Verschil tussen lactose en zuivel

De grootste verschil tussen lactose en zuivel is dat het lactose is een disaccharide opgenomen in melk, terwijl zuivel verwijst naar producten die bestaan ​​uit melk. Verder zijn glucose en galactose de twee monosacchariden in lactose, terwijl de twee belangrijkste soorten eiwitten in zuivelproducten caseïne en wei zijn..

Lactose en zuivel zijn twee componenten van een gezond voedingspatroon. Het is belangrijk op te merken dat de afwezigheid van lactase-enzym, dat lactose in het lichaam verteert, lactose-intolerantie veroorzaakt, terwijl een abnormale immuunrespons op de eiwitten in de zuivelproducten melkallergie veroorzaakt.

Key Areas Covered

1. Wat is lactose
     - Definitie, structuur, belang
2. Wat is zuivel
     - Definitie, structuur, belang
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen lactose en zuivel
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen lactose en zuivel
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen

Caseïne, Zuivel, Disaccharide, Lactose, Lactose-intolerantie, Melkallergie, Wei

Wat is lactose

Lactose is de belangrijkste suiker die wordt aangetroffen in de melk van zoogdieren die wordt geleverd aan de pasgeborenen. Ongeveer 2-8% van de melk omvat lactose op gewichtsbasis. Het is een disacharide bestaande uit twee monosacchariden: glucose en galactose. Lactase is het enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van β-1 → 4 glycosidische koppeling tussen de twee monosacchariden. Zowel glucose als galactose zijn hexosen die worden gebruikt in verschillende metabole routes van het lichaam, waaronder energieproductie.

Figuur 1: Lactose

Lactose speelt een belangrijke rol bij de absorptie van calcium, koper, zink en fosfor. De onverteerde lactose wordt gebruikt door intestinale microbiota. Lactose bevordert de groei van bifidobacteriën in het maagdarmkanaal. Aan de andere kant is lactose een van de belangrijkste bronnen van galactose, dat een rol speelt in de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel..

Echter, 65% van de menselijke bevolking kan lactose niet verteren vanwege de afwezigheid van het enzym lactase. De symptomen van lactose-intolerantie omvatten maagpijn, gas en een opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree.

Wat is zuivel

Dagboek verwijst naar de producten die bestaan ​​uit zoogdiermelk. Sommige zuivelproducten omvatten boter, kaas, yoghurt, ijs, melk, enz. Ze zijn belangrijk voor het bouwen van gezonde botten en gezond gewicht. Ze bevorderen de gezondheid van de tanden en verminderen het risico op tandvleesaandoeningen. De twee belangrijkste soorten eiwitten die erin worden gevonden, zijn caseïne en wei. De aminozuursamenstelling van caseïne is goed voor de groei en ontwikkeling van jongeren. De twee belangrijkste soorten wei-eiwitten zijn ß-lactoglobuline en a-lactalbumine. De belangrijkste vorm van koolhydraten in zuivelproducten is lactose. Afgezien van dat, zuivelproducten zijn rijk aan calcium, vitamine D en A, magnesium en zink. Calcium speelt een belangrijke rol bij de botvorming en de bloedstolling.

Figuur 2: Dagboekproducten

De belangrijkste problemen met zuivelproducten zijn lactose-intolerantie en melkallergie. De meest voorkomende symptomen van melkallergie zijn spijsverteringsproblemen, zoals opgeblazen gevoel en diarree. Anafylaxie is een levensbedreigende aandoening van melkallergie, die de ademhaling kan blokkeren door de luchtwegen te versmallen. Melkallergieën ontstaan ​​door het falen van het immuunsysteem om melkeiwitten te herkennen.

Overeenkomsten tussen lactose en zuivel

• Lactose en dagboek zijn twee componenten van ons dieet.
• Beide zijn belangrijk in het functioneren van het lichaam.
• Ze zijn voor sommige mensen onaanvaardbaar.

Verschil tussen lactose en zuivel

Definitie

Lactose verwijst naar een suiker in melk, een disaccharide die glucose en galactose-eenheden bevat, terwijl zuivel verwijst naar een product dat melk bevat of van melk is gemaakt..

Components

Lactose bestaat uit glucose en galactose, terwijl caseïne, wei, lactose, calcium, vitamine D en A de componenten van zuivelproducten zijn.

Belang

Bovendien verbetert lactose de opname van calcium en fosfor en is het goed voor gastro-intestinale microbiota, terwijl zuivelproducten goed zijn voor gezonde botten en gezond gewicht..

Allergische aandoeningen

De afwezigheid van het lactase-enzym in het lichaam veroorzaakt lactose-intolerantie terwijl de immuunreacties van het lichaam tegen melkeiwitten melkallergieën veroorzaken.

Conclusie

Lactose is de belangrijkste suiker in melk, terwijl zuivelproducten de producten zijn die melk bevatten of er uit bestaan. De twee monosachariden in lactose zijn glucose en galactose, terwijl zuivelproducten caseïne, wei, lactose, calcium, vitamine D en A bevatten. Het belangrijkste verschil tussen lactose en zuivelproducten is hun relatie met melk en hun belang.

Referentie:

1. "Wat is de functie van lactose?" Yoghurt in voeding, 9 april 2018, hier beschikbaar
2. Kalicki, Beth en Heli J. Roy. "Het belang van zuivelproducten." Pennington Nutrition-reeks nr. 79, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Beta-D-Lactose" door Yikrazuul - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia 
2. "625547" (CC0) via Pxhere