Verschil tussen rode en witte aardappelen

De grootste verschil tussen rode en witte aardappelen is dat rode aardappelen zijn de lichtrode aardappelen met een huidskleur die minder zetmeelrijk en meer suikerachtig zijn, terwijl witte aardappelen de bruine, huidachtige aardappelen zijn die zetmeelrijk zijn. Rode aardappelen zijn middelgroot en ze zijn beter in salades, chowders en soepen. Witte aardappelen kunnen daarentegen klein tot groot zijn en ze zijn beter voor braden, pureren, bakken en roosteren.

Rode en witte aardappelen zijn de twee hoofdsoorten aardappelen. Over het algemeen zijn aardappelen een van de meest populaire groenten over de hele wereld.

Key Areas Covered

1. Wat zijn rode aardappelen
     - Definitie, kenmerken, belang
2. Wat zijn witte aardappelen
     - Definitie, kenmerken, belang
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen rode en witte aardappelen
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen rode en witte aardappelen
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: kooktechnieken, rode aardappelen, huid, textuur, witte aardappelen

Wat zijn rode aardappelen

Rode aardappelen zijn de middelgrote, ronde aardappelen met een dunne, rode schil en wit vlees. Ze worden ook genoemd Red Bliss aardappelen. Omdat het vlees van rode aardappelen minder zetmeel bevat, is het wasachtig en stevig. 

Figuur 1: Rode aardappelen

Rode aardappelen worden voornamelijk gebruikt in soepen, stoofschotels, koken, braden, aardappelsalade en stoofschotels vanwege hun vaste aard. Ze zijn ook niet goed voor puree.

Wat zijn witte aardappelen

Witte aardappelen zijn de gangbaar geteelde aardappelen met een bruine schil en wit of geel vruchtvlees. Ze zijn inheems in Zuid-Amerika. Deze aardappelen worden ook wel genoemd bruine roodbruine aardappelen of Idaho. Witte aardappelen hebben de neutrale aardappelsmaak en een donzige, romige en zachte textuur. 

Figuur 2: Witte aardappelen

Witte aardappelen zijn beter voor het bakken, pureren en het maken van frites. Over het algemeen worden in de recepten witte aardappelen gebruikt die niet nodig zijn om de aardappelvorm te behouden.

Overeenkomsten tussen rode en witte aardappelen

• Rode en witte aardappelen zijn zetmeelrijke groenten.
• Het zijn eetbare knollen.
• Beide bevatten koolhydraten, vezels en eiwitten en hebben geen vet.

Verschil tussen rode en witte aardappelen

Definitie

Rode aardappelen: Middelgrote, ronde aardappelen met een dunne, rode schil en wit vruchtvlees

White Potatoes: Algemeen gekweekte aardappelen met een bruine schil en vlees van witte of gele kleur

Genoemd als

Rode aardappelen: Red Bliss aardappelen

White Potatoes: Bruine roodbruine aardappelen of Idaho

Grootte

Rode aardappelen: Medium

White Potatoes: Klein tot groot

Kleur van de huid

Rode aardappelen: Lichtrode huid; wit van binnen

White Potatoes: Bruine huid; wit of bruin van binnen

Kenmerken

Rode aardappelen: Wasachtig, minder zetmeelrijk en meer suikerachtig

White Potatoes: Zetmeel binnen en enigszins dicht

Huid

Rode aardappelen: Over het algemeen gekookt met de schil

White Potatoes: Gekookt met of zonder de schil

Kooktechnieken

Rode aardappelen: Beter voor oliën, pannen, grillen, scalloping en stomen

White Potatoes: Beter om te braden, bakken, stampen of braden

Gebruikt in

Rode aardappelen: Salades, soepen, chowders en gefrituurde aardappelgerechten

White Potatoes: Frietjes

Conclusie

Rode aardappelen hebben een dunne rode kleur terwijl witte aardappelen een bruine huid hebben. Rode aardappelen hebben minder zetmeel dan witte, maar hebben meer suiker. Rode aardappelen zijn het best voor gerechten zoals salades waarbij de stevigheid van aardappelen vereist is. Witte aardappelen kunnen gemakkelijk worden gepureerd.

Referentie:

1. "Een gids voor elk type aardappel dat u moet kennen." De Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2 maart 2014, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Rode aardappelen" door Mike Licht (CC BY 2.0) via Flickr
2. "Aardappelen-Aarde-Appel-Aardappel-Groenten-Voedsel-3195259" (CC0) via Max Pixel