Verschil tussen zonnebloemolie en saffloerolie

De grootste verschil tussen zonnebloemolie en saffloerolie is dat zonnebloemolie wordt gewonnen uit zonnebloem (Helianthus spp.) terwijl saffloerolie wordt gewonnen uit saffloer (Carthamus tinctorius) zaden.

Zonnebloemolie en saffloerolie zijn twee soorten plantaardige oliën met minder hoeveelheden verzadigde vetzuren. Beide zijn meervoudig onverzadigde vetzuren die meer dan één dubbel gebonden koolstof bevatten binnen hetzelfde molecuul. 

Key Areas Covered

1. Wat is zonnebloemolie
     - Definitie, feiten, variëteiten
2. Wat is Saffloerolie
     - Definitie, feiten, variëteiten
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen zonnebloemolie en saffloerolie
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen zonnebloemolie en saffloerolie
     - Vergelijking van gemeenschappelijke functies

Belangrijkste termen: linolzuur, oliezuur, saffloerolie, verzadigd vet, zonnebloemolie

Wat is zonnebloemolie

Zonnebloemolie verwijst naar de lichtgele vette vette olie die wordt geperst uit de zaden van de zonnebloem. Eigenlijk is de zonnebloem geen enkele bloem, maar een cluster van honderden kleine bloemen. De olie wordt door stoomextractie uit de kleine zaadjes gehaald. Zonnebloemolie bestaat uit een hoog rookpunt van 450 ° F. Daarom is het goed voor frituren en bakken. Ook bevat het een aanzienlijk gehalte aan vitamine E dan welke andere plantaardige olie dan ook. Ongeraffineerde zonnebloemolie met zonnebloem bloeiwijze is te zien in Figuur 1.

Figuur 1: Zonnebloemolie

Zonnebloemolie is een mengsel van oliezuur (omega-9) en linolzuur (omega-6). Het is commercieel verkrijgbaar in drie variëteiten;

1. Linoliet zonnebloemolie - Het is de oorspronkelijke vorm van zonnebloemolie, die lagere niveaus van verzadigde vetzuren bevat. De onverzadigde vetzuren bevatten 65% en het is rijk aan omega-6.
2. Hoge oleïne zonnebloemolie - Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Dit type zonnebloemolie kan worden gebruikt voor het bakken en als saladedressing. Ook bevat het lagere niveaus van cholesterol en triglyceriden.
3. Milde oleïne zonnebloemolie - Het heet Nu-Sun en bevat een lager gehalte aan verzadigd vet dan linolzuur en hogere oleïsche niveaus.

Wat is Saffloerolie

Saffloerolie verwijst naar de eetbare olie verkregen uit de zaden van de saffloer. Bloemhoofdjes van de saffloer zijn bolvormig en de bloemen zijn rood, oranje of geel van kleur. Elke bloemhoofd bevat 15-20 zaden. Saffloerolie is kleurloos en smaakloos. Het is ook qua voedingswaarde erg vergelijkbaar met zonnebloemolie. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten die de olie geruime tijd vers houden.

Figuur 2: Saffloer

Saffloerolie heeft twee variëteiten die heel weinig verzadigd vet bevatten;

1. Linolievariëteit - Het is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren.
2. Oleische variëteit - Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Overeenkomsten tussen zonnebloemolie en saffloerolie

• Zonnebloemolie en saffloerolie zijn plantaardige oliën die worden gebruikt voor het koken.
• Het zijn zaadoliën verkregen door stoomextractie.
• Beide oliën zijn lichtgeel van kleur.
• Beide hebben een hoog rookpunt.
• Ze geven het eten geen smaak.
• Ze bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Deze oliën zijn beter voor de gezondheid van hart en bloedvaten.
• Beide oliën zijn rijk aan vitamine E.
• Beide oliën zijn slecht voor motregen of koken bij lage temperaturen.
• Blootstelling aan hitte, licht en lucht maakt de oliën ranzig.
• Zowel zonnebloem- als saffloerplanten behoren tot de familie Asteraceae.
• Beide planten bevatten goudgele tot oranje bloemblaadjes, rechtopstaande stelen en ruwe groene bladeren.

Verschil tussen zonnebloemolie en saffloerolie

Definitie

Zonnebloemolie: Vale gele kleur vetolie geperst uit de zaden van de zonnebloem

Saffloer olie:  Eetbare olie verkregen uit de zaden van de saffloer

Onttrokken aan

Zonnebloemolie: Zonnebloemzaad

Saffloer olie: Saffloer zaad

Wetenschappelijke naam van de plant

Zonnebloemolie: Helianthus spp.

Saffloer olie: Carthamus tinctorius

Bloem

Zonnebloemolie: Heeft een open schijfvormige bloem

Saffloer olie: Heeft een strakke, groene bolvormige basis bedekt met een bundeltje kleurrijke bloembladen

Verzadigde vetzuren

Zonnebloemolie: ~ 10%

Saffloer olie: 7,5%

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Zonnebloemolie: 45,4% (linolzuur) en 83,7% (oliezuur)

Saffloer olie: 75.2%

Meervoudig onverzadigde vetzuren

Zonnebloemolie: 40,1% (linolzuur) en 3,8% (oliezuur)

Saffloer olie: 12,8%

rassen

Zonnebloemolie: Hoog linolzuur, hoog oliezuur en milde oliezuur

Saffloer olie: Linoleen en oliezuur

Goed voor

Zonnebloemolie: Frituren, margarine, saladedressings en bakken

Saffloer olie: Frituren, schroeien, roerbakken, margarine en mayonaise

Betekenis

Zonnebloemolie: Bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine E

Saffloer olie: Bevat een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten

Conclusie

Zonnebloemolie wordt gewonnen uit zonnebloempitten, terwijl saffloerolie wordt gewonnen uit saffloerzaden. Beide soorten oliën zijn rijk aan onverzadigde vetten; daarom zijn ze gezonder om als bakolie te gebruiken. Het belangrijkste verschil tussen zonnebloemolie en saffloerolie is de oorsprong van elk type olie.

Referentie:

1. "Zonnebloemolie: wanneer het gezond is en wanneer het niet is." The Healthy Home Economist, 25 januari 2018, hier beschikbaar
2. "Saffloerolie: een gezondere kookolie." Healthline, Healthline Media, Beschikbaar Hier

Afbeelding met dank aan:

1. "Zonnebloemolie en zonnebloem" Door torange.biz - Gepubliceerd op (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Saffloer" Auteursrechtelijk gratis gebruik, via Wikimedia Commons