Verschil tussen lipiden en vetten

Belangrijkste verschil - Lipiden versus vetten

Lipiden zijn een brede groep macronutriënten die een belangrijke rol speelt als een structurele molecule en een energiebron. Triglyceriden, fosfolipiden en steroïden zijn verschillende soorten lipiden die in het lichaam worden aangetroffen. De twee soorten triglyceriden zijn vetten en oliën. De grootste verschil tussen lipiden en vetten is dat lipiden zijn een brede groep van biomoleculen, terwijl vetten een soort lipiden zijn. Vet wordt opgeslagen in het vetweefsel en onder de huid van dieren. Het wordt voornamelijk gebruikt als een energieopslagmolecuul in het lichaam. De meeste steroïden in het lichaam dienen als hormonen. Fosfolipiden komen vooral voor in het celmembraan.  

Key Areas Covered

1. Wat zijn lipiden
      - Definitie, typen, kenmerken
2. Wat zijn vetten
      - Definitie, typen, kenmerken
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen lipiden en vetten
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen lipiden en vetten
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: vetten, lipiden, fosfolipiden, verzadigd vet, steroïden, transvet, triglyceriden

Wat zijn lipiden

Lipiden verwijzen naar een klasse van organische moleculen die onoplosbaar zijn in water en oplosbaar zijn in organische oplosmiddelen. Ze zijn een diverse groep moleculen. De meeste lipiden zijn vloeistoffen. Sommige lipiden zoals vetten zijn echter vaste stoffen. De drie belangrijkste soorten lipiden zijn triglyceriden, fosfolipiden en steroïden. De grootste klasse van lipiden is triglyceriden. Triglyceriden worden ook natuurlijke vetten genoemd. Het zijn esters, die een enkele glycerolmolecule bevatten die aan drie vetzuurmoleculen is bevestigd. Op basis van de mate van verzadiging van de vetzuurmoleculen, kunnen twee soorten triglyceriden worden geïdentificeerd als vetten en oliën. De onverzadigde vorm van triglyceriden staat bekend als oliën en de verzadigde vorm van triglyceriden is bekend als vetten. De belangrijkste functie van triglyceriden in het lichaam is om te dienen als energieopslagmoleculen.

Fosfolipiden zijn een derivaat van triglyceriden omdat ze twee vetzuurmoleculen bevatten. Het derde koolstofatoom van het glycerolmolecuul is gehecht aan een fosfaatgroep. Daarbij zijn fosfolipiden amfipathische moleculen waarin het diglyceride deel hydrofoob is, terwijl de fosfaatgroep hydrofiel is. Fosfolipiden zijn de belangrijkste structurele component van het celmembraan en ze vormen de fosfolipide dubbellaag. De fosfolipidemoleculen maken het celmembraan een selectief permeabele barrière. De structuur van de fosfolipide dubbellaag is weergegeven in Figuur 1.

Figuur 1: Phospholipid Bilayer

Steroïden zijn een soort hydrofobe moleculen die meestal worden aangetroffen als cholesterol en hormonen. Cholesterol is de voorloper van andere soorten steroïden in het lichaam.

Wat zijn vetten

Vetten verwijzen naar een olieachtige stof die in het lichaam onder de huid of rond de organen voorkomt. Omdat de mate van verzadiging van vetzuren hoog is, zijn vetten typisch vast bij kamertemperatuur. Het onverzadigde vet staat bekend als oliën, die vloeistoffen zijn bij kamertemperatuur. Vetten hebben meestal een dierlijke oorsprong en oliën hebben een plantaardige oorsprong. De twee soorten vetten zijn het verzadigde vet en het transvet. Zuivelproducten, vlees, boter en kaas zijn de belangrijkste bronnen van verzadigd vet in de voeding. De consumptie van verzadigd vet is goed voor de gezondheid omdat het de niveaus van goed cholesterol of de hoge dichtheid lipoproteïne (HDL) verhoogt, wat het risico op hart- en vaatziekten verlaagt.

Figuur 2: voedsel dat vet bevat

Transvet wordt geproduceerd door de gedeeltelijke dehydrogenering van vloeibare plantaardige oliën. Het bevat een enkele dubbele binding in zijn structuur. Vanwege de hoge mate van verzadiging zijn transvetten ook vaste stoffen bij kamertemperatuur. De consumptie van meer transvet is slecht voor de gezondheid omdat het de niveaus van slecht cholesterol in het bloed verhoogt en de niveaus van goed cholesterol verlaagt.     

Overeenkomsten tussen lipiden en vetten

• Zowel lipiden als vetten zijn soorten moleculen die in het dierlijke lichaam worden aangetroffen.
• Zowel lipiden als vetten worden gebruikt als energiebronnen in het lichaam.
• Beide lipiden en vetten zijn onoplosbaar in water en oplosbaar in de organische oplosmiddelen.
• Zowel lipiden als vetten worden afgebroken door een groep enzymen die lipasen worden genoemd.

Verschil tussen lipiden en vetten

Definitie

lipiden: Lipiden zijn een klasse van organische moleculen die onoplosbaar zijn in water en oplosbaar zijn in organische oplosmiddelen.

vetten: Vetten zijn een olieachtige substantie die wordt aangetroffen in het lichaam, onder de huid of rond de organen.

Correlatie

lipiden: Lipiden zijn een diverse groep van biomoleculen die worden aangetroffen in het dierlijk lichaam.

vetten: Vetten zijn een soort lipiden.

Types

lipiden: Triglyceriden, fosfolipiden en steroïden zijn de drie soorten lipiden.

vetten: Verzadigd vet en transvet zijn de twee soorten vetten.

Fysieke status

lipiden: Sommige lipiden zijn vast en andere zijn vloeistoffen.

vetten: Vetten zijn vaste stoffen.

Functie

lipiden: Lipiden dienen als een structurele component en als een energiemolecuul in het lichaam.

vetten: Vetten worden gebruikt als energiebron.

Conclusie

Lipiden en vetten zijn twee soorten biologische moleculen in het dierlijke lichaam. Zowel lipiden als vetten zijn alleen oplosbaar in organische oplosmiddelen. Lipiden zijn een diverse groep van biomoleculen, bestaande uit triglyceriden, fosfolipiden en steroïden. Vetten zijn een type triglyceriden, die bij kamertemperatuur sterk vast zijn vanwege hun hoge mate van verzadiging. Het belangrijkste verschil tussen lipiden en vetten is het soort moleculen.

Referentie:

1. Helmenstine, Anne Marie. "Wat zijn de soorten lipiden en waar ze worden gevonden?" ThoughtCo, hier beschikbaar.
2. "Types of Fat." The Nutrition Source, 21 Sept. 2017, Hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "0302 Phospholipid Bilayer" door OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Vet voedsel" door Lucasmartin2 - Eigen werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia