Verschil tussen braden en bakken

Belangrijkste verschil - Roosteren versus bakken

Zowel roosteren als bakken zijn droogkoken. Ze gebruiken hete lucht om warmte te geleiden. Oorspronkelijk, braden betekende koken vlees in een open lucht; maar in de hedendaagse keuken wordt het braden in ovens gedaan, net zoals bakken. Dit heeft dus verwarring gecreëerd over het verschil tussen braden en bakken. Bakken en braden worden toegepast op verschillende soorten voedsel. We roosteren voedsel zoals vlees en groenten met een stevige structuur. Anderzijds, we bakken meestal op zetmeel gebaseerd voedsel zoals brood en cake, dat pas na het bakken een stevige structuur krijgt. Dit kan worden geïdentificeerd als de grootste verschil tussen roosteren en bakken.

Wat is braden

Roosteren is een dry-heat kookmethode waarbij hete lucht het voedsel omgeeft en gelijkmatig aan alle kanten kookt. Traditioneel gebruikte roosteren de manier van koken boven een open vuur, maar vandaag wordt het roosteren in een oven gedaan. Het voedsel wordt altijd onbedekt geplaatst, dat is het braden meestal in een open pan. Bij het braden van vlees wordt voedsel vaak op een rooster geplaatst, zodat het vlees boven een pan in de oven hangt. Deze techniek wordt gebruikt zodat het vlees niet op zijn eigen sappen gaat zitten, net als gebraden vlees.

Voedingsmiddelen zoals vlees, stevige groenten, die een vaste structuur hebben, worden volgens deze methode gekookt. De oventemperatuur kan variëren afhankelijk van het soort voedsel. Een hoge temperatuur van meer dan 400 ° wordt gebruikt voor zachte, kleine stukken vlees, terwijl een lage tot gemiddelde temperatuur (250 ° -375 °) wordt gebruikt voor grote braadstukken, zodat ze langzaam en gelijkmatig garen. Groenten worden geroosterd bij een gematigde temperatuur, op ongeveer 375 °. Braden is ideaal voor het bereiden van grote stukken vlees.

Wat is bakken

Bakken is ook een droge-verwarmingsmethode voor het bereiden van voedsel, dat meestal in een oven wordt gedaan. Bakken is een kookmethode die wordt gebruikt in veel voedingsmiddelen op basis van zetmeel, zoals brood, gebak, taarten, koekjes, gebak en stoofschotels. In feite worden deze voedingsmiddelen vaak gebakken goederen genoemd.

De structuur van het voedsel dat bij het bakken wordt gebruikt, is het grootste verschil tussen braden en bakken, zoals eerder vermeld. Bakken heeft vaak betrekking op voedsel dat geen vaste structuur heeft; pas na het bakken krijgt dit voedsel een stevige en stevige structuur. Dit gebeurt omdat de meeste van deze voedingsmiddelen gezuurde items zijn die tijdens het bakproces moeten rijzen. Er worden echter ook kleinere stukken vlees, gehaktbrood, vlees met vulling of coatings gebakken.

Verschil tussen braden en bakken

Soort eten

roosteren wordt gebruikt voor voedsel met vaste structuren.

Bakken wordt gebruikt voor voedingsmiddelen die geen vaste structuren hebben.

Voorbeelden

roosteren wordt gebruikt voor vlees en harde groenten zoals aardappelen, rapen, pompoenen, enz.

Bakken wordt gebruikt voor voedingsmiddelen op basis van zetmeel, zoals brood, cake, gebak en sommige vleesbereidingen.

Pan

roosteren wordt meestal gedaan in een open pan; het eten is niet bedekt.

Bakken wordt soms gedaan in een overdekte pan.

Doel

roosteren brengt de warmte van het oppervlak van het voedsel naar het interieur met een constant tempo.

Bakken zorgt ervoor dat gezuurde items opzwellen of opkomen.

Afbeelding met dank aan:

"Roasted chickens" van Tomas Castelazo - Eigen werk. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

"Cranberry-Mohn Muffins in baking tray" door Katrin Morenz - oorspronkelijk gepost op Flickr als Cranberry-Mohn Muffins. (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons