Verschil tussen wei-eiwit en soja-eiwit

De grootste verschil tussen wei-eiwit en soja-eiwit is dat Wei-eiwit is een product op melkbasis, terwijl soja-eiwit een op planten gebaseerd product is. Verder, Wei-eiwitten bevatten een hoger eiwitgehalte dan soja-eiwit. Wei-eiwit kan een aanzienlijke hoeveelheid vet bevatten, terwijl soja-eiwit relatief weinig vet bevat.

Wei-eiwit en soja-eiwit zijn de twee meest populaire eiwitbronnen bij een eiwitrijk dieet. Wei-eiwit is een bijproduct van kaas, terwijl soja-eiwit het enige plantaardige eiwitsupplement is dat wordt geëxtraheerd uit soja, een soort peulvrucht.

Key Areas Covered

1. Wat is wei-eiwit
      - Definitie, componenten, gezondheidseffecten, typen
2. Wat is soja-eiwit
     - Definitie, componenten, gezondheidseffecten, typen
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen wei-eiwit en soja-eiwit
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen wei-eiwit en soja-eiwit
     - Vergelijking van belangrijke verschillen 

Belangrijkste termen: Vet, Gezondheidseffecten, Eiwitinhoud, Soja-eiwit, Wei-eiwit

Wat is wei-eiwit

Wei-eiwit bevat een mengsel van bolvormige eiwitten geïsoleerd uit wei. Wei verwijst naar het vloeibare materiaal, dat overblijft van de coagulatieprocedure van kaasproductie. Dat betekent dat het de oplosbare componenten van melk bevat bij pH 4,6. Wei wordt verwerkt om het eiwitgehalte te verhogen, hetzij door het drogen of verwijderen van vet en koolhydraten. 

Componenten van wei-eiwit

1. Alfa- en bèta-lactoglobuline

2. Bovine serumalbumine

3. Immunoglobulinen

4. Andere componenten: ijzerbindende eiwitten (lactoferrine, lactoferricine), calcium, kalium, natrium, fosfor, foliumzuur, biotine en vitamine A, C, B1, B2, B3, B5 en B12.

Figuur 1: Wei-eiwitdrank

De drie soorten wei-eiwit op de markt zijn concentraat, isolaat en hydrolysaat.

1. Wei-eiwitconcentraat (WPC) - WPC bevat 80 gew.% Wei-eiwit. Ook bevat het een hogere hoeveelheid koolhydraten in de vorm van lactose en significante niveaus van vet en cholesterol. 

2. Wei-eiwit isolaat (WPI) - WPI bevat 90 gewichtsprocent wei-eiwit en vet en lactose tijdens de verwerking.  

3. Wei-eiwit hydrolysaat (WPH) - WPH bevat voorverteerde en gedeeltelijk gehydrolyseerde wei-eiwitten. WPH is licht verteerbaar. De sterk gehydrolyseerde vorm van WPH is het minst allergene. 

Wei-eiwit is gemakkelijk opneembaar door het lichaam en daarom een ​​effectief eiwitsupplement. Het kan echter melkallergieën veroorzaken.

Gezondheidseffecten

1. Verhoog verzadiging en verlaagt de energie-inname

2. Helpt bij het onderhouden of archiveren van het normale lichaamsgewicht

3. Helpt de spiermassa te vergroten of te behouden

4. Verminder de vetmassa van het lichaam tijdens energiebeperking

5. Help om de spierkracht te vergroten

6. Verhoogt uithoudingsvermogen tijdens de daaropvolgende oefening

7. Reparaties van skeletspierweefsel

8. Helpt om sneller te herstellen van spiervermoeidheid na het sporten

Wat is soja-eiwit

Soja-eiwit verwijst naar eiwitten die zijn geïsoleerd uit sojabonen. De onthulde en ontvette sojabonen worden gemalen om het sojabonenmeel te bereiden. Soja-eiwit bevat minder proteïne in vergelijking met wei-eiwit, wat wordt aangegeven door zijn biologische waarde. Soja bevat echter heel weinig vet en bevat geen cholesterol.

Componenten van soja-eiwit

1. Eiwit

2. Essentiële vetzuren (omega-3)

3. Fytosterolen en lecithine

4. Vezelcomponenten

5. Isoflavonen

6. Proteaseremmers

7. Andere componenten: zink, ijzer, fosfor, kalium, B-complex vitamine en vitamine E

Figuur 2: Soja

Op basis van verdere verwerkingsstappen zijn er drie soorten sojaproteïneproducten beschikbaar in de markt. Het zijn sojameel, concentraten en isolaten.

1. Sojameel - Het is de gemalen soja tot een fijn poeder. Het bevat 50% proteïne per gewicht. De drie beschikbare vormen van sojameel zijn vol of vol (met natuurlijke oliën), ontvet (oliën verwijderd) en gelecithineerd (lecithine toegevoegd).

2. Soja-eiwitconcentraat - Het bevat ongeveer 70% soja-eiwit. Het is over het algemeen ontvet en bevat geen in water oplosbare koolhydraten. Dit is gebruikelijk in de gebakken voedingsproducten.

3. Soja-eiwit isolaat - Het bevat 90% eiwit op basis van droog gewicht en bevat geen vet of koolhydraten.

Gezondheidseffecten 

1. Een significante afname van serumcholesterol, LDL en triglyceriden

2. Een goede bron van eiwitten voor veganisten

3. Beter voor mensen met lactose-intolerantie

Overeenkomsten tussen wei en soja-eiwit

• Wei en soja-eiwit zijn complete eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevatten.
• Beide hebben een hoog proteïnegehalte.
• Isolate proteïne van beide soorten bevat meer dan 90% proteïne per gewicht.
• Beide dienen als voedingssupplementen van eiwitten.
• Deze twee soorten eiwitten verhogen de vetvrije spiermassa in dezelfde hoeveelheden.
• Ze hebben een houdbaarheid van meer dan een jaar.

Verschil tussen wei-eiwit en soja-eiwit

Definitie

Wei-eiwit: Een mengsel van bolvormige eiwitten geïsoleerd uit wei

Soja-eiwit: Eiwitten geïsoleerd uit sojabonen

Bron

Wei-eiwit: Dierlijke bron - melk

Soja-eiwit: Plantbron - soja

Productie

Wei-eiwit: Gedroogde restjes van de kaasproductie

Soja-eiwit: De productie omvat het malen van soja en verwerking 

Beschikbare formulieren

Wei-eiwit: Wei-eiwitconcentraat, isolaat en hydrolysaat

Soja-eiwit: sojabloem, concentraat en isolaat

structuur

Wei-eiwit: Glad en romig

Soja-eiwit: Grainier

Smaak

Wei-eiwit: Licht nootachtige smaak

Soja-eiwit: Sterkere nootachtige smaak

Biologische waarde

Wei-eiwit: 104

Soja-eiwit: 74

Belangrijke essentiële aminozuren aanwezig

Wei-eiwit: Hoger in methionine, leucine, isoleucine en lysine

Soja-eiwit: Hoger bij fenylalanine, arginine en tryptofaan

Dik

Wei-eiwit: Bevat een aanzienlijke hoeveelheid melkvet

Soja-eiwit: Bevat minder vet of ontvet

koolhydraten

Wei-eiwit: Bevat lactose

Soja-eiwit: Bevat geen lactose; koolhydraten in de vorm van vezels

Testosteronreactie

Wei-eiwit: Hoge testosteronreactie

Soja-eiwit: Lage testosteronreactie

Gezondheidsvoordelen

Wei-eiwit: Misschien allergeen

Soja-eiwit: Beste voor lactose-intolerantie

Conclusie

Wei-eiwit is een product op basis van melk, terwijl soja-eiwit een op planten gebaseerd product is. Wei-eiwit is een verwerkt bijproduct van de kaasproductie. Soja-eiwit is de gemalen soja. Wei-eiwit bestaat uit grotere hoeveelheden eiwitten in vergelijking met soja-eiwit. Het belangrijkste verschil tussen wei-eiwit en soja-eiwit is de bron van elk product.

Referentie:

1. Kendall, Krissy. "Uw deskundige gids voor wei-eiwit." Bodybuilding.com, 12 april 2018, hier beschikbaar
2. Robson, David. "Soja: vriend of vijand?" Bodybuilding.com, 19 april 2018, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Hmmm Proteinicious" door Adam Pieniazek (CC BY 2.0) via Flickr
2. "853093" (CC0) via pxhere