Verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat

Belangrijkste verschil - Ascorbinezuur versus natriumascorbaat

Vitamine C is een belangrijke vitamine die nuttig is voor ons lichaam om te verdedigen tegen vele infecties en ziektes. Vitamine C-supplementen zijn verkrijgbaar als voedingssupplementen. Er zijn twee soorten supplementen: ascorbinezuur en natriumascorbaat. Over het algemeen is vitamine C het L-isomeer van ascorbinezuur. Maar dit type supplement kan hyperaciditeit in het menselijk lichaam veroorzaken. Natriumascorbaatsupplement wordt geïntroduceerd om deze bijwerking te voorkomen. Dit is het belangrijkste verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat.

Key Areas Covered

1. Wat is ascorbinezuur
      - Definitie, chemische eigenschappen
2. Wat is natriumascorbaat
      - Definitie, chemische eigenschappen
3. Wat is het verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat
      - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: ascorbinezuur, citrusvruchten, enantiomeren, hyperaciditeit, isomeer, monokliene kristallen, natriumascorbaat, vitamine C

Wat is ascorbinezuur

Ascorbinezuur is ook bekend als vitamine C. Het is te vinden in voedsel en het is een belangrijke vitamine die het lichaam helpt beschermen tegen infecties en ziektes door het immuunsysteem sterk te maken. Het is erg belangrijk bij de absorptie van ijzer. Ascorbinezuur is een antioxidant.

De chemische formule van ascorbinezuur is C₆H₈O₆. De molmassa is 176,124 g / mol. Deze verbinding kan worden gevonden in citrusvruchten en veel andere groenten. Het is aan te raden om geen groenten te koken die deze verbinding bevatten, omdat deze gemakkelijk tijdens het koken kan worden vernietigd.

Figuur 1: Chemische structuur van ascorbinezuur

Ascorbinezuur is een in water oplosbare vitamine. Het is verkrijgbaar als een kristallijn poeder. Dit poeder heeft een witte tot lichtgele kleur. Het heeft een zure smaak en is geurloos. Het smeltpunt van ascorbinezuur is ongeveer 190^OC. Het kookpunt is 553 ° C. De pH van dit zuur is ongeveer pH 3. Ascorbinezuur kan worden gevonden in de vorm van ascorbaat: de geïoniseerde vorm van ascorbinezuur bij pH-omstandigheden zoals pH 5.

Figuur 2: Citrusvruchten

Bij het beschouwen van de stabiliteit van ascorbinezuur is het stabiel in de open atmosfeer in de vorm van droog poeder. Maar waterige oplossingen van ascorbinezuur worden snel geoxideerd door lucht wanneer ze worden blootgesteld. Deze oxidatie kan worden gekatalyseerd door ijzer en koper.

Ascorbinezuur kan voorkomen in twee enantiomeren als L-ascorbinezuur en D-ascorbinezuur. De term vitamine C verwijst altijd naar de L-isomeer. Ascorbinezuur kan in de geoxideerde vorm of de gereduceerde vorm zijn. Wat we vitamine C noemen, is het geoxideerde L-ascorbinezuur enantiomeer.

Wat is natriumascorbaat

Natriumascorbaat is het natriumzout van L-ascorbinezuur. Daarom is het ook bekend als natrium-L-ascorbaat. De chemische formule van deze verbinding is C₆H₇O₆Na. De molaire massa van natriumascorbaat is 198,106 g / mol. Deze verbinding wordt ook gevonden in citrusfruit en groenten.

Natriumascorbaat verschijnt als minuscule kristallen of een wit tot lichtgeel poeder. Het is een geurloze verbinding. Op 218^OC temperatuur, deze verbinding ontbindt. Natriumascorbaat is een goedgekeurd voedingsadditief. Het is ook een in water oplosbare vitamineverbinding.

Figuur 3: Natriumascorbaatpoeder

Natriumascorbaat wordt ook beschouwd als vitamine C omdat er slechts een klein verschil is in de chemische structuur. Natriumascorbaat is een goed alternatief voor ascorbinezuur omdat het niet de bijwerking veroorzaakt door ascorbinezuur heeft - hyperaciditeit.

Waterige oplossingen van natriumascorbaat zijn onstabiel en kunnen oxidatie door de lucht ondergaan. Daarom moet het, wanneer het als medicijn wordt gebruikt, goed worden beschermd tegen lucht en licht. De pH van een natriumascorbaatoplossing is ongeveer 5,6-7,0.

Verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat

Definitie

Ascorbinezuur: Ascorbinezuur is vitamine C dat is samengesteld uit L-ascorbinezuur.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat is het natriumzout van L-ascorbinezuur.

Chemische formule

Ascorbinezuur: De chemische formule van ascorbinezuur is C₆H₈O₆.

Natriumascorbaat: De chemische formule van natriumascorbaat is C₆H₇O₆na.

Molaire massa

Ascorbinezuur: De molaire massa van ascorbinezuur is 176,124 g / mol.

Natriumascorbaat: De molaire massa van natriumascorbaat 198,106 g / mol.

Smeltpunt

Ascorbinezuur: Het smeltpunt van ascorbinezuur is 190 ° C.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat ontbindt bij 218^OC.

Verschijning

Ascorbinezuur: Ascorbinezuur is een kristallijn poeder met inbegrip van naaldvorm of monokliene kristallen.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat verschijnt als minuscule kristallen of een wit tot lichtgeel poeder.

Bijwerkingen

Ascorbinezuur: Ascorbinezuur kan hyperaciditeit veroorzaken.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat veroorzaakt geen hyperaciditeit.

Conclusie

Ascorbinezuur en natriumascorbaat zijn twee soorten vitamine C-supplementen. Het belangrijkste verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat is dat ascorbinezuur hyperaciditeit in het menselijk lichaam kan veroorzaken, terwijl natriumascorbaat hyperaciditeit kan voorkomen en als een vitamine C-supplement kan werken.

Referenties:

1. "Vitamine C." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 november 2017, Beschikbaar Hier.
2. "l-Ascorbinezuur." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Beschikbaar Hier.
3. "SODIUM ASCORBATE." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Beschikbaar Hier.

Afbeelding met dank aan:

1. "Ascorbinezuurstructuur" door nl: user: Mykhal / en: gebruiker: Cacycle / Gebruiker: Jrockley - selfmade, using Image: Dehydroascorbic acid.png (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Citrusfruit" (Public Domain) via PublicDomainPictures.net
3. "Natriumascorbaatpoeder" door Mfomich - Eigen werk (CC0) via Commons Wikimedia