Verschil tussen koolhydraten en vetten

Het belangrijkste verschil tussen koolhydraten en vetten is dat koolhydraten zijn oplosbaar in water, terwijl de meeste vetten niet oplosbaar zijn in water.

Levensmiddelenwetenschappen en aanverwante wetenschappen zitten vol met claims over het verminderen van het gewicht, het verkrijgen van gewicht en het versterken van het lichaam. Termen als koolhydraten, vetten, eiwitten en vitamines zijn specifieke termen met wetenschappelijke waarde. Koolhydraten en vetten zijn twee van dergelijke termen die verwijzen naar twee macromoleculen die essentieel zijn voor ons lichaam.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat zijn koolhydraten
3. Wat zijn vetten
4. Overeenkomsten tussen koolhydraten en vetten
5. Vergelijking zij aan zij - Koolhydraten en vetten in tabelvorm
6. Samenvatting

Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten, ook bekend als sacchariden, zijn organische verbindingen die bestaan ​​uit koolstof, waterstof en zuurstof. Volgens het aantal bouwstenen (monomeren) in een koolhydraat kunnen ze monosacchariden, disacchariden, oligosacchariden of polysacchariden zijn.

Figuur 01: koolhydraten

Koolhydraatmonomeren zijn de monosachariden (eenvoudige suikers). In feite zijn ze de eenvoudigste van allemaal en dragen ze bij aan de vorming van andere typen. Monosacchariden omvatten glucose en fructose. Verder dienen eenvoudige suikers als een energiebron en als een basisproduct voor synthese. Glucose bestaat als glycogeen in ons lichaam. In planten bestaat glucose als zetmeel. Bovendien zijn de meeste zetmeelhoudende, op planten gebaseerde voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten en leveren ze 4 kilocalorieën per gram koolhydraten. Oligosacchariden zijn nuttig bij het in stand houden van darmbacteriën, wat helpt bij de synthese van verschillende producten.

Wat zijn vetten?

Vetten zijn organische verbindingen die bestaan ​​uit koolstof, waterstof en zuurstof. De term vetten omvat alle lipiden en oliën, evenals cholesterolesters. Er zijn twee soorten vetten; verzadigd en onverzadigd. Onverzadigde vetten bevatten vetzuurketens met dubbele bindingen tussen C-atomen. Ze zetten zich gemakkelijk om in andere moleculen met de insertie van een vertakkingsmolecuul. Verzadigde vetten hebben geen dubbele bindingen tussen de C-atomen van hun vetzuurketens.

Figuur 02: Vetten

Vetten zijn belangrijk bij de productie van energie, het opslaan van energie, het voorkomen van warmtedissipatie, de opname van voedingsstoffen zoals vitamines, enz. Vetten produceren 9 kilocalorieën per gram. Ze hebben de neiging om andere producten te synthetiseren wanneer ze naar de lever worden getransporteerd. Ze zijn allemaal belangrijk, maar in sommige gevallen kan de overmaat van deze metabolieten tot de dood leiden.

Wat zijn de overeenkomsten tussen koolhydraten en vetten?

• Koolhydraten en vetten zijn organische moleculen.
• Het zijn macromoleculen die zijn samengesteld uit monomeren.
• Beide bevatten C-, H- en O-atomen.
• Het zijn energiebronnen.
• Beide zijn opgenomen in ons dieet.
• Overtollige van beide soorten kan leiden tot ziektetoestanden.

Wat is het verschil tussen koolhydraten en vetten?

Koolhydraten vs vetten
koolhydraten zijn de meest voorkomende voedingsbron van energie van alle levende organismen.	vetten zijn een hoofdwinkel van energie.
oplosbaarheid
Oplosbaar in water	Niet oplosbaar in water
Types
Monosacchariden, disacchariden, oligosacchariden en polysacchariden.	Verzadigde en onverzadigde vetten.
monomeren
Samengesteld uit glucose en fructose	Samengesteld uit vetzuren en glycerol
Natuur
hydrofiel	hydrofobe
Energiebron
Eerste keuze van energiebronnen	Minder gewenste energiebron
opslagruimte
Bewaren meestal in de lever en spieren	Meestal opgeslagen in de lever en andere perifere weefsels.
Energievrijgave per gram
Produceer 4 kilocal per gram	Produceer 9 kilocal per gram

Samenvatting - Koolhydraten vs vetten

Koolhydraten en vetten zijn macromoleculen die C-, H- en O-atomen bevatten. Ze leveren energie. Bovendien zijn koolhydraten oplosbaar in water en dienen als de belangrijkste energiebron voor alle levende organismen. Vetten zijn daarentegen niet oplosbaar in water en zijn minder gewenst als energiebron. Maar het zijn goede energiereserves. Koolhydraten produceren relatief minder energie per gram. Dit is het verschil tussen koolhydraten en vetten.

Referentie:

1. Davidson, Eugene A. "Carbohydrate." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 maart 2018, Beschikbaar Hier.
2. Nordqvist, Christian. "Soorten vet: het goede en het slechte." Medisch nieuws vandaag, MediLexicon International, 22 juni 2017, Beschikbaar Hier.

Afbeelding met dank aan:

1. "587597" (CC0) door Pixabay
2. "Transvet vermijden"Door de Amerikaanse Food and Drug Administration - (Public Domain) via Commons Wikimedia