Wat is het verschil tussen glutamaat en glutaminezuur

De grootste verschil tussen glutamaat en glutaminezuur is dat het glutamaat is de anionische vorm van glutaminezuur, een van de twintig essentiële aminozuren die voorkomen in zowel dieren als planten. Verder dient het glutamaat als excitatorische neurotransmitter in de hersenen, terwijl het glutaminezuur dient als aminozuurvoorloper in eiwitten. 

Glutamaat en glutaminezuur zijn twee soorten biomoleculen in het lichaam met onderscheidende functies. Glutamaat dient als excitatorische neurotransmitter in de hersenen, terwijl glutaminezuur helpt bij de stofwisseling en als een bestanddeel van eiwitten dient. 

Key Areas Covered 

1. Wat is Glutamaat
     - Definitie, lading, belang
2. Wat is glutaminezuur
     - Definitie, structuur, belang
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen glutamaat en glutaminezuur
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen glutamaat en glutaminezuur
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen 

Aminozuur, glutamaat, glutaminezuur, mononatriumglutamaat (MSG), neurotransmitter

Wat is Glutamaat 

Glutamaat is het anion van glutaminezuur dat wordt gevormd door één waterstofatoom van het molecuul te verliezen. Het is de belangrijkste vorm van glutaminezuur in het lichaam onder fysiologische omstandigheden. Glutamaat dient als een belangrijke neurotransmitter in de hersenen, die een exciterende functie heeft en neuronen activeert. Ook dient glutamaat als de voorloper van GABA, de remmende neurotransmitter in de hersenen. Daarnaast is glutamaat belangrijk voor de verwijdering van stikstof, een stofwisselingsafval dat wordt geproduceerd door eiwitmetabolisme. Dit proces wordt transaminering genoemd.  

Figuur 1: Glutamaat

Vanwege de netto negatieve lading op glutamaat kan het binden met een kation zoals natrium of kalium. Wanneer glutamaat aan natrium is gebonden, wordt het mononatriumglutamaat (MSG) genoemd. MSG is een synthetische vorm van glutamaat die buiten het lichaam wordt geproduceerd. Vandaar dat glutaminezuur in mononatriumglutamaat significant verschilt van glutaminezuur in een natuurlijk eiwit. De vorm van glutaminezuur geproduceerd door het lichaam is L-glutaminezuur. MSG bevat echter verontreinigingen zoals D-glutaminezuur en pyroglutaminezuur, die kankerverwekkende mono- en dichloorpropanolen in het lichaam verzamelen en deze in L-glutaminezuur omzetten. MSG wordt echter meestal gebruikt als additief voor levensmiddelen om de smaak te verbeteren, voornamelijk in Chinese recepten.  

Wat is glutaminezuur 

Glutaminezuur is een van de 20 aminozuren die betrokken zijn bij de eiwitsynthese als een bouwsteen. De zijketen ervan is CH₂CH₂COOH. Omdat het menselijk lichaam het door middel van metabolisme kan produceren, wordt glutaminezuur echter niet als een essentieel aminozuur beschouwd. Het kan echter uit plantaardige en dierlijke bronnen worden genomen als voedsel. 

Figuur 2: asparaginezuur

Overeenkomsten tussen glutamaat en glutaminezuur 

• Glutamaat en glutaminezuur zijn twee soorten biomoleculen in het lichaam. 
• Beide bestaan ​​uit vijf koolstofatomen: twee carboxylgroepen en één aminogroep. 
• De aminozuurvorm kan door het lichaam worden gesynthetiseerd. 

Verschil tussen glutamaat en glutaminezuur 

Definitie 

Glutamaat verwijst naar het zout van glutaminezuur, terwijl glutaminezuur verwijst naar een zuur aminozuur dat een bestanddeel van veel eiwitten is. Dit is het fundamentele verschil tussen glutamaat en glutaminezuur.

In rekening brengen 

Een ander verschil tussen glutamaat en glutaminezuur is dat het glutamaat een netto negatieve lading draagt, terwijl het glutaminezuur een neutrale molecule is. 

voorval 

Bovendien, hoewel glutamaat de vorm is die in het lichaam bestaat onder fysiologische omstandigheden, wordt glutaminezuur altijd omgezet in glutamaat. 

Rol in het lichaam 

Een ander belangrijk verschil tussen glutamaat en glutaminezuur is dat het glutamaat fungeert als excitatorische neurotransmitter in de hersenen en dient als het precursormolecuul voor de productie van GABA, terwijl het glutaminezuur dient als aminozuurprecursor in eiwitten. 

Conclusie 

Glutamaat is de anionische vorm van glutaminezuur met een netto negatieve lading. Glutaminezuur is een van de twintig aminozuren die dient als een bouwsteen in eiwitsynthese. Het komt voor bij zowel planten als dieren. Het menselijk lichaam kan ook glutaminezuur synthetiseren. Glutamaat is de fysiologische vorm van glutaminezuur. Het dient als een belangrijke neurotransmitter in de hersenen en speelt een vitale rol in het eiwitmetabolisme dat transaminatiereacties worden genoemd. Het belangrijkste verschil tussen glutamaat en glutaminezuur is hun lading en belang. 

Referentie:

1. Misner, William. "Monosodium Glutamate MSG, Glutamic Acid Glutamate, Glutamine Review." Hammer Nutrition, Beschikbaar Hier

Afbeelding met dank aan:

1. "L-glutamaat structuurformules" door Jü - eigen werk (publiek domein) via Commons Wikimedia   
2. "L-Glutaminsäure - L-Glutamic acid" By NEUROtiker - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia