Verschil tussen MUFA en PUFA

Belangrijkste verschil - MUFA vs PUFA
 

Vet is ook bekend als lipide. Het is een organisch molecuul en is een van de drie macronutriënten. Het is samengesteld uit drie vetzuurmoleculen verbonden aan een centraal glycerolmolecuul. Vandaar dat het vetmolecuul ook bekend staat als een triglyceride. Vetten zijn een noodzakelijk onderdeel van ons dieet. Vet kan twee soorten zijn, namelijk verzadigde vetten en onverzadigde vetten, afhankelijk van de manier waarop waterstofatomen zijn gekoppeld aan koolstofatomen in de vetzuurketens. Verzadigde vetten hebben geen dubbel gebonden koolstofmoleculen in hun vetzuurketen. Onverzadigde vetten bevatten één of meer dubbel gebonden koolstofmoleculen in hun vetzuurketens. Onverzadigde vetten zijn twee soorten; enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) en meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA). MUFA bevat één dubbele binding in de vetzuurketen van het vetmolecuul. PUFA bevat twee of meerdere dubbele bindingen in de vetzuurketen. Dit is de belangrijk verschil tussen MUFA en PUFA. Zowel MUFA als PUFA zijn gezonde vetten omdat ze het risico op hart- en vaatziekten en cholesterol in het bloed verlagen.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is MUFA
3. Wat is PUFA
4. Overeenkomsten tussen MUFA en PUFA
5. Vergelijking zij aan zij - MUFA vs PUFA in tabelvorm
6. Samenvatting

Wat is MUFA?

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's), zoals de naam suggereert, zijn onverzadigde vetzuren die één (mono) dubbelgebonden koolstofatoom bevatten in de vetzuurketen. MUFA's ontbreken met één paar waterstofatomen van de vetzuurketen. MUFA's worden beschouwd als gezonde vetten, omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen en het risico op hart- en vaatziekten en beroertes kunnen verminderen. Ze blijven als vloeistoffen op kamertemperatuur. MUFA's zijn rijk aan vitamine E, een antioxidant, noodzakelijk om ons lichaam gezond te houden door celschade te beschermen.

Afbeelding 01: enkelvoudig onverzadigd vetzuur - oliezuur

MUFA's zijn te vinden in voedselbronnen zoals plantaardige oliën, olijfolie, pinda's, avocado, zaden, sesam, zonnebloem enz. Oliezuur is een voorbeeld voor MUFA.

Wat is PUFA?

Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) zijn een soort onverzadigde vetzuren die twee of meer dubbelgebonden koolstofatomen in de vetzuurketen bevatten. Vandaar dat meer dan één paar waterstofatomen ontbreekt in PUFA's. Omdat PUFA onverzadigde vetzuren zijn, zijn het echter gunstige vetten die vergelijkbaar zijn met MUFA's.

Figuur 02: Structuur van meervoudig onverzadigde vetzuren

PUFA's zijn ook potentiële vetten die daardoor het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en het risico op hart- en vaatziekten en beroertes verminderen. PUFA zijn vloeistoffen op kamertemperatuur. Deze vetten worden gevonden in sojaolie, maïsolie, saffloerolie, zalm, forel, zonnebloempitten, vis, vlees, enz..

Wat zijn de overeenkomsten tussen MUFA en PUFA?

• Zowel MUFA als PUFA zijn onverzadigde vetzuren.
• Zowel MUFA als PUFA zijn heilzame vetten dan verzadigde vetten.
• Zowel MUFA als PUFA zijn belangrijk vet in onze voedingsinname.
• Zowel MUFA als PUFA geven dezelfde hoeveelheid calorieën (9 calorieën per gram).
• Zowel MUFA als PUFA kunnen het LDL-cholesterol verlagen.
• Zowel MUFA als PUFA zijn vloeistoffen op kamertemperatuur.
• Zowel MUFA als PUFA zijn gezonde vetten die het risico op hart- en vaatziekten verminderen.

Wat is het verschil tussen MUFA en PUFA?

MUFA versus PUFA
MUFA is een type onverzadigde vetten dat één dubbelgebonden koolstofatoom bevat in de vetzuurketen.	PUFA is een ander type onverzadigde vetten dat twee of meer dubbel gebonden koolstofatomen in de vetzuurketen bevat.
Aantal dubbele obligaties
Eén dubbele binding wordt gevonden in MUFA.	Twee of meerdere dubbele bindingen worden gevonden in PUFA.
Ontbrekende waterstofparen in de vetzuurketen
Eén waterstofpaar ontbreekt in de vetzuurketen van de MUFA.	Twee of meer waterstofparen ontbreken in de keten van PUFA.
Productie van goede cholesterol (HLD)
MUFA verhoogt de productie van goede cholesterol.	PUFA-liefhebber de productie van goede cholesterol.
bronnen
MUFA wordt aangetroffen in plantaardige oliën zoals canola, pinda en olijfolie, in noten, enz.	PUFA wordt aangetroffen in plantaardige oliën zoals maïs, sesam, zonnebloem, saffloer en soja, in vette vis, enz..
Voorbeelden
Oliezuur is een voorbeeld van MUFA.	Omega-3-vetzuren, omega-6-vetzuren zijn voorbeelden van PUFA.

Samenvatting - MUFA vs PUFA

Onverzadigde vetzuren worden beschouwd als heilzame vetten die onze voeding omvatten. Ze zijn twee hoofdtypen; MUFA en PUFA. MUFA's zijn onverzadigde vetzuren die slechts één dubbele koolstof = koolstofbinding bevatten in de vetzuurketen. PUFA's zijn onverzadigde vetzuren met twee of meerdere koolstof = koolstof dubbele bindingen. Zowel MUFA als PUFA zijn in staat het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het risico op hartaandoeningen en beroertes te verminderen. Dit is het verschil tussen MUFA en PUFA.

Referentie:

1. "Onverzadigd vet." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 maart 2018. Beschikbaar Hier  
2. "Wat zijn Mufas en Pufas?" Nutra-Life Australië, 15 augustus 2017. Beschikbaar Hier 

Afbeelding met dank aan:

1. 'Olie-zuur-gebaseerd-op-xtaal-1997-2D-skeletaal'door Ben Mills - Eigen werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2.'Fat triglyceride steno-formule'door Wolfgang Schaefer - auteur, (Public Domain) via Commons Wikimedia