Verschil tussen glucose en dextrose

Belangrijkste verschil - Glucose versus dextrose

Glucose is een suiker. Het is een zoet smakende verbinding die goed is opgelost in water. Er zijn veel toepassingen van glucose als suiker. In chemische termen is glucose een monosaccharide. Het is een monomeereenheid voor de vorming van polymeermoleculen die bekend staan als polysacchariden. Er zijn een aantal polysaccharideverbindingen die glucose-eenheden omvatten. Daarom is het een overvloedig molecuul in de natuur. Glucose en dextrose zijn bijna hetzelfde. Maar deze termen zijn anders als je hun chemische structuren bekijkt; glucosemoleculen kunnen worden gevonden in zowel D-glucose vorm en L-glucose vorm, maar de term dextrose wordt alleen gebruikt voor D-glucose moleculen. Dus, het grootste verschil tussen glucose en dextrose is dat glucose omvat zowel D-vorm als L-vorm terwijl dextrose alleen de D-vorm van glucose omvat.

Key Areas Covered

1. Wat is glucose?
      - Definitie, structuur en gebruik
2. Wat is dextrose
      - Definitie, structuur en gebruik
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen glucose en dextrose
      - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen glucose en dextrose
      - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: dextrose, D-glucose, glucose, L-glucose, monosaccharide, polysacchariden

Wat is glucose?

Glucose is een eenvoudige suiker met de chemische formule C₆H₁₂O₆. Het is een bekend monosaccharidemolecuul dat wordt gebruikt bij de vorming van belangrijke polysacchariden. Glucose is een zoet smakende verbinding en is goed opgelost in water.

Bij het beschouwen van de chemische structuur van glucose kan het hoofdzakelijk in drie vormen worden gegeven als Fischer-projectie, Haworth-projectie en stoelconformatie. Van deze structuren is de stoelconformatie bekend als de feitelijke structuur van het molecuul. Laten we echter de eenvoudigste structuur, d.w.z. Fischer-projectie, van een glucosemolecule beschouwen om de verschillende vormen van glucose te begrijpen. Fischer-projectie geeft een 2D-vlakke structuur van het molecuul.

Figuur 1: Verschillende vormen van glucose

De bovenstaande afbeelding toont de twee verschillende vormen van glucosemolecule als hun Fischer-projectie. Dit worden enantiomeren genoemd. Dit betekent dat ze spiegelbeelden van elkaar zijn. In D-glucose is één -OH-groep van het molecuul aan de linkerkant terwijl alle andere -OH-groepen aan de rechterkant zitten. Maar voor L-glucose is het helemaal tegenovergesteld. Hier is de ene OH-groep aan de rechterkant waar alle andere OH-groepen zich aan de linkerkant bevinden.

Glucose heeft veel verschillende toepassingen. Het wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als ingrediënt voor zoet smakende gerechten. Dit komt omdat het een eenvoudige suiker is en zeer veel voorkomt. Atleten gebruiken glucose om energie te winnen. Er zijn ook enkele medische toepassingen van glucose. Zo wordt glucose bijvoorbeeld gebruikt voor de behandeling van hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel).

Wat is dextrose

Dextrose is de algemene naam die wordt gebruikt voor D-glucose. Daarom is de chemische formule van dextrose hetzelfde als in glucose. Glucose kan in twee vormen voorkomen, zoals D-glucose en L-glucose. Dextrose is de vorm van glucose met één -OH-groep aan de linkerkant en alle andere -OH-groepen aan de rechterzijde van het molecuul in zijn Fischer-projectie. Dextrose wordt verkregen uit zetmelen. Dextrose is verkrijgbaar als poeder of in vloeibare vorm.

Figuur 2: Dextrosepoeder

Dextrose is een van de meest gebruikte ingrediënten in verpakte voedingsmiddelen vanwege de betaalbaarheid en brede beschikbaarheid. Gebakken producten en desserts bestaan vaak uit dextrose. Dextrose is echter ongeveer 20% minder zoet dan sucrose (gewone suiker / tafelsuiker). Toevoegen van dextrose in plaats van sucrose wordt beschouwd als verlenging van de houdbaarheid van het product.

Dextrose kan de bloedsuikerspiegel zeer snel verhogen. (Dextrose heeft een hoge glycemische index). Daarom wordt geadviseerd om mensen met een hypoglykemie op een gevaarlijk niveau dextrose te gebruiken om hun bloedsuikerspiegel in korte tijd te verhogen..

Overeenkomsten tussen glucose en dextrose

De chemische formule van zowel glucose als dextrose is hetzelfde.
D-glucose en dextrose zijn hetzelfde.
De molaire massa van glucose en dextrose is hetzelfde.

Verschil tussen glucose en dextrose

Definitie

Glucose: Glucose is een eenvoudige suiker met de chemische formule C₆H₁₂O₆.

dextrose: Dextrose is de algemene naam die wordt gebruikt voor D-glucose.

Verschillende soorten

Glucose: Glucose is te vinden in de vormen van D-glucose en L-glucose.

dextrose: Dextrose kan alleen worden gevonden in de vorm van D-glucose.

Rotatie van het vlak gepolariseerd licht

Glucose: D-glucose kan vlak gepolariseerd licht in de juiste richting draaien (Dexter-kant), waarbij L-glucose het naar links roteert.

dextrose: Dextrose kan vlak gepolariseerd licht in de juiste richting draaien (Dexter-zijde).

voorval

Glucose: Glucose kan worden verkregen uit vele vormen van koolhydraten.

dextrose: Dextrose kan voornamelijk worden verkregen uit zetmelen.

Overvloed

Glucose: D-glucose is overvloedig van aard, maar L-glucose is minder overvloedig.

dextrose: Dextrose is overvloedig aanwezig in de natuur.

enantiomeren

Glucose: Glucose vindt plaats als enantiomeren.

dextrose: Dextrose komt niet voor als enantiomeren.

Conclusie

Glucose en dextrose zijn hetzelfde wanneer D-glucose wordt overwogen. Met andere woorden, dextrose is de algemene naam die wordt gebruikt voor D-glucose. Daarom zijn de meeste chemische en fysische eigenschappen van glucose en dextrose vergelijkbaar. Het belangrijkste verschil tussen glucose en dextrose is dat glucose zowel de D-vorm als de L-vorm omvat, terwijl dextrose alleen de D-vorm van glucose bevat.

Referenties:

1. Vance, Sara. "Wat is Dextrose en waarom is het in uw voedsel." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 oktober 2017, hier beschikbaar.
2. "D en L suikers." Master organische chemie RSS, hier beschikbaar.
3. Yacoub, Jamie. "Glucose versus Dextrose. "LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 augustus 2017, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "DL-Glucose" door NEUROtiker - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Dextrose 50% (1)" Per Intropin - Eigen werk (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia

Wetenschap