Verschil tussen wei-eiwit en proteïne

Wei-eiwit versus proteïne
 

Eiwitten zijn een van de meest voorkomende en nuttige macromoleculen op aarde. Eiwitfunctie in levende systemen bestuurt alle belangrijke mechanismen daarin.

Eiwit

Eiwitten zijn een van de belangrijkste soorten macromoleculen in levende organismen. Eiwitten kunnen worden ingedeeld als primaire, secundaire, tertiaire en quartaire eiwitten, afhankelijk van hun structuren. De sequentie van aminozuren (polypeptide) in een eiwit wordt een primaire structuur genoemd. Wanneer een groot aantal aminozuren met elkaar worden verbonden, is de gevormde keten bekend als een polypeptide. Wanneer polypeptidestructuren in willekeurige ordeningen vouwen, zijn ze bekend als secundaire eiwitten. In tertiaire structuren hebben eiwitten een driedimensionale structuur. Wanneer slechts een paar driedimensionale eiwitgroepen aan elkaar worden gebonden, vormen ze de quaternaire eiwitten. De driedimensionale structuur van eiwitten hangt af van de waterstofbruggen, disulfidebindingen, ionische bindingen, hydrofobe interacties en alle andere intermoleculaire interacties binnen aminozuren.

Eiwitten spelen verschillende rollen in levende systemen. Ze nemen deel aan vormstructuren. Spieren hebben bijvoorbeeld eiwitvezels zoals collageen en elastine. Ze worden ook aangetroffen in harde en stijve structurele delen zoals nagels, haar, hoeven, veren, enz. Verdere eiwitten worden gevonden in bindweefsels zoals kraakbeen. Anders dan de structurele functie, hebben eiwitten ook een beschermende functie. Antilichamen zijn eiwitten en ze beschermen ons lichaam tegen buitenlandse infecties. Alle enzymen zijn eiwitten. Enzymen zijn de belangrijkste moleculen die alle metabole activiteiten beheersen. Verder participeren eiwitten in cel signalering.

Eiwitten worden geproduceerd op ribosomen. Eiwitproducerend signaal wordt doorgegeven aan het ribosoom van de genen in DNA. De vereiste aminozuren kunnen uit het dieet komen of kunnen in de cel worden gesynthetiseerd. Eiwitdenaturatie resulteert in de ontvouwing en desorganisatie van de secundaire en tertiaire structuren van de eiwitten. Dit kan te wijten zijn aan hitte, organische oplosmiddelen, sterke zuren en basen, detergenten, mechanische krachten, enz.

Wei-eiwit

Melk bevat verschillende eiwitten. Caseïne is een van de belangrijkste eiwitten in melk. Wanneer caseïne uit melk wordt verwijderd, zijn de overblijvende eiwitten bekend als wei-eiwitten. Het is ongeveer 20% van de koemelk (caseïne is ongeveer 80% aanwezig). In menselijke melk zijn er ongeveer 60% wei-eiwitten. Dus wei-eiwit is van nature te vinden in melk.

Wei-eiwit bestaat uit verschillende bolvormige eiwitten. Het zijn bètalactoglobuline, alfa-lactalbumine, serumalbumine en immunoglobuline. Omdat wei-eiwitten alle essentiële aminozuren bevatten, is het een aanbevolen voedingssupplement van aminozuren. Het is ook een goede bron van aminozuren met vertakte ketens. Het heeft als voordeel dat het risico op hartaandoeningen, kanker en diabetes vermindert.

Eiwit versus weiproteïne

• Wei-eiwit is een mengsel van eiwitten die bolvormig zijn.

• Weiproteïne is daarom slechts verschillende soorten eiwitten.

• Wei-eiwit wordt gevonden in melk, terwijl andere eiwitten overal voorkomen.