Verschil tussen agar en agarose
Share
Belangrijkste verschil - Agar versus Agarose
Rode algen of zeewieren worden voornamelijk gebruikt om verschillende soorten polysaccaradises te produceren, zoals agar en agarose. Dit zeewier wordt veelal gekweekt in sommige delen van Azië en de Verenigde Staten. Agar en agarose worden gebruikt in verschillende toepassingen zoals het kweken van micro-organismen en als een culinair ingrediënt. De termen agar en agarose worden vaak door elkaar gebruikt omdat ze nauw met elkaar zijn verbonden. Er is echter een verschil; Agarose wordt verkregen door agar te zuiveren. In tegenstelling tot, agar is direct afgeleid van rode algen. Dit is het belangrijkste verschil tussen agar en agarose. Agar is ook goedkoper dan agarose. Vanwege gelachtige eigenschappen worden deze beide materialen gebruikt in het veld van microbiologische analyse en leveren ze voedingsstoffen aan micro-organismen. Bovendien wordt agar gewoonlijk gebruikt in de voedingsindustrie als een voedselingrediënt, terwijl agarose gewoonlijk wordt gebruikt bij gelelektroforese. Laten we in dit artikel eens kijken naar het verschil tussen agar en agarose in termen van hun fysieke, chemische kenmerken en beoogde toepassingen.
Wat is Agar
Agar is ook bekend als agar-agar, en is vervaardigd van verschillende soorten rode algen inclusief Gracilaria en gelidium. Vanwege zijn gelatineachtige eigenschappen wordt het gebruikt als een component bij de bereiding van groeimedia voor het kweken van bacteriën en schimmels, voornamelijk voor wetenschappelijk en medicinaal onderzoek. Agar-polymeer is gebaseerd op galactose, dat is afgeleid van de polysaccharide-agarose en het wordt ook gebruikt in gelatine-achtig voedsel dat veganisten kunnen vervangen door vlees. Het werd voor het eerst gevonden in de late jaren 1650 door Mino Tarōzaemon in Japan. Agar wordt gevonden in de ondersteunende structuur van de celwanden van bepaalde soorten algen en kan worden vrijgegeven na het koken. De term "agar" komt van de Maleis / Indonesische naam voor rode algen, waaruit de gelei wordt geproduceerd. Het is ook een voedselingrediënt dat vooral wordt gebruikt in traditionele Maleisische en Japanse desserts. Andere termen voor agar zijn Kanten, Japanse visgraat, Ceylonmos of Jaffna mos. Agal-agal of Ceylon-agar is voornamelijk afgeleid van Gracilaria lichenoides.
Agar-gel in bacteriecultuur
Wat is Agarose
Agarose is een resultaat van zuivering van polysaccharide-agar. Met andere woorden, agar wordt gezuiverd van agar door agar te verwijderen agaropectine. Agarose is zeer gunstig voor de bacteriekweek omdat het geen eiwitten, voedsel van de bacteriën bevat. Een agarose wordt meestal gewonnen uit zeewier van agar. Biochemisch is het een lineair polymeer gesynthetiseerd door de zich herhalende eenheid van agarobiose. Agarobiose is een disaccharide bestaande uit D-galactose en 3,6-anhydro-L-galactopyranose. Een van de andere belangrijkste toepassingen van agarose is het gebruik ervan bij elektroforese, een proces dat wordt gebruikt om eiwitten te scheiden en DNA te bestuderen..
Agarosegel bij elektroforese
Verschil tussen Agar en Agarose
Agar en agarose kunnen enkele verschillende chemische effecten en enkele functionele eigenschappen hebben. Deze verschillen kunnen zijn,
Oorsprong
agar-agar is afgeleid van rode algen en zeewier zoals Gracilaria en gelidium.
agarose is een gezuiverde vorm van agar en de overheersende component van agar
Chemische aard
agar-agar is een mengsel van twee componenten, waaronder de lineaire polysaccharide-agarose en een heterogeen mengsel van kleinere moleculen bekend als agaro-pectine.
agarose is een lineair polysaccharide.
Prijs
agar-agar is goedkoper dan agarose.
agarose is duurder dan agar.
Productie
agar-agar wordt gewonnen uit de celwanden van sommige soorten rode algen, voornamelijk uit de geslachten gelidium en Gracilaria. Voor commerciële doeleinden wordt agar hoofdzakelijk verkregen uit Gelidium amansii.
agarose wordt gezuiverd om hoogwaardige agarose te verkrijgen, en het productieproces van agarose is duur, tijdrovender en complexer in vergelijking met agarproductie.
Toepassingen
agar-agar wordt voornamelijk gebruikt in de volgende toepassingen;
- Gebruikt in microbiologische studies voor het kweken van bacteriën
- Gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie voor het maken van gelei, ijs, pudding en custards, evenals andere culinaire gerechten
- Gebruikt als een laxeermiddel, een eetlustremmer
- Gebruikt als de vegetarische substituut voor gelatine
- Gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen
agarose wordt voornamelijk gebruikt in de volgende toepassingen;
- Gebruikt in elektroforese in moleculaire biologie voor de scheiding van grote moleculen zoals DNA
- Gebruikt in immuun diffusie en immuun elektroforese
- Gebruikt in bacteriëncultuur
Concluderend, agar en agarose zijn beide zeer nuttig in verschillende gebieden en industrieën, variërend van de voedingsindustrie, thuis wetenschap, chemie en medische laboratoria. Agar en agarose zijn breed gebruikt vanwege de ontwikkeling van de microbiologie.
Referenties:
Williams, Peter W .; Phillips, Glyn O. (2000). Hoofdstuk 2: Agar. Handboek van hydrocolloïden. Cambridge: Woodhead. p. 28. ISBN 1-85573-501-6.
Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Effecten van agar (Kanten) dieet op zwaarlijvige patiënten met verminderde glucosetolerantie en type 2 diabetes. Diabetes, obesitas en metabolisme 7 (1): 40-6.
Philip Serwer (1983). Agarose gels: eigenschappen en gebruik voor elektroforese. Elektroforese 4 (6): 375-382.
Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, uitg. (2006). Polysachariden voor levensmiddelen en hun toepassingen. CRC Press. p. 226. ISBN 978-0824759223.
Afbeelding met dank aan:
"Agar" door Y tambe - Y tambe's bestand, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
"Agarosegel" door School of Natural Resources uit Ann Arbor - DNA-lab, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
