Verschil tussen lactose en zuivelvrij

Lactose versus zuivel vrij

Een veel voorkomende fout die mensen maken is denken dat lactosevrij en zuivelvrij hetzelfde betekenen. Echter, lactosevrij en zuivelvrij betekenen niet hetzelfde, hoewel lactosevrij in sommige gevallen een subresultaat kan zijn van zuivelvrij. Lactosevrije en zuivelvrije diëten zijn om verschillende redenen belangrijk en het is belangrijk om hun verschillen en overeenkomsten te identificeren.

Wat is lactosevrij?

Lactose is een suiker; specifiek een disaccharide. Deze suiker bestaat uit twee bestanddelen, glucose en galactose. Deze eenvoudige suikers worden gemakkelijk geabsorbeerd door onze lichamen. Daarom zullen we, wanneer we een maaltijd met lactose consumeren, in onze darmen in glucose en galactose breken. Het enzym, dat dit werk doet, wordt lactase genoemd. Bij sommigen van ons wordt dit enzym niet in voldoende hoeveelheden geproduceerd of is er een variatie in de productie. Dit leidt tot een aandoening genaamd "Lactose intolerantie"Waar mensen met een lactasedeficiëntie na een maaltijd met lactose, gas, buikpijn, een opgeblazen gevoel en zelfs diarree ervaren. Om deze complicatie te voorkomen, eten ze "lactosevrij" voedsel of nemen ze lactasesupplementen. Lactose is een hoofdbestanddeel van melk. Daarom is het vermijden van op zuivel gebaseerd voedsel een must. Melk, room, desserts met melkachtige basis, romige groenten, soepen moeten worden vermeden. Boter zorgt in de meeste gevallen niet voor een groot probleem, omdat tijdens de productie het grootste deel van de lactose wordt gescheiden. Yoghurt is ook voor veel mensen aanvaardbaar omdat de bacteriën die worden gebruikt om melk om te zetten in yoghurt, lactase-enzym hebben en de lactose vooraf breken. Een persoon die lactose-intolerantie heeft, moet daarom "lactose-vrij-zuivelproducten" of "lactosevrij" voedsel hebben.

Wat is Dairy Free?

Zuivelvrij betekent "melkvrij". Zoals sommigen geen lactose in melk of enig ander voedsel tolereren, kunnen sommige anderen geen melkeiwitten verdragen; voornamelijk caseïne. Dit is algemeen bekend als melkallergie. Wat er gebeurt, is wanneer caseïne ons lichaam binnenkomt; ons immuunsysteem herkent deze moleculen als gevaarlijke stoffen en verhoogt het niveau van immunoglobuline E en histamine om aan te vallen. Dientengevolge wordt een ontstekingsreactie getoond door symptomen zoals braken, jeuk, diarree, etc. Omdat dit een immunologische reactie is, moet het zeer serieus worden genomen en mensen die zelfs een lichte melkallergie hebben, moeten op melk gebaseerd voedsel vermijden. alle tijden. Sommige artsen gaan zo ver om te zeggen dat een melkallergeen geen vleesbrood mag eten als het van hetzelfde mes wordt gesneden na het snijden van kaas.

Alle lactosevrije maaltijden zijn niet zuivelvrij. Als het eiwitbestanddeel aanwezig is, kan het niet worden geteld als een zuivelvrij voedsel. Sommige voedingsmiddelen zijn bedoeld voor mensen die willen afvallen. Ze gebruiken melksurrogaten, die caseïnederivaten zoals natriumcaseïnaat kunnen bevatten. Deze zijn even gevaarlijk voor een melkallergeen persoon. De enige substituten die mogelijk zijn, zijn sojamelk, amandelmelk enz. Die van plantaardige oorsprong zijn.

Wat is het verschil tussen lactosevrij en zuivelvrij?

• Lactosevrij is voedsel zonder lactosesuiker, maar zuivelvrij betekent voedsel zonder melk; specifiek zonder de caseïne van melkeiwit.

• Lactosevrij voedsel wordt gebruikt voor lactose-intolerantie, maar zuivelvrij voedsel wordt gebruikt voor melkallergie.