Verschil tussen glycerol en vetzuren

Belangrijkste verschil - Glycerol versus vetzuren

Glycerol en vetzuren zijn twee moleculen die betrokken zijn bij de vorming van een triglyceridemolecuul. Triglyceridemolecuul bestaat uit een enkele glycerolmolecule, bevestigd aan drie vetzuurmoleculen. Het is een type lipide dat voornamelijk in het celmembraan wordt aangetroffen. Fosfolipiden zijn een ander type lipiden dat een enkele glycerolmolecule bevat die is bevestigd aan twee vetzuurmoleculen en één fosfaatmolecuul. De grootste verschil tussen glycerol en vetzuren is dat glycerol is een driewaardige alcohol, terwijl vetzuren organische verbindingen met een carboxylgroep zijn. Vetzuren kunnen verzadigd of onverzadigd zijn. Op basis van de mate van verzadiging van vetzuren, zijn de fysische eigenschappen van triglyceriden veranderd.

Key Areas Covered

1. Wat is glycerol
      - Definitie, kenmerken, structuur, rol
2. Wat zijn vetzuren
      - Definitie, kenmerken, structuur, rol
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen glycerol en vetzuren
      - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen glycerol en vetzuren
      - Vergelijking van belangrijke verschillen

Belangrijkste termen: alcoholen, carbonzuren, cis-vetzuren, glycerol, vetzuren, fosfolipiden, verzadigde vetzuren, triglyceriden, onverzadigde vetzuren

Wat is een glycerol

Glycerol is een kleurloze, viskeuze stof en is een component van lipiden zoals triglyceriden en fosfolipiden. Het bevat drie koolstofmoleculen. Glycerol is een driewaardige alcohol die drie hydroxylgroepen bevat bij elk van de drie koolstofmoleculen. Het wordt gevormd als een bijproduct in de zeepbereiding. Het wordt gebruikt als laxeermiddel en verzachtend middel. De chemische formule van glycerol is weergegeven in Figuur 1.

Figuur 1: Glycerol

De lipiden die glycerol bevatten, worden glycerolipiden genoemd. Glycerol is de basis van alle triglyceriden en fosfolipiden omdat het vetzuren aan elkaar verbindt. Het triglyceridemodel wordt getoond in Figuur 2.

Figuur 2: Triglyceridemodel

Triglyceriden bevatten drie vetzuren die aan de glycerol-ruggengraat zijn gehecht. Fosfolipiden bevatten echter twee vetzuurmoleculen en één fosfaatmolecuul gehecht aan de glycerolhoofdketen.

Wat zijn vetzuren

Vetzuren verwijzen naar een type carbonzuren die een koolwaterstofketen met een eindstandig carbonzuur bevatten en zijn de bestanddelen van lipiden zoals triglyceriden en fosfolipiden. Het zijn overwegend niet-polaire moleculen vanwege de lange koolwaterstofketens in hun structuur. Carboxylgroepen komen voor op een eind van de koolwaterstofketen. De structuur van een vetzuurmolecuul is weergegeven in figuur 3.

Figuur 3: Palmitic Acid

Op basis van de mate van verzadiging bevatten vetzuren twee categorieën: verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren. Elke koolstof van de verzadigde vetzuren is verbonden met de aangrenzende koolstof door een enkele binding. Onverzadigde vetzuren bevatten dubbele bindingen in de koolwaterstofketen. Verzadigde vetzuren zijn gewone moleculen als een gemiddelde. Maar elke dubbele binding van de onverzadigde vetzuren produceert een knik in de moleculen. Op basis hiervan kunnen twee soorten onverzadigde vetzuren worden geïdentificeerd: cis vetzuren en transvetzuren. Cis-vetzuren kunnen geen vaste vorm produceren vanwege de grote bochten die ze in hun structuur hebben. Verzadigde en onverzadigde vetzuren worden weergegeven in figuur 4.

Figuur 4: Verzadigde en onverzadigde vetzuren

Gebaseerd op de mate van verzadiging van de vetzuurmoleculen, worden triglyceriden geclassificeerd als verzadigd vet en onverzadigd vet.

Overeenkomsten tussen glycerol en vetzuren

• Zowel glycerol als vetzuren zijn componenten van triglyceriden en fosfolipiden.
• Zowel glycerol als vetzuren zijn oplosbaar in water.
• Zowel glycerol als triglyceriden bevatten functionele groepen die bijdragen aan de polariteit van beide moleculen.

Verschil tussen glycerol en vetzuren

Definitie

Glycerol: Glycerol is een kleurloze, viskeuze stof, die een component is van lipiden zoals triglyceriden en fosfolipiden. 

Vetzuren: Vetzuur is een carbonzuur dat bestaat uit een koolwaterstofketen en een terminale carboxylgroep, vooral die welke voorkomen als esters in vetten en oliën.

Types

Glycerol: Glycerol is een driewaardige alcohol.

Vetzuren: Vetzuren zijn carbonzuren met koolwaterstofketens.

Functionele groep

Glycerol: Glycerol bevat drie hydroxylgroepen.

Vetzuren: Vetzuren bevatten een carboxylgroep.

Categorieën

Glycerol: Er zijn geen varianten van glycerol te vinden.

Vetzuren: Verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren zijn de twee categorieën van vetzuren.

Aantal koolstoffen

Glycerol: Glycerol bevat drie koolstofmoleculen.

Vetzuren: Vetzuren kunnen 10-30 koolstofmoleculen bevatten (meest recent 12-18).

Polariteit

Glycerol: Glycerol is een polair molecuul.

Vetzuren: Het koolwaterstofgedeelte van de vetzuren is niet-polair, maar de carboxylgroep is polair.

In Triglycerides

Glycerol: Een enkele glycerolmolecule is betrokken bij de vorming van een triglyceridemolecuul.

Vetzuren: Drie vetzuurmoleculen zijn betrokken bij de vorming van een triglyceridemolecuul.

In fosfolipiden

Glycerol: EENenkelvoudig glycerolmolecuul is betrokken bij de vorming van fosfolipidemoleculen.

Vetzuren: Twee vetzuurmoleculen zijn betrokken bij de vorming van een fosfolipidemolecuul.

Conclusie

Glycerol en vetzuren zijn de twee structurele componenten van lipiden zoals triglyceriden en vetzuren. Glycerol is een alcohol met drie hydroxylgroepen in de aangrenzende koolstoffen. Vetzuren zijn lange koolwaterstofketens, die worden afgesloten door een terminale carboxylgroep. Glycerolmolecuul dient als de ruggengraat van de triglyceriden en fosfolipiden. Vetzuurmoleculen zijn gehecht aan de glycerolmoleculen door esterbindingen. Het belangrijkste verschil tussen glycerol en vetzuren is de rol van elk type molecule bij de vorming van triglyceriden en fosfolipiden.   

Referentie:

1. "Inleiding: Gemeenschappelijke Macromoleculen - Lipiden en biomimbranen." Leer biochemie, hier beschikbaar.
2. "Vetzuren en triacylglycerolen." UW Courses Web Server, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "Glycerin Skelett" door NEUROtiker - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Eie-TRIGLYCERIDE" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
3. "Palmitinezuurstructuur" door Edgar181 - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia
4. "221 Fatty Acids Shapes-01" door OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions-website. 19-jun-2013., (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia