Verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur

De belangrijk verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur is dat het watervrij citroenzuur heeft geen water van kristallisatie terwijl het monohydraat citroenzuur een watermolecuul heeft dat is geassocieerd met één citroenzuurmolecuul.

Citroenzuur is een zwak organisch zuur, dus we kunnen het op natuurlijke wijze vinden in de citrusvruchten. Fabrikanten produceren een hoge hoeveelheid citroenzuur per jaar omdat het veel toepassingen heeft; als een verzurend middel, als smaak- en chelaatvormend middel. Deze verbinding kan bestaan ​​als de watervrije vorm (vrij van water) of als de monohydraatvorm.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is watervrij citroenzuur
3. Wat is monohydraat citroenzuur
4. Vergelijking zij aan zij - Watervrij versus citroenzuur monohydraat in tabelvorm
5. Samenvatting

Wat is watervrij citroenzuur?

Watervrij citroenzuur is de watervrije vorm van citroenzuur. Het uiterlijk van deze stof is kleurloos en geurloos. Het heeft geen water in zijn droge, gegranuleerde vorm. We kunnen deze verbinding produceren via kristallisatie uit heet water.

Figuur 01: Citroenzuur komt van nature voor in citroen en andere citrusvruchten

Het watervrije citroenzuur vormt zich bij 78 ° C uit de monohydraatvorm. De dichtheid van de watervrije vorm is 1,665 g / cm3. Het smelt bij 156 ° C en het kookpunt van deze verbinding is 310 ° C. De chemische formule van deze verbinding is C₆H₈O₇ terwijl de molmassa 192,12 g / mol is.

Wat is monohydraat citroenzuur?

Monohydraat citroenzuur is de waterhoudende vorm van citroenzuur. Het heeft één watermolecuul geassocieerd met één citroenzuurmolecuul. We noemen dit water als kristallisatiewater. Deze vorm van citroenzuur vormt zich via de kristallisatie uit koud water.

De monohydraatvorm wordt omgezet in de watervrije vorm bij 78 ° C. De dichtheid van deze verbinding is 1,542 g / cm3. De chemische formule van deze verbinding is C₆H₈O₇.H₂O, en de molmassa is 210,138 g / mol. Het smeltpunt is 135 ° C en het kookpunt is 310 ° C.

Wat is het verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur?

Watervrij citroenzuur is de watervrije vorm van citroenzuur, maar het monohydraat citroenzuur is de waterhoudende vorm van citroenzuur. Dit is het belangrijkste verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur. Verder is de chemische formule van watervrij citroenzuur C₆H₈O₇. Het molecuulgewicht van deze verbinding is 192,12 g / mol. We kunnen deze verbinding produceren via kristallisatie uit heet water. Aan de andere kant is de chemische formule van monohydraat citroenzuur C₆H₈O₇.H₂O, en de molmassa is 210,138 g / mol. Bovendien kunnen we deze verbinding via kristallisatie uit koud water produceren.

Samenvatting - Watervrij versus monohydraat citroenzuur

Citroenzuur bestaat in twee vormen als watervrije vorm en monohydraatvorm. Het verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur is dat het watervrije citroenzuur geen water van kristallisatie heeft terwijl het monohydraat citroenzuur een watermolecuul heeft geassocieerd met één citroenzuurmolecuul.

Referentie:

1. Terry, Jennifer. "Wat is watervrij citroenzuur?" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 oktober 2017. Beschikbaar Hier
2. "Citroenzuurmonohydraat." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Beschikbaar Hier 

Afbeelding met dank aan:

1.'Lemon-edit1'door André Karwath aka Aka - Eigen werk, (CC BY-SA 2.5) via Commons Wikimedia