Verschil tussen monosachariden Disachariden en polysacchariden

Belangrijkste verschil - Monosacchariden versus disachariden versus polysacchariden

Koolhydraten zijn de belangrijkste componenten van alle levende organismen. Alle koolhydraten zijn samengesteld uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) -atomen in verschillende combinaties. Suikers zijn koolhydraten. De belangrijkste soorten suikers omvatten monosachariden en disachariden. Polysacchariden zijn complexe koolhydraten. Het belangrijkste verschil tussen monosachariden, disachariden en polysacchariden is dat monosacchariden zijn monomeren van suikers en disacchariden zijn samengesteld uit twee monomeren, terwijl polysacchariden zijn samengesteld uit een groot aantal monomeren.

Key Areas Covered

1. Wat is een monosaccharide
      - Definitie, eigenschappen, voorbeelden
2. Wat is een disacharide
      - Definitie, eigenschappen, voorbeelden
3. Wat is een polysaccharide
      - Definitie, eigenschappen, voorbeelden
4. Wat zijn de overeenkomsten tussen monosachariden, disachariden en polysacchariden
      - Overzicht van gemeenschappelijke functies
5. Wat is het verschil tussen monosachariden, disachariden en polysacchariden
      - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: Aldosen, Koolhydraten, Disachariden, Vezel, Ketosen, Monosacchariden, Polysacchariden, Zetmeel, Suikers

Wat is een monosaccharide

Monosacchariden zijn afzonderlijke suikermoleculen die fungeren als de bouwstenen van disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn de eenvoudigste vorm van koolhydraten. Deze monosacchariden zijn samengesteld uit C-, H- en O-atomen. De algemene formule van Monosaccharides is (CH₂O)_n. De letter "n" verwijst naar het aantal CH₂O eenheden aanwezig in het suikermolecuul.

Monosacchariden worden aangetroffen in aldehyde- of ketonvorm. Dit betekent dat monosacchariden in essentie een carbonylgroep in hun chemische structuur hebben. Monosacchariden met aldehydegroepen worden aldosen genoemd en monosacchariden met ketongroepen worden ketosen genoemd. In de aldosen bevindt de carbonylgroep zich op het eindstandige koolstofatoom terwijl in ketosen de carbonylgroep zich op het tweede koolstofatoom bevindt.

Er zijn verschillende soorten monosacchariden, afhankelijk van het aantal koolstofatomen in het suikermolecuul. Ze zijn gecategoriseerd volgens hun isomerie en de derivaten. De meeste monosachariden kunnen dezelfde molecuulformule hebben, maar verschillende regelingen.

Volgens de bevestiging van het monosaccharide zijn er twee soorten isomeren per elk monosaccharide. Ze zijn D-isomeer en L-isomeer. De positie van de -OH-groep van de voorlaatste koolstof bepaalt of een monosaccharide een D-isomeer of een L-isomeer is. De eenvoudigste manier om de atomaire rangschikking van het monosaccharide te tonen, is de Fischer-projectie van het molecuul. Het is de 2-D-structuur van het molecuul.

Figuur 01: De Fischer-projectie van D-glucose

De bovenstaande afbeelding toont de Fischer-projectie van D-glucose. Maar de echte structuur van een monosaccharide is een 3-D-structuur. Het wordt de stoelbevestiging genoemd en is een cyclische structuur. De volgende afbeelding toont de werkelijke structuur van glucose.

Afbeelding 02: Bevestiging van de stoelgang van de D-glucose

Monosacchariden zijn in water oplosbaar. Bijna alle monosachariden smaken zoet en zijn kleurloos als ze in water worden opgelost. Eenvoudige monosacchariden hebben een lineaire, onvertakte structuur, maar de acyclische vorm wordt typisch omgezet in de cyclische vorm vanwege de instabiliteit ervan. Alle monosacchariden zijn reducerende suikers.

Voorbeelden voor monosachariden

• Glyceraldehyde (3 koolstofatomen)
• Erythrose (4 koolstofatomen)
• Pentose (5 koolstofatomen)
• Glucose (6 koolstofatomen)

Wat is een disacharide

Disachariden zijn suikermoleculen die zijn samengesteld uit twee monosacchariden. Daarom bestaat elke disacharide uit twee chemische ringen. De binding tussen twee monosacchariden wordt een glycosidische binding genoemd. Disacchariden zijn ook eenvoudige suikers. Disachariden worden ingedeeld in twee groepen op basis van hun reducerende sterkte.

• Suikers reduceren - kan als reductiemiddel werken
• Niet-reducerende suikers - kunnen niet als reductiemiddel werken

Figuur 03: Structuur van een disaccharide

Daarom zijn sommige disachariden reducerende suikers en andere niet. Alle disachariden zijn wateroplosbaar en kleurloos als ze in water worden opgelost. Sommige disachariden zijn zoete proeverijen, maar sommige zijn dat niet.

Voorbeelden voor disachariden en hun eigenschappen

disacharide	monomeren	Vermindering van kracht	Smaak
sucrose	Glucose en fructose	Niet-reducerende	Zoet
lactose	Glucose en galactose	vermindering	Zoet
maltose	Twee glucose	vermindering	Zoet

Wat is een polysaccharide

Een polysaccharide is een koolhydraat gemaakt van een aantal monosacchariden gekoppeld via glycosidebindingen. Polysacchariden zijn ketens van monosacchariden. Daarom bestaat elk polysaccharide uit een aantal chemische ringen. De vorming van een polysaccharide vindt plaats via condensatiepolymerisatie omdat een watermolecuul wordt gevormd voor elke glycosidische binding.

Figuur 04: Structuur van een polysaccharide

De meeste polysacchariden zijn onoplosbaar in water en hebben geen zoete smaak. Bijna alle polysacchariden zijn niet-reducerende middelen vanwege hun complexe structuur.

Voorbeelden van Polysacchariden

• Zetmeel - glucosemonomeren               
• Cellulose - glucosemonomeren

Overeenkomsten tussen monosachariden Disachariden en polysacchariden

• Alle drie zijn koolhydraten.
• Ze zijn allemaal samengesteld uit C-, H- en O-atomen.

Verschil tussen monosachariden Disachariden en polysacchariden

Definitie

monosaccharides: Monosacchariden zijn afzonderlijke suikermoleculen die fungeren als de bouwstenen van disacchariden en polysacchariden.

disachariden: Disachariden zijn suikermoleculen die zijn samengesteld uit twee monosacchariden.

polysacchariden: Polysacchariden zijn koolhydraten gemaakt van een aantal monosacchariden verbonden via glycosidebindingen.

Oplosbaarheid in water

monosaccharides: Monosacchariden zijn in water oplosbaar.

disachariden: De meeste disacchariden zijn in water oplosbaar.

polysacchariden: Polysacchariden zijn onoplosbaar in water.

Smaak

monosaccharides: Monosachariden smaken zoet.

disachariden: Disaccharides smaken zoet.

polysacchariden: Polysacchariden smaken niet zoet.

Vermindering van kracht

monosaccharides: Monosacchariden zijn reducerende suikers.

disachariden: Sommige disacchariden zijn reducerende suikers, andere niet.

polysacchariden: Polysacchariden zijn niet-reducerende koolhydraten.

Aantal monomeren

monosaccharides: Monosacchariden hebben een enkel monomeer.

disachariden: Disachariden zijn samengesteld uit twee monomeren.

polysacchariden: Polysacchariden zijn samengesteld uit een groot aantal monomeren.

Chemische structuur

monosaccharides: Monosacchariden hebben eenvoudige, lineaire, onvertakte structuren.

disachariden: Disacchariden hebben eenvoudige, lineaire, onvertakte of vertakte structuren.

polysacchariden: Polysacchariden hebben complexe, vertakte structuren.

Chemische ringen

monosaccharides: Monosacchariden hebben een enkele ringstructuur.

disachariden: Disachariden hebben twee ringstructuren.

polysacchariden: Polysacchariden hebben een aantal ringstructuren.

Conclusie

Koolhydraten zijn een macrovoedingsstof die in voedsel wordt aangetroffen. Monosacchariden, disacchariden en polysacchariden zijn de belangrijkste soorten koolhydraten die in de natuur worden aangetroffen. Het belangrijkste verschil tussen monosachariden, disachariden en polysacchariden is dat monosacchariden monomeren van suikers zijn en disacchariden bestaan ​​uit twee monomeren, terwijl polysacchariden zijn samengesteld uit een groot aantal monomeren.

Referenties:

1. Szalay, Jessie. "Wat zijn koolhydraten?" LiveScience. Aankoop, 25 augustus 2015. Web. Beschikbaar Hier. 28 juni 2017. 
2. "Monosaccharide." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., 01 juni 2015. Web. Beschikbaar Hier. 28 juni 2017. 

Afbeelding met dank aan:

1. "DGlucose Fischer" door Christopher King - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Beta-D-Glucose" door Yikrazuul - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia 
3. "Sucrose-inkscape" door Don A. Carlson - (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
4. "Amylose 3Dprojection.corrected" By glycoform - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia