Verschil tussen vitamine C en ascorbinezuur

De belangrijk verschil tussen vitamine C en ascorbinezuur is dat het ascorbinezuur is de term die we gebruiken om de zuiverste vorm van vitamine C te noemen.

Ascorbinezuur is de chemische naam van vitamine C. Vitamine C is echter nooit ascorbinezuur, hoewel veel mensen deze termen onderling uitwisselbaar gebruiken. Het is omdat we vitamine C op natuurlijke of synthetische wijze kunnen vinden, en deze twee vormen zijn mogelijk niet zo zuiver als ascorbinezuur. Beide termen noemen immers dezelfde chemische verbinding, maar de toepassing van de term verschilt afhankelijk van de zuiverheid van de verbinding.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is Vitamine C
3. Wat is ascorbinezuur
4. Vergelijking zij aan zij - Vitamine C versus ascorbinezuur in vorm in tabelvorm
5. Samenvatting

Wat is Vitamine C?

Vitamine C is een organische verbinding met de chemische formule C₆H₈O₆. Het molecuulgewicht van deze verbinding is 176,12 g / mol. Het smeltpunt en de kookpunten zijn respectievelijk 190 ° C en 553 ° C. Deze vitamine komt voor in bepaalde voedingsmiddelen en we kunnen het ook als voedingssupplement gebruiken. De termen 'ascorbinezuur' en 'L-ascorbinezuur' zijn synoniemen voor deze stof, hoewel ze enigszins van elkaar verschillen. Bovendien is het voor ons een essentiële voedingsstof omdat het weefsels in ons lichaam kan herstellen en kan leiden tot de enzymatische productie van sommige neurotransmitters. Wat nog belangrijker is, het is een antioxidant.

De natuurlijke bronnen van deze vitamine zijn fruit zoals citrusvruchten, kiwi's, aardbeien en andere voedingsmiddelen zoals broccoli, rauwe paprika, enz. Echter, langere opslag of koken kan de vitamine C in voedsel vernietigen. De tekortkoming van deze vitamine kan de scheurbuikziekte veroorzaken. Deze ziekte doet zich voor wanneer het collageen dat door ons lichaam wordt aangemaakt, niet goed kan functioneren zonder vitamine C.

Figuur 01: Citrusvruchten als bron van vitamine C

Deze vitamine is beschikbaar in zowel natuurlijke als synthetische vormen. We noemen de zuiverste vorm van vitamine C als "ascorbinezuur". Meestal worden de zuiverste vormen in laboratoria gemaakt. De natuurlijke vormen zijn in combinatie met andere componenten. Daarom moeten we het voedsel verfijnen en verwerken om de vitamine uit het voedsel te halen.

Wat is ascorbinezuur?

Ascorbinezuur is de chemische naam van vitamine C. Deze term verwijst echter alleen naar de zuiverste vorm van vitamine C, hoewel mensen deze termen onderling uitwisselbaar gebruiken. Meestal is de zuiverste vorm de synthetische vorm omdat de natuurlijke vitamine in voedsel voorkomt, samen met vele andere componenten waar we voedsel moeten verfijnen en verwerken om dit vitamine uit het voedsel te halen.

Wat is het verschil tussen vitamine C en ascorbinezuur?

Vitamine C is een organische verbinding met de chemische formule C₆H₈O₆. Het komt voor in verschillende zuiverheidsniveaus in de natuur en in supplementen waarbij we een synthetische vorm van deze vitamine gebruiken. Ascorbinezuur is de chemische naam van vitamine C. Bovendien verwijst de term ascorbinezuur naar de zuiverste vorm van vitamine C.

De onderstaande infographic presenteert het verschil tussen vitamine C en ascorbinezuur in tabelvorm.

Samenvatting - Vitamine C versus ascorbinezuur

Beide termen vitamine C en ascorbinezuur hebben betrekking op dezelfde chemische verbinding met de chemische formule C₆H₈O₆. De twee termen verschillen echter van elkaar afhankelijk van het gebruik van de term. Het belangrijkste verschil tussen vitamine C en ascorbinezuur is dat het ascorbinezuur de term is die we gebruiken om de zuiverste vorm van vitamine C te noemen.

Referentie:

1. "Vitamine C: natuurlijk versus synthetisch." SmartyPants-vitaminen, 21 nov. 2017. Beschikbaar Hier  
2. Bond, Owen. "Ascorbinezuur versus Vitamine C. "LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 oktober 2017. Beschikbaar Hier  

Afbeelding met dank aan:

1. "NIH citrus" (Public Domain) via Commons Wikimedia