Verschil tussen Agar Agar en Gelatine

Agar Agar versus gelatine

Heb je je verwonderd over de dikte en consistentie van desserts die worden geserveerd in restaurants en op feestjes? Heb je je ooit afgevraagd wat soepen zo dik en lekker maakt? Het wordt mogelijk gemaakt door verdikkingsmiddelen zoals Agar Agar en gelatine, die beide over de hele wereld worden gebruikt ter voorbereiding van desserts en soepen. Ondanks een vergelijkbare functie, zijn er verschillen tussen Agar Agar en gelatine die in dit artikel zullen worden benadrukt.

Gelatine

Gelatine is een verdikkingsmiddel dat is afgeleid van dierlijke bronnen. Het is eigenlijk collageen dat wordt verkregen uit dierlijke botten, pezen, huid, spieren, ligament, hoeven, kraakbeen enz. Al deze delen van het dierlijk lichaam worden gekookt en omgezet in kleurloze en geurloze goo die werkt als een zetmiddel en wordt gebruikt om alle soorten snoep en desserts in alle delen van de wereld. De basiseigenschap van gelatine is om een ​​vloeistof in een gel om te zetten wanneer deze aan de vloeistof wordt toegevoegd en het mengsel wordt gekookt. Deze gel, wanneer we in onze mond stoppen, wordt verhit en smelt. Omdat dierlijke bronnen worden gebruikt voor het maken van gelatine, meestal varkens, wordt het niet geliefd en gebruikt door vegetariërs en mensen met een veganistisch dieet. Dit is de reden waarom er beschikbare koosjer gelatines zijn substituut voor gelatine.

Gelatine wordt in veel andere industrieën gebruikt vanwege zijn gelerende eigenschappen. Het wordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie voor het maken van de buitenste laag van capsules die de medicatie bevatten. Omdat deze bekleding smakeloos is, wordt het voor patiënten gemakkelijker om bittere medicijnen te consumeren.

Agar Agar

Agar Agar is een type gelatine dat is afgeleid van plantaardige bronnen. Het is eigenlijk zeewier dat gelerende eigenschappen heeft, omdat poeder verkregen uit dit zeewier een vloeistof in een gel kan veranderen. Agar Agar is eigenlijk een mengsel omdat het veel verschillende koolhydraten bevat die worden verkregen uit het zeewier. Ook wel genoemd Kanten in Japan is Agar Agar gemaakt van algen in de Rode Zee. Indianen noemen het Chinees gras en maak uitgebreid gebruik van deze gelatine die vanwege zijn plantaardige oorsprong als vegetarisch wordt beschouwd. Het is verkrijgbaar in markten, niet alleen als poeder, maar ook als vlokken en vellen.

Agar Agar zit niet alleen hoog op eiwitten; het is ook rijk aan mineralen vanwege zijn oorsprong uit de zee. Je moet Agar Agar gewoon in een vloeistof mengen en koken, tussendoor roeren, zodat het volledig is opgelost. Na afkoeling verandert de vloeistof in een gel. Agar Agar wordt door vegetariërs gebruikt als vervanging voor gelatine.

Agar Agar versus gelatine

• Gelatine is afgeleid van dierlijke bronnen, terwijl Agar Agar is afgeleid van plantaardige bronnen.

• Vegetariërs en veganisten houden niet van gelatine in hun recepten vanwege de dierlijke bronnen en geven de voorkeur aan Agar Agar.

• Agar Agar wordt door sommigen ook gelabeld als a plantaardige gelatine of a vegetarische gelatine.

• Gelatine is afkomstig van collageen verkregen uit spieren, pezen, kraakbeen, huid en botten van dieren.

• Agar Agar komt van zeewier in de Rode Zee.

• Agar Agar bevat meer mineralen dan gelatine, gezien de herkomst.

• Agar Agar is een geweldig verdikkingsmiddel dat voor vegetariërs een substituut is voor gelatine.