Verschil tussen groenten in het zuur en chutney

De belangrijk verschil tussen augurk en chutney is dat het pekel omvat meestal hele vruchten en groenten of grote stukken, terwijl chutney kleine stukjes fruit en groenten bevat. Bovendien verwijst augurk naar groenten of fruit, soms in stukjes gesneden, die lange tijd in azijn of zout water zijn bewaard, zodat ze een sterke, scherpe smaak hebben. Chutney, aan de andere kant, is een pittige specerij van Indiase afkomst, gemaakt van fruit of groenten met azijn, kruiden en suiker.

Hoewel veel mensen pickle en chutney beschouwen als dezelfde types van volhouders, is er een duidelijk verschil tussen augurk en chutney. Het proces van beitsen maakt augurken terwijl langzaam koken tot chutneys leidt. Beide voedingsmiddelen omvatten het conserveren van bederfelijk voedsel, d.w.z. fruit en groenten.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is augurk
3. Wat is Chutney
4. Overeenkomsten tussen groenten in het zuur en chutney
5. Vergelijking zij aan zij - Pickle vs chutney in tabelvorm
6. Samenvatting

Wat is augurk?

Augurk is een voedsel dat wordt gemaakt door het proces van beitsen. Beitsen is het proces van conservering (verlenging van de levensduur) van fruit of groenten door anaërobe fermentatie in pekel of onderdompeling in azijn. Hoewel het beitsproces de levensduur van het voedsel verlengt, beïnvloedt het de textuur en smaak van het voedsel. Levensmiddelen die kunnen worden gebeitst, kunnen fruit, groenten en zelfs vlees omvatten.

Pickles bevatten meestal rauwe en hele groenten / fruit. Ze kunnen ook suiker, honing, kruiden en specerijen bevatten, zoals gember en kruidnagel. Er zijn sommige soorten augurken zoals zoete augurken die geen hele vruchten of groenten bevatten. Deze bevatten echter ook grotere stukken groente.

Figuur 01: Augurk

Het is ook belangrijk op te merken dat in de VS het woord 'augurk' specifiek verwijst naar ingelegde komkommer. Bovendien is ingelegd voedsel over de hele wereld populair en verschillende culturen hebben verschillende soorten augurken die uniek voor hen zijn. Kimchi (Zuid-Korea), takuan (Oost-Azië), giardiniera (Italië) en acar (Zuidoost-Azië) zijn enkele voorbeelden.

Wat is Chutney?

Chutney is een pittige kruiderij van Indiase afkomst, gemaakt van fruit of groenten met azijn, kruiden en suiker. In India kun je bij bijna elke maaltijd chutneys krijgen. Hun smaak kan variëren van zoet naar zuur tot pittig of een combinatie van een van deze. Ondertussen kan hun textuur dik of dun zijn. Chutneys kunnen een breed scala aan ingrediënten bevatten, waaronder fruit, groenten en kruiden. De ingrediënten (d.w.z. fruit en groente) in een chutney worden typisch in kleine stukjes gesneden en het mengsel wordt gedurende lange tijd gekookt.

Figuur 02: Tomatenchutney

Hoewel we chutneys vaak associëren met India, zijn het ook populaire gerechten in Afrika en de Caribische eilanden. Mango, peer, abrikoos, vijgen, cranberry, appel, perzik, ananas en pruim zijn populaire fruitchutneys terwijl tomaten, aubergine en ui populaire plantaardige chutneys zijn.

Wat zijn de overeenkomsten tussen groenten in het zuur en chutney?

• Groenten in het zuur en chutney worden gemaakt met groenten en fruit.
• Ze geven groenten en fruit een lange levensduur.
• Beide hebben een sterke en scherpe smaak.

Wat is het verschil tussen groenten in het zuur en chutney?

Groenten in het zuur verwijzen naar groenten of fruit, soms in stukken gesneden, die lange tijd in azijn of zout water zijn bewaard, zodat ze een sterke, scherpe smaak hebben. Chutney, aan de andere kant, is een pittige specerij van Indiase afkomst, gemaakt van fruit of groenten met azijn, kruiden en suiker. Groenten in het zuur bevatten hele vruchten en groenten of grotere stukken, terwijl chutney kleine stukjes fruit en groenten bevat. De laatste heeft dus een relatief gladde consistentie dan de eerste. Dit is het belangrijkste verschil tussen augurk en chutney.

Bovendien omvat het proces van beitsen het marineren van het fruit of de groente in pekel of azijn. Chutneys daarentegen worden doorgaans lange tijd gekookt.

Samenvatting - Groenten in het zuur versus Chutney

Zowel augurk als chutney helpen om bederfelijke groenten en fruit te bewaren. Het zijn echter twee verschillende gerechten. Het verschil tussen augurk en chutney hangt af van hun bereidingswijze en consistentie.

Referentie:

1. "Wat is chutney?" Spices Inc, 11 juni 2018. Beschikbaar Hier 
2. "Een gids voor augurken" Kilner. Beschikbaar Hier 

Afbeelding met dank aan:

1.'886564 '(Public Domain) via pixhere
2.'6407703485'door Alex "Skud" Bayley (CC BY 2.0) via Flickr