Verschil tussen suiker verminderen en niet reduceren

Belangrijkste verschil - Vermindering versus niet-reducerende suiker

Suiker is een soort koolhydraat. Er zijn veel verschillende soorten suikers. Sommige suikers zijn eenvoudige suikers met een eenvoudige structuur. Ze staan ​​bekend als monosacchariden. Enkele veel voorkomende voorbeelden voor monosacchariden zijn glucose, fructose en galactose. Sommige suikers worden gevormd door de binding van twee monosacchariden. Ze staan ​​bekend als disacchariden. Enkele veel voorkomende disachariden zijn sucrose, maltose en lactose. Wat we gebruiken als tafelsuiker wordt verkregen uit planten zoals suikerriet. Suikers kunnen in twee groepen worden verdeeld, afhankelijk van hun chemische gedrag: reducerende suikers en niet-reducerende suikers. Het belangrijkste verschil tussen reducerende en niet-reducerende suiker is dat reducerende suikers hebben vrije aldehyde- of ketongroepen, terwijl niet-reducerende suikers geen vrije aldehyde- of ketongroepen hebben.

Key Areas Covered

1. Wat is een reducerende suiker
     - Definitie, chemische eigenschappen
2. Wat is een niet-reducerende suiker
     - Definitie, chemische eigenschappen
3. Wat is het verschil tussen suiker verminderen en niet reduceren?
      - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: koolhydraten, fructose, galactose, glucose, lactose, maltose, suiker zonder suiker, suiker, suiker

Wat is een reducerende suiker

Reducerende suikers zijn koolhydraten die kunnen werken als reductiemiddelen vanwege de aanwezigheid van vrije aldehydegroepen of vrije ketongroepen. Dit zijn suikers omdat deze groep verbindingen een zoete smaak heeft als andere suikers. Alle monosacchariden en sommige disacchariden zijn reducerende suikers.

Figuur 1: Gemeenschappelijke monosacchariden

Reductieduikers kunnen worden geoxideerd door zwakke oxidatiemiddelen. In waterig medium vormen reducerende suikers één of meer verbindingen die een aldehydegroep bevatten. Dit is een kenmerkende eigenschap van reducerende suikers. Voorbeelden van reducerende suikers zijn glucose, fructose, galactose als monosacchariden en lactose, maltose als disachariden.

De Fehling-test of de Benedictus-test kan worden gebruikt om de aanwezigheid van een reducerende suiker in een bepaald monster te identificeren. De Cu⁺² ionen in het reagens van Fehling of Benedict zijn tot Cu gereduceerd₂O. De vorming van het Cu₂O precipitaat geeft de aanwezigheid aan van een reducerende suiker.

Wat is een niet-reducerende suiker

Niet-reducerende suikers zijn koolhydraten die niet als reductiemiddelen kunnen werken vanwege de afwezigheid van vrije aldehydegroepen of vrije ketongroepen. Sommige disachariden en alle polysacchariden zijn reducerende suikers. In basische waterige media genereren niet-reducerende suikers geen verbindingen die een aldehydegroep bevatten.

Figuur 2: Sucrose is een disaccharide die is gemaakt van een glucosemolecuul en een fructosemolecuul. Sucrose is een niet-reducerende suiker.

Sucrose is een bekende niet-reducerende suiker. Het is een disaccharide. Niet-reducerende suikers vertonen geen positief resultaat voor Fehling's of Benedict-tests. Dit komt omdat Cu⁺² in die test oplossingen kan niet worden verminderd door de suiker.

Verschil tussen suiker verminderen en niet reduceren

Definitie

Suiker verminderen: Reducerende suikers zijn koolhydraten die kunnen werken als reductiemiddelen vanwege de aanwezigheid van vrije aldehydegroepen of vrije ketongroepen.

Niet-reducerende suiker: Niet-reducerende suikers zijn koolhydraten die niet als reductiemiddelen kunnen werken vanwege de afwezigheid van vrije aldehydegroepen of vrije ketongroepen.

Agenten reduceren

Suiker verminderen: Verminderde suikers zijn goede reductiemiddelen.

Niet-reducerende suiker: Niet-reducerende suikers zijn geen reducerende middelen.

Chemische eigenschappen

Suiker verminderen: Reducterende suikers hebben vrije aldehyde- of ketongroepen.

Niet-reducerende suiker: Niet-reducerende suiker heeft geen vrije aldehyde- of ketongroepen.

Fehling's test

Suiker verminderen: Het reduceren van suikers geeft een positieve reactie op de Fehling-test.

Niet-reducerende suiker: Niet-reducerende suiker geeft een negatieve reactie op de Fehling-test.

Voorbeelden

Suiker verminderen: Alle monosacchariden en sommige disacchariden zijn reducerende suikers.

Niet-reducerende suiker: Sommige disachariden en alle polysacchariden zijn niet-reducerende suikers.

Conclusie

Verminderde suikers zijn goede reductiemiddelen. Niet-reducerende suikers zijn geen reducerende middelen. Dit komt omdat reducerende suikers vrije aldehyde- of ketongroepen hebben, terwijl niet-reducerende suikers dergelijke vrije groepen niet hebben. Dit is het belangrijkste verschil tussen het verminderen van suiker en niet-reducerende suiker.

Referenties:

1. "Sugar verminderen." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 7 september 2017, hier beschikbaar.
2. Libretexts. "Nonreducing Sugar." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 21 juli 2016, hier beschikbaar.
3. Hunt, Ian R. Ch25: suikers verminderen, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "217 Five Important Monosaccharides-01" door OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions-website, jun 19, 2013 (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Figuur 03 02 04" door CNX OpenStax (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia