Verschil tussen Azijnzuur en Azijn

Azijnzuur versus Azijn

Azijnzuur behoort tot de familie van organische verbindingen die bekend staat als carbonzuren. Ze hebben de functionele groep -COOH. Deze groep staat bekend als de carboxylgroep. Carbonzuur heeft de volgende algemene formule.

In het eenvoudigste type carbonzuur is de R-groep gelijk aan H. Dit carbonzuur staat bekend als mierenzuur. Ondanks mierenzuur zijn er vele andere soorten carbonzuren met verschillende R-groepen. De R-groep kan een aromatische groep met rechte koolstofketen, vertakte keten, enz. Zijn. Azijnzuur, hexaanzuur, benzoëzuur, zijn enkele van de voorbeelden voor carbonzuren.

Azijnzuur

Azijnzuur is het carbonzuur waarbij de R-groep van de bovengenoemde structuur -CH is₃. In de IUPAC-nomenclatuur worden carbonzuren genoemd door de finale te laten vallen -e van de naam van de alkaan die overeenkomt met de langste keten in het zuur en door toevoeging -zuur. Altijd wordt de carboxylkoolstof nummer 1 toegewezen. Volgens dit is de IUPAC-naam voor azijnzuur ethaanzuur. Dus het azijnzuur is de algemene naam ervan.

Zoals de naam zegt, is het een zuur, dus kan een waterstofion in een oplossing worden geschonken. Het is een monoprotisch zuur. Het is een kleurloze vloeistof met een zure smaak en een karakteristieke geur. Azijnzuur is een polair molecuul. Vanwege de -OH-groep kunnen ze sterke waterstofbruggen met elkaar en met water vormen. Als een resultaat heeft azijnzuur een hoog kookpunt dat ongeveer 119 ° C is. Azijnzuur lost gemakkelijk op in water. Omdat het een carbonzuur is, ondergaat het alle reacties van carbonzuren. Omdat ze zuur zijn, reageren ze gemakkelijk met NaOH en NaHCO₃ oplossingen om oplosbare natriumzouten te vormen. Azijnzuur is een zwak zuur en het bestaat in evenwicht met zijn conjugaatbasis (acetaation) in waterige media. Azijnzuur is de belangrijkste component in azijn, die wordt gebruikt in de voedselverwerking. Het wordt gebruikt als een polair oplosmiddel om oplosmiddelsystemen te bereiden. Het wordt ook gebruikt als een chemisch reagens om verbindingen te synthetiseren. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt met een alcohol om een ​​ester te produceren

Azijnzuur wordt van nature gesynthetiseerd door anaërobe fermentatie met behulp van suikersubstraten. Dit wordt uitgevoerd door anaërobe bacteriën. De belangrijkste methode voor het synthetisch produceren van azijnzuur is volgens de methanolcarbonyleringswerkwijze.

Azijn

Dit is een vloeistof die azijnzuur en water bevat. Azijn wordt geproduceerd door de fermentatie van koolhydraten door micro-organismen. Er kunnen verschillende substraten worden gebruikt om azijn te produceren. Mout, kokosnoot, rijst, palm, suikerriet, bier, wijn, appelcider zijn enkele daarvan. Natuurlijke azijn wordt geproduceerd door een langzaam proces, dat weken of maanden kan duren, maar er is ook kunstmatige azijn in de hedendaagse markt. Voor commerciële doeleinden kan het fermentatieproces worden versneld. Azijn wordt voor zoveel doeleinden gebruikt. Meestal wordt het gebruikt voor de bereiding van voedsel. Het kan ook als herbicide worden gebruikt. Verdere azijn wordt gebruikt voor medische doeleinden, zoals voor dieet en diabetische controle, als een antimicrobieel middel, enz.