Verschil tussen taartmeel en broodmeel

Taart meel versus broodmeel

Cakemeel en broodmeel, beide hebben gluten en zijn gemaakt van tarwe. Maar wat bepaalt het verschil tussen cakemeel en bakmeel? Het is beter om van dichterbij te bekijken hoe verschillend ze zijn, omdat we ze tegenkomen in onze dagelijkse routines, of we ons ervan bewust zijn of niet.

Cakemeel

Cakemeel is gemaakt van een zeer gespecialiseerd type tarwebloem dat uitsluitend is bedoeld voor gebak en gebak. Aangezien cakes donzig en licht moeten zijn, moet het meel van een laag glutengehalte zijn. Dit komt omdat gluten wordt versterkt door eiwitten en een groot percentage gluten kan resulteren in een harder gebakken goed. Het is voornamelijk gemaakt van zachte tarwe, dus het heeft een fijne textuur en een hoog zetmeelgehalte.

Brood bloem

Broodmeel heeft een glutengehalte van ongeveer 12-13%. De hoge concentratie gluten is belangrijk voor brood, omdat dit het deeg toestaat om de gassen te vangen die gemaakt zijn tijdens het kook- en rijsproces en het brood ook bevordert om uit te breiden van dicht tot licht. Dit wordt vooral gebruikt voor brood- en pizzabodems, omdat de extra gluten hoogsheid en chewiness bieden. Het is gemaakt van ongebleekt, hooggluten mix van meestal harde tarwe.

Verschil tussen cake en broodmeel

Het belangrijkste verschil valt op de glutencomponent van elk bloem. Dit komt door het eiwitgehalte dat de taaiheid of de luchtigheid van een bepaald brood of cake beïnvloedt. Het is een gegeven dat de meeste mensen die het grootste deel van hun tijd in de keuken doorbrengen zich bewust zijn van de ongelijkheid. Specifieke recepten hebben meel om specifieke redenen nodig, dus het is erg belangrijk om te controleren wat er nodig is. Broodmeel heeft dat snel stijgende vermogen waardoor broodjes na het persen terugveren. Terwijl de delicate textuur van de cake is te danken aan de gebleekte tarwe waarin het is gemaakt, zij het chemisch gewijzigd.

Dit betekent niet dat wanneer u de specifieke bloem opraakt, u hun gewenste gerecht niet kunt doen. Het is gewoon een kwestie van het veranderen van enkele van de benodigde ingrediënten en het gebruiken van een beetje creativiteit om een ​​nieuw en verrukkelijk gerecht te bedenken..