Verschil tussen koolhydraten en lipiden

Belangrijkste verschil - koolhydraten versus lipiden

Macronutriënten zijn de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden in het dieet nodig zijn. Ze kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën. Het zijn koolhydraten, eiwitten en lipiden. Een koolhydraat bestaat uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) -atomen, meestal met een waterstof-zuurstof atoomverhouding van 2: 1 (zoals in water). Koolhydraten worden verder onderverdeeld in drie groepen, waaronder monosacchariden, disacchariden en polysacchariden. Beide monosacchariden en disacchariden zijn in water oplosbaar terwijl Polysacchariden zijn niet oplosbaar in water. In tegenstelling tot, lipiden zijn een diverse groep van natuurlijk voorkomende moleculen die vetten, wassen, sterolen, in vet oplosbare vitaminen (zoals vitamine A, D, E en K), monoglyceriden, diglyceriden, triglyceriden, fosfolipiden en andere bevatten. Al deze verbindingen zijn niet oplosbaar in water. Dit is de grootste verschil tussen koolhydraten en lipiden. Zowel koolhydraten als lipiden fungeren als de belangrijkste brandstoffen en energieopslagsamenstellingen van het menselijk lichaam. Het biochemische metabolisme van koolhydraten en lipiden is nauw met elkaar verbonden, maar deze macronutriënten hebben verschillende doelen. Laten we in dit artikel het verschil tussen koolhydraten en lipiden bespreken in termen van hun beoogde gebruik, evenals chemische en fysische eigenschappen.

Wat zijn koolhydraten

Een koolhydraat is een macronutriënt dat bestaat uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) -atomen. Vergelijkbaar met een watermolecuul, heeft het een waterstof-zuurstof atoomverhouding van 2: 1 en zijn empirische formule is C_m(H₂O)_n. Koolhydraten zijn ook bekend als hydraten van koolstof en het bestaat voornamelijk als polyhydroxyaldehyden en ketonen. De glycemische index (GI) en glycemische belastingconcepten zijn ontwikkeld om koolhydraatrijk voedingsgedrag tijdens de menselijke spijsvertering te karakteriseren om de snelheid en mate van hun effect op de bloedglucosewaarden te bepalen.

Wat zijn lipiden

Lipiden zijn macronutriënten die voornamelijk bestaan uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) -atomen. Het is een hydrofoob of klein amfifiel molecuul dat niet oplosbaar is in water. Biologische lipiden zijn van twee verschillende soorten biochemische subeenheden die bekend staan als ketoacyl- en isopreengroepen.

Verschil tussen koolhydraten en lipiden

De verschillen tussen koolhydraten en lipiden kunnen worden onderverdeeld in de volgende categorieën. Zij zijn;

Categorieën en voorbeelden

koolhydraten: Koolhydraten zijn onderverdeeld in de volgende subgroepen;

Monosacchariden - glucose, fructose, galactose, xylose
Disachariden - sucrose, lactose, maltose, trehalose
Polyolen - sorbitol, mannitol
Oligosacchariden - maltodextrines, raffinose, stachyose, fructo-oligosacchariden
Polysacchariden - amylose, cellulose, amylopectine, gemodificeerde zetmelen, hemicellulose, pectinen, hydrocolloïden

Lipid: Lipiden zijn onderverdeeld in de volgende subgroepen;

Vetzuren - arachidonzuur, eicosapentaeenzuur, docosahexaeenzuur
glycerolipiden
Glycerofosfolipiden - fosfatidylcholine, fosfatidylethanolamine en fosfatidylserine
Sphingolipiden - sfingomyelinen, cerebrosiden en gangliosiden.
Sterollipiden - testosteron en androsteron
Prenol-lipiden - chinonen en hydrochinonen
Saccharolipids
Polyketiden - erytromycinen, tetracyclines, avermectinen

Calorische inhoud

koolhydraten: 4 calorieën van energie per gram energie wordt gegenereerd in de menselijke cellen bij het metaboliseren van de koolhydraten.

Lipid: 9 calorieën van energie per gram energie wordt gegenereerd in de menselijke cellen bij het metaboliseren van de lipiden. Lipiden bieden meer dan het dubbele aantal calorieën in vergelijking met koolhydraten.

oplosbaarheid

koolhydraten: Meerderheid van koolhydratengroepen (behalve polysacchariden) zijn oplosbaar in water en ze zijn hydrofiel van aard

Lipid: Lipiden zijn niet oplosbaar in water omdat ze van nature hydrofoob zijn

Spijsvertering en absorptie

koolhydraten: Spijsverteringsenzymen uit speeksel, alvleesklier en dunne darm werken direct op suikers en zetmeel in het voedsel en breken koolhydraten af in eenvoudige suikers die bekend staan als monosacchariden, die in de bloedbaan worden opgenomen voor distributie naar organen en weefsels. Cellen absorberen de eenvoudige suiker met behulp van het hormoon insuline.

Lipid: Lipide heeft een complex spijsverteringsproces. De galblaas geeft het galzuur af in de dunne darm na inname van voedsel en gal draagt bij aan het afbreken van grote lipidebolletjes in microscopisch kleine druppels, die vervolgens worden verteerd door enzymen uit de pancreas. Vervolgens nemen de voeringcellen van de dunne darm de verteerde vetdeeltjes op en worden ze getransporteerd door dragereiwitten.

Major Digestive Enzyme

koolhydraten: Het belangrijkste spijsverteringsenzym is a-amylase.

Lipid: Het belangrijkste spijsverteringsenzym is Lipase.

Primaire functies in de levende organismen

koolhydraten: Primaire functies van koolhydraten in de voeding zijn als volgt;

Het leveren van energie voor lichaamsorganen en weefsels
Het creëren van structurele componenten in dieren en planten (bijvoorbeeld cellulose in planten en chitine bij geleedpotigen)
Synthese van co-enzymen (bijvoorbeeld ribose in ATP, FAD en NAD) en de ruggengraat van het genetische molecuul bekend als RNA
Functie in immuunsysteem, bevruchting, preventie van pathogenese en bloedstolling
Synthese van koolhydraten uit koolstofdioxide en water door fotosynthese in planten

Lipid: Primaire functies van voedingslipiden zijn als volgt;

Energie opslaan in de cellen
Vergemakkelijking van de opname en distributie van in vet oplosbare vitaminen
Verstrekken van structurele stabiliteit voor cellen en demping van vitale organen zoals nier, lever,
Cel signaleringsmechanismen
Synthese van reproductiehormonen

Primaire functies in de industrie

koolhydraten: Primaire functies van koolhydraten zijn als volgt;

Het complexe koolhydraatzetmeel dat wordt gebruikt als hoofdingrediënt in bakkerijproducten, noedels en pastaproductie
Zetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen
Eenvoudige koolhydraten, zoals suiker die wordt gebruikt in dranken, snoep, jam en desserts

Lipid: Primaire functies van lipiden zijn als volgt;

Gebruikt voor cosmetische productie
Wasproductie
Gebruikt als smeermiddel in veel industriële toepassingen
Wordt gebruikt voor de productie van emulsies
Productie van kookolie en smeersels

Natural Food Sources

koolhydraten:

Tarwe, maïs, rijst, gerst bevat zetmeel (polysacchariden)
Fruit bevat fructose en voedingsvezels
Melk bevat lactose

lipiden:

Noten zoals pinda's, cashewnoten, amandelen, walnoot
Fruit zoals avocado
Zaden zoals zonnebloem, vlas, koolzaad
peulvruchten (soja)
Vis en zeevruchten

Gezondheidseffecten

koolhydraten:

Overmatige consumptie van geraffineerde suikers is geassocieerd met een verhoogd risico op metabool syndroom, type II diabetes, kanker, hart- en vaatziekten en obesitas
Consumptie van voedingsvezels zoals cellulose, hemicellulose, pectinen, hydrocolloïden kan het risico op darmkanker, obstipatie, type II diabetes en obesitas verminderen

lipiden:

Hoge consumptie van verzadigde vetten kan het LDL-cholesterol en het risico op hartaandoeningen verhogen en het risico op diabetes type II en obesitas verhogen
Onverzadigde vetten worden in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder de vermindering van het risico op de ontwikkeling van kanker, preventie van hart- en vaatziekten, bloedplaatjesaggregatie en hypertensie. Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen en lagere markers van ontstekingen in het bloed. Sommige onverzadigde vetten hebben echter zowel ontstekingsremmende als ontstekingsremmende eigenschappen.

Concluderend, koolhydraten en lipiden zijn in de eerste plaats essentiële macronutriënten, en ze bieden belangrijke voedingsstoffen voor de dagelijkse voeding. Koolhydraten worden beschouwd als een gemakkelijke bron van brandstof voor cellen, terwijl lipiden energie kunnen opslaan in vetweefsel voor toekomstig gebruik. Overmatige consumptie van deze macronutriënten kan echter gepaard gaan met schadelijke gevolgen voor de gezondheid.

Referenties

Koolhydraten in menselijke voeding - Hoofdstuk 1 - De rol van koolhydraten in voeding. Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Geavanceerde voeding en menselijk metabolisme. Belmont, Californië: West Pub. Co. p. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Gezamenlijk advies van de WHO / FAO-deskundigen (1998), koolhydraten in menselijke voeding, hoofdstuk 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Menselijke biologie en gezondheid. Englewood Cliffs, New Jersey, VS: Prentice Hall. pp. 52-59

Vance JE, Vance DE (2002). Biochemie van lipiden, lipoproteïnen en membranen. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.

Wetenschap