Verschil tussen azijnzuur en citroenzuur
Share
Belangrijkste verschil - Azijnzuur versus citroenzuur
Azijnzuur en citroenzuur zijn twee verbindingen die vaak worden gebruikt als voedseladditieven. Daarom zijn deze verbindingen te vinden in de keuken; azijnzuur kan worden gevonden in azijn en citroenzuur kan worden gevonden in limoensap. Het belangrijkste verschil tussen azijnzuur en citroenzuur is dat azijnzuur is een monobasisch zuur, terwijl citroenzuur een tribasisch zuur is.
Key Areas Covered
1. Wat is Azijnzuur
- Definitie, eigenschappen, toepassingen
2. Wat is Citroenzuur
- Definitie, eigenschappen, toepassingen
3. Overeenkomsten tussen azijnzuur en citroenzuur
- Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Verschil tussen azijnzuur en citroenzuur
- Vergelijking van belangrijke verschillen
Sleutelbegrippen: Azijnzuur, C2H4O2, CH3COOH, C3H5O (COOH)3, C6H8O7, Citroenzuur, Ethaanzuur, Molecuulformule, Monobasisch zuur, Tribasisch zuur, Zwak zuur
Wat is Azijnzuur
Azijnzuur is ook bekend als ethaanzuur. Het is samengesteld uit C-, H- en O-atomen. De moleculaire formule van azijnzuur is C2H4O2. Maar de meest gebruikelijke manier om azijnzuur te vertegenwoordigen is CH3COOH. Deze formule geeft enkele details over de azijnzuurstructuur. Azijnzuur is een carbonzuur. Het heeft slechts één carbonzuurgroep. Het is samengesteld uit een methylgroep (-CH3) dat is bevestigd aan het koolstofatoom van de carbonzuurgroep. De molaire massa van azijnzuur is ongeveer 60 g / mol.
Figuur 01: Chemische structuur van azijnzuur
Bij kamertemperatuur en druk is azijnzuur een kleurloze vloeistof en heeft het een zeer penetrante geur. Het kookpunt van deze vloeistof is ongeveer 118OC. pKeen waarde voor dit zuur is ongeveer 4,76. Daarom is azijnzuur een zwak zuur en dissocieert het gedeeltelijk in water. Maar azijnzuur is mengbaar in water.
In waterige oplossingen dissocieert azijnzuur, waarbij het waterstofatoom van de carboxylgroep wordt vrijgemaakt als een H+ ion. Dit is de reden voor de zuurgraad van het azijnzuur. Vanwege de aanwezigheid van -O-H-binding in de carboxylgroep kan azijnzuur sterke waterstofbruggen in de vaste fase ervan hebben.
Azijnzuur kan mengen met polaire oplosmiddelen of niet-polaire oplosmiddelen. De polaire groep van azijnzuur is een carboxylgroep. Het veroorzaakt het mengen van azijnzuur met polaire oplosmiddelen. De methylgroep is een niet-polaire groep en veroorzaakt het mengen van azijnzuur met niet-polaire oplosmiddelen.
Toepassingen van Azijnzuur
- Productie van azijn
- Bereiding van metaalacetaten
- Oplosmiddelen voor harsen
- Productie van azijnzuuranhydride
Wat is Citroenzuur
Citroenzuur is een zwak zuur dat het meest wordt aangetroffen in citrusvruchten. Het is een tricarboxylzuur met de chemische formule C6H8O7. De gebruikelijke manier om de chemische formule van citroenzuur weer te geven is C3H5O (COOH)3. Dit geeft aan dat citroenzuur drie carbonzuurgroepen (-COOH) heeft. Afgezien daarvan is ook een hydroxylgroep (-OH) aanwezig.
De molaire massa van citroenzuur is ongeveer 192 g / mol. Het is een geurloze verbinding. Citroenzuur wordt gemakkelijk uit de oplossing gekristalliseerd. Deze kristallen verschijnen als een wit poeder. Het kookpunt van citroenzuur is ongeveer 310OC. Citroenzuur is mengbaar in water en in watervrije ethanol. Door de aanwezigheid van carboxylgroepen is citroenzuur in staat om sterke waterstofbruggen te vormen.
Figuur 02: Chemische structuur van citroenzuur
Citroenzuur is een tribasisch zuur. Het kan drie protonen vrijgeven (H+) per molecuul. Daarom heeft het drie pKa-waarden. pKa1 is 3,13, pKa2 is 4.76 en pKa3 is 6.40. De biologische rol van citroenzuur is de citroenzuurcyclus; een belangrijke metabole route van dieren en planten.
Toepassingen van citroenzuur
- Gebruikt als een levensmiddelenadditief
- Gebruikt als drankje
- Dienen als een chelaatvormer
- Ingrediënt van sommige cosmetica
Figuur 03: Citroenzuur wordt gebruikt bij de bereiding van voedsel en dranken
Overeenkomsten tussen azijnzuur en citroenzuur
- Azijnzuur en citroenzuur zijn zwakke zuren.
- Ze worden vaak gebruikt als voedseladditieven.
Verschil tussen azijnzuur en citroenzuur
Definitie
Azijnzuur: Azijnzuur is een nuttig zwak zuur dat voornamelijk in azijn wordt aangetroffen.
Citroenzuur Zuur: Citroenzuur is een zwak zuur dat voorkomt in citrusvruchten.
zuurheid
Azijnzuur: Azijnzuur is monobasisch (heeft één vervangbaar waterstofatoom).
Citroenzuur Zuur: Citroenzuur is tribasisch (heeft drie vervangbare waterstofatomen).
Molaire massa
Azijnzuur: De molaire massa van azijnzuur is ongeveer 60 g / mol.
Citroenzuur Zuur: De molaire massa van citroenzuur is ongeveer 192 g / mol.
Chemische formule
Azijnzuur: De chemische formule van azijnzuur is CH3COOH.
Citroenzuur Zuur: De chemische formule van citroenzuur is C3H5O (COOH)3.
Aantal carboxylzuurgroepen
Azijnzuur: Azijnzuur heeft slechts één carbonzuurgroep.
Citroenzuur Zuur: Citroenzuur heeft drie carbonzuurgroepen.
Kookpunt
Azijnzuur: Het kookpunt van azijnzuur is ongeveer 118OC.
Citroenzuur Zuur: Het kookpunt van citroenzuur is ongeveer 310OC.
pKeen
Azijnzuur: Azijnzuur heeft slechts één pKeen waarde.
Citroenzuur Zuur: Citroenzuur heeft drie pKeen waarden.
Conclusie
Zowel azijnzuur als citroenzuur zijn zeer bruikbare zuurverbindingen. Deze verbindingen dragen aanzienlijk bij aan kleinschalige toepassingen, evenals aan grootschalige industrieën. Het belangrijkste verschil tussen azijnzuur en citroenzuur is dat azijnzuur een monobasisch zuur is, terwijl citroenzuur een tribasisch zuur is.
Referenties:
1. "Azijnzuur (CH3COOH)." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web. Beschikbaar Hier. 3 juli 2017.
2. "Wat is azijnzuur." Study.com. Study.com, n.d. Web. Beschikbaar Hier. 3 juli 2017.
Afbeelding met dank aan:
1. "Azijnzuur-2D-plat" door NEUROtiker - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Zitronensäure - Lemon acid" door Benjah-bmm27 - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia
3. "Sinaasappels en sinaasappelsap" door USDA foto door Scott Bauer. Beeldnummer K7237-8. (Public Domain) via Commons Wikimedia
