Verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet
Share
De belangrijk verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet is dat het natriumbisulfiet heeft slechts één zwavelatoom en drie zuurstofatomen, en het bisulfietanion is eenwaardig, terwijl het natriummetabisulfiet twee zwavelatomen, vijf zuurstofatomen heeft en het anion tweewaardig is.
Zowel natriumbisulfiet als natriummetabisulfiet zijn zouten van natrium. We gebruiken deze chemicaliën voornamelijk als conserveringsmiddelen, ontsmettingsmiddelen en levensmiddelenadditieven.
INHOUD
1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is natriumbisulfiet
3. Wat is natriummetabisulfiet
4. Vergelijking zij aan zij - Natriumbisulfiet versus natriummetabisulfiet in tabelvorm
5. Samenvatting
Wat is natriumbisulfiet?
Natriumbisulfiet is de verbinding met de chemische formule NaHSO3. Het heeft een molmassa van 104 g mol-1. Bovendien bestaat het als een witte vaste stof en als het in de vloeibare vorm is, werkt het als een bijtende vloeistof. Het smeltpunt van de vaste stof is 150 OC. Verder is de vaste vorm van deze verbinding oplosbaar in water.
Vanwege het vermogen om protonen te doneren, is het licht zuur. Bovendien bevindt het zwavelatoom in deze verbinding zich in de +4 oxidatietoestand. We kunnen natriumbisulfiet bereiden door zwaveldioxidegas in koolzuurhoudend water te laten borrelen. Het zal zwaveldioxidegas afgeven wanneer het reageert met milde zure omstandigheden. We kunnen deze verbinding in de organische chemie gebruiken voor zuiveringsdoeleinden. Het vormt een bisulfietadduct met een aldehyde, dat zich in vaste vorm bevindt. Daarom kunnen we aldehyde uit een oplossing precipiteren door er een bisulfietadduct van te maken en vervolgens de aldehydegroep regenereren door het bisulfiet te verwijderen. Verder is natriumbisulfiet bruikbaar als een mild reductiemiddel, verkleuringsmiddel bij organische synthese. Vooral wanneer natriumbisulfiet reageert met zuurstofgas, wordt het omgezet in natriumbisulfaat.
Figuur 01: Chemische structuur van natriumbisulfiet
Onder de verschillende toepassingen van deze verbinding, is een opmerkelijkste gebruik als een levensmiddelenadditief. Daar speelt het een sleutelrol in de wijnproductie. Eerder gebruikten mensen natriumbisulfiet voor vruchtensap. Dan komt het zwaveldioxidegas vrij en helpt het om de vloeistof te ontsmetten door schimmels, bacteriën, ziektekiemen en andere ongewenste organismen te doden. Bovendien is het essentieel bij het bewaren van wijn in de opslag. Het belangrijkste doel van toevoeging van natriumbisulfiet als een levensmiddelenadditief is vanwege het vermogen om te functioneren als een bacterieremmer.
Wat is natriummetabisulfiet?
Natriummetabisulfiet is de verbinding met de chemische formule Na2S2O5. We noemen het ook als natriumpyrosulfiet. Het molecuulgewicht van dit molecuul is 190 g mol-1. Bovendien is dit een natriumzout van een tweewaardig ion. Wat nog belangrijker is, deze verbinding vertoont resonantie-stabilisatie in zijn anion. Daar binden de twee negatief geladen zuurstofatomen zich aan elk zwavelatoom, waardoor de anionen resonantiestructuren kunnen vormen.
Figuur 02: Natriummetabisulfiet
Verder is natriummetabisulfiet een wit kristallijn poeder met het smeltpunt 150 OC. Ook is dit vrij oplosbaar in water en kan zwaveldioxidegas vrijkomen. Natriummetabisulfiet is bruikbaar als conserveermiddel en een desinfectiemiddel zoals natriumbisulfiet.
Wat is het verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet?
Natriumbisulfiet is de verbinding met de chemische formule NaHSO3 en Natriummetabisulfiet is de verbinding met de chemische formule Na2S2O5. Het belangrijkste verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet is dat het natriumbisulfiet slechts één zwavelatoom en drie zuurstofatomen heeft en dat het bisulfietanion eenwaardig is, terwijl het natriummetabisulfiet twee zwavelatomen, vijf zuurstofatomen en het anion tweewaardig heeft.
Bovendien geeft natriumsulfiet minder sulfiet dan natriummetabisulfiet, als we het in water oplossen. Daarom is dit ook een verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet. Meer verschillen worden getoond in de infographic van het verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet.
Samenvatting - Natriumbisulfiet versus natriummetabisulfiet
Natriumbisulfiet is een levensmiddelenadditief met E222-nummer. Natriummetabisulfiet is ook een levensmiddelenadditief en het aantal is E223. Het zijn echter twee verschillende verbindingen. Het belangrijkste verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet is dat natriumbisulfiet slechts één zwavelatoom en drie zuurstofatomen bevat en dat het bisulfietanion eenwaardig is, terwijl natriummetabisulfiet twee zwavelatomen, vijf zuurstofatomen heeft en het anion tweewaardig is.
Referentie:
1. "Natriummetabisulfiet." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Beschikbaar Hier
2. "Natriumbisulfiet." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Beschikbaar Hier
Afbeelding met dank aan:
1. "Natriumbisulfiet" door Edgar181 - Eigen werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Natrium-metabisulfiet-2D" (Public Domain) via Commons Wikimedia
