Verschil tussen taartbloem en bloem voor alle doeleinden
Share
Meel van cake versus bloem voor alle doeleinden
Het glutengehalte van het meel maakt voornamelijk het verschil tussen cakemeel en bloem voor alle doeleinden. Als je een ervaren kok bent, ben je je bewust van alle nuances van bloem bij het maken van verschillende recepten, maar het wordt problematisch voor een beginner wanneer hij zijn handen probeert te gebruiken bij cakes en andere recepten die verschillende soorten meel vereisen. Welnu, er is een meel voor alle doeleinden dat kan worden vervangen door andere meelsoorten met weinig toevoegingen, terwijl er andere soorten meel zijn zoals broodmeel, zelfrijzend bakmeel, cakemeel, enzovoort. Is er een verschil tussen cakemeel en bloem voor alle doeleinden? Kan iemand ook het ene meel vervangen door het andere? Laten we het in dit artikel lezen.
Wat doe je als je hebt toegezegd om voor het hele gezin cookies te maken voor Kerstmis, maar de taartbloem is klaar terwijl je maakt, en je bent met een stuk minder dan gepland? Ga je snel naar de markt, om de cakemeel te kopen of te proberen te doen met wat je thuis hebt? Dit kan een veel voorkomend probleem zijn maar wordt zelden beantwoord. Laten we dit probleem later bekijken en nu teruggaan naar het probleem van het onderscheid maken tussen bloem voor alle doeleinden en cakemeel.
Zowel harde als zachte tarwe gaan elke soort bloem maken en dienen verschillende doeleinden. De hoeveelheid gluten in bloem maakt het verschil. Glutengehalte en eiwitgehalte zijn direct met elkaar verbonden. Dus, als u het eiwitgehalte van meel kent, dan kunt u de gluteninhoud leren kennen. Er wordt gezegd dat meel met een hoog eiwitgehalte een hoog glutengehalte genereert, terwijl de bloem met een laag eiwitgehalte minder gluten bevat.
Verschillende meelsoorten hebben verschillende hoeveelheden gluten met broodmeel met het grootste aandeel gluten, terwijl het deegmeel de minste hoeveelheden gluten bevat. Gebakmeel wordt gebruikt voor taartbodems die helemaal geen bloem nodig hebben. Zo kan men dit meel niet gebruiken voor het maken van brood, omdat het geen gluten bevat en helemaal niet zal rijzen. Dat maakt dit meel niet geschikt omdat het de vereiste structuur niet kan geven.
Meel voor alle doeleinden valt tussen de twee uitersten van broodmeel en bloemmeel, met cakemeel dat dichter bij het bloemmeel ligt dan bloem voor alle doeleinden dat tussen het uiterste in ligt.
Broodmeel heeft veel kneden nodig om geweldig brood te maken. Heb je je ooit afgevraagd waarom? Dit komt omdat hoe meer je kneedt, hoe meer het meel opkomt waardoor je geweldige broden kunt maken.
Wat is een bloem voor alle doeleinden?
All-purpose meel is de bloem die een hogere hoeveelheid gluten en eiwitten bevat. Harde tarwe geeft een groter aandeel gluten en eiwitten die helpen om kauwende koekjes en kruimels brood te maken. Zachte tarwe maakt zachte en zachtere koekjes. Zoals de naam al aangeeft, kan een bloem voor alle doeleinden worden gebruikt om veel verschillende soorten recepten te maken, en dit is precies waarom het zowel zachte als harde tarwemeel bevat..
Wat is taartbloem?
Cakemeel heeft minder gluten en eiwitten. Omdat cake altijd zacht en zacht is, heeft het alleen zacht meel nodig. Cakemeel, zoals de naam al aangeeft, wordt gebruikt om cake mee te maken. Dit meel is geweldig voor de luchtige, lichte en zachte structuur die een cake nodig heeft. Als u echter geen persoon bent die vaak cakes maakt, hebt u mogelijk niet altijd koekmeel bij u. U wilt echter een cake maken en alles wat u hebt is meel voor alle doeleinden. U hoeft alleen maar het bloem voor alle doeleinden in cakemeel te veranderen om aan uw behoeften te voldoen. Om bloem voor alle doeleinden in koekmeel te veranderen, voeg je een eetlepel bloem voor alle doeleinden toe aan twee eetlepels maïszetmeel.
Wat is het verschil tussen taartmeel en bloem voor alle doeleinden?
• Eiwit en gluten:
• Cakemeel heeft een lager aandeel aan eiwitten en gluten dan het bloem voor alle doeleinden. De exacte hoeveelheid eiwit varieert volgens verschillende merken.
• In Pillsbury bloem voor alle doeleinden, is het proteïnegehalte 12%.1
• In Pillsbury softasilk-cakemeel is het eiwitgehalte 11%. 2
• Aard van de bloem:
• Als gevolg van meer gluten wordt bloem voor alle doeleinden gebruikt om recepten structuur en taaie smaak te geven.
• Als gevolg van minder gluten is cakemeel licht, zacht en luchtig, omdat cakes zachter moeten zijn.
• Vervangingen:
• All-purpose meel kan worden gebruikt om brood te maken, terwijl het moeilijk is om taarten te maken met deze bloem.
• Om bloem voor alle doeleinden in cakemeel te veranderen, voegt u een eetlepel bloem voor alle doeleinden twee eetlepels maïszetmeel toe.
• Om cakemeel in bloem voor alle doeleinden om te zetten, voegt u enkele eetlepels tarwegluten toe.
• Kneden:
• Bloem voor alle doeleinden vereist kneden.
• Cakemeel heeft niet zoveel kneden nodig.
Referenties:
Afbeeldingen beleefdheid:
.jpg#/media/File:All-Purpose_Flour_(4107895947).jpg){kind=link}