Verschil tussen azijnzuur en glaciaal azijnzuur

De belangrijk verschil tussen azijnzuur en ijsazijn is dat het azijnzuur veroorzaakt geen schade terwijl het ijsazijn bijtend is en daarom voorzichtig moet worden behandeld.

Azijnzuur behoort tot de familie van organische verbindingen die bekend staat als carbonzuren. Ze hebben de functionele groep -COOH. We noemen deze functionele groep de carboxylgroep. Aan de andere kant is het ijsazijn de sterk geconcentreerde vorm van azijnzuur.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is Azijnzuur
3. Wat is ijsazijn
4. Vergelijking zij aan zij - Azijnzuur versus IJsazijn in tabelvorm
6. Samenvatting

Wat is Azijnzuur?

Azijnzuur is een carbonzuur, dat als volgt een algemene formule heeft.

Fig. 01: Algemene formule van carbonzuur

In het eenvoudigste type carbonzuur is de R-groep gelijk aan H, en we noemen dit mierenzuur. Naast dit mierenzuur zijn er vele andere soorten carbonzuren met verschillende R-groepen. Hier kan de R-groep een rechte koolstofketen, een vertakte keten, een aromatische groep, enz. Zijn. Enkele voorbeelden van carbonzuren zijn azijnzuur, hexaanzuur en benzoëzuur..

Azijnzuur is het carbonzuur waarin de R-groep van de bovengenoemde structuur -CH is₃. In de IUPAC-nomenclatuur noemen we carbonzuren door de finale te laten vallen -e van de naam van de alkaan die overeenkomt met de langste keten in het zuur en door toevoeging -zuur. We kennen altijd het carboxyl-koolstof nummer 1 toe. Volgens dit is de IUPAC-naam voor azijnzuur ethaanzuur. Dus het azijnzuur is de algemene naam ervan.

Figuur 01: Een oplossing van azijnzuur

Zoals de naam al zegt, is het een zuur, dus kan een waterstofion in een oplossing worden geschonken. Het is een monoprotisch zuur. Het is een kleurloze vloeistof met een zure smaak en een karakteristieke geur. Bovendien is het een polair molecuul. Vanwege de -OH-groep kunnen ze sterke waterstofbruggen met elkaar en met water vormen. Als een resultaat heeft dit zuur een hoog kookpunt, dat ongeveer 119 ° C is. Bovendien lost het gemakkelijk op in water. Omdat het een carbonzuur is, ondergaat het alle reacties van carbonzuren. Omdat ze zuur zijn, reageren ze gemakkelijk met NaOH en NaHCO₃ oplossingen om oplosbare natriumzouten te vormen.

Gebruik

Azijnzuur is een zwak zuur en het bestaat in evenwicht met zijn conjugaatbasis (acetaation) in waterige media. Dit zuur is de hoofdcomponent in azijn, wat nuttig is in de voedselverwerking. We kunnen het gebruiken als een polair oplosmiddel om oplosmiddelsystemen te bereiden. Het is ook belangrijk als een chemisch reagens om verbindingen te synthetiseren. We gebruiken het bijvoorbeeld met een alcohol om een ​​ester te produceren.

Synthese

Azijnzuur wordt van nature gesynthetiseerd door anaërobe fermentatie met behulp van suikersubstraten. De anaerobe bacteriën voeren dit proces uit. De belangrijkste methode voor het synthetisch produceren van azijnzuur is volgens de methanolcarbonyleringswerkwijze.

Wat is ijsazijn?

IJsazijn is de onverdunde vorm van azijnzuur. Het bevat geen water; het heeft dus alleen 100% azijnzuur. We kunnen dit zuur verdunnen door water toe te voegen om de vereiste concentratie azijnzuuroplossingen te bereiden. Omdat het te geconcentreerd is, is de zuurgraad van ijsazijn hoog. Daarom is het bijtend en kan het de huid beschadigen als het in contact komt.

Wat is het verschil tussen azijnzuur en glaciaal azijnzuur?

Azijnzuur is het zuur dat azijn zijn karakteristieke smaak geeft. Bovendien is het zuivere zuur een kleurloze visceuze vloeistof of glasachtige vaste stof terwijl ijsazijn de hoogste geconcentreerde vorm van azijnzuur is. Dat wil zeggen, het ijsazijn bevat geen of minder dan 1% water. Met andere woorden, onverdund of 100% geconcentreerd azijnzuur is bekend als ijsazijn. Daarom is het belangrijkste verschil tussen azijnzuur en ijsazijn dat het azijnzuur geen schade veroorzaakt, terwijl het ijsazijn bijtend is. Daarom moet voorzichtig met het ijsazijn worden omgegaan.

De onderstaande infographic geeft het verschil weer tussen azijnzuur en ijsazijn voor snelle referentie.

Samenvatting - Vetzuur versus Glaceazijn

Zoals gezegd is het azijnzuur een carbonzuur. Terwijl het ijsazijn de meest geconcentreerde vorm van azijnzuur is. Het belangrijkste verschil tussen azijnzuur en ijsazijn is dat het azijnzuur geen schade veroorzaakt, terwijl het ijsazijn bijtend is en met zorg moet worden behandeld.

Referentie:

1. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. "What Is Glacial Acetic Acid?" ThoughtCo, Jun. 22, 2018. Hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Azijnzuur" door W. Oelen (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia