Verschil tussen haver en tarwe

Belangrijkste verschil - haver versus tarwe

Een graangewas is een echt gras dat voornamelijk wordt geteeld voor de eetbare zetmeelcomponenten van zijn graan. Botanisch gezien is dit graan een soort fruit dat bekendstaat als een caryopsis en het bevat drie delen; namelijk het endosperm, de kiem en de zemelen. Het behoort tot de eenzaadlobbige familie Poaceae en wordt in grotere hoeveelheden gekweekt en levert meer voedsel en koolhydraten voor de hele wereld dan welk ander type gewas dan ook. Tarwe en haver zijn veel gebruikte granen in de wereld en worden beschouwd als stapelgewassen. Ze zijn een rijke bron van macronutriënten (koolhydraten, vetten, oliën en eiwitten) en micronutriënten (vitamines, mineralen) en bioactieve fytochemicaliën (polyfenolen, flavonoïden, anthocyanine, carotenoïden, enz.). Hoewel zowel haver als tarwe tot de graangroep behoren, Tarwe is een genusgewas van Triticum terwijl haver is een genetisch gewas van Avena. Dit is de grootste verschil tussen haver en tarwe. Tarwe (Triticum spp.) en haver (Avena sativa) hebben verschillende sensorische en nutritionele eigenschappen en dit artikel onderzoekt het verschil tussen haver en tarwe.

Wat is tarwe

Tarwe is een graankorrel en het is het derde meest geproduceerde graanproduct na maïs en haver. Dit graan wordt geteeld op meer landoppervlak dan alle andere commerciële voedselgewassen. Wereldwijd is tarwe de belangrijkste bron van eiwitten in het menselijke dieet, met een hoger eiwitgehalte dan andere belangrijke granen zoals maïs of haver. Tarwe is een belangrijk voedsel dat wordt gebruikt om meel te produceren voor gezuurd brood, koekjes, koekjes, cakes, ontbijtgranen, pasta, noedels en voor gisting om bier, andere alcoholische dranken en biobrandstof te maken. Tijdens het raffinage- en polijstproces, nadat de voedingsstoffen die zich in de zemelen en de kiem hebben verzameld, worden verwijderd, bevat het resterende endosperm meestal koolhydraten. De witte bloem is het resultaat van dit proces en zemelen en kiemen zijn bijproducten. De tarwekorrel is een geconcentreerde bron van vitaminen, mineralen en eiwitten, terwijl de geraffineerde korrel voornamelijk geconcentreerd is in zetmeel..

Wat is Oat

Haver behoort tot de grassoort Avena sativa en als graankorrel is het een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen voor een groot deel van de wereldbevolking. Op haver gebaseerd populair menselijk voedsel omvat havermout of gerolde haver. Bovendien wordt havervoer ook gebruikt als voedsel voor dieren zoals paarden, vee en wordt het ook gebruikt als voedselingrediënt voor gedomesticeerde dieren zoals katten en honden. Haver diëten worden ten zeerste aanbevolen voor personen met een cardiovasculair risico, omdat het de schadelijke LDL-cholesterol in het bloed kan verlagen. In Schotland wordt haver soms maïs (hoofdvoedsel) genoemd.

Verschil tussen haver en tarwe

Haver en tarwe kunnen aanzienlijk verschillende eigenschappen en toepassingen hebben. De verschillen tussen haver en tarwe kunnen omvatten,

Wetenschappelijke naam

Haver: Avena sativa

Tarwe: Triticum aestivum

Wetenschappelijke classificatie

Haver:

• Koninkrijk: Plantae
• Bestellen: Poales
• Familie: Poaceae
• Geslacht: Avena
• Soorten: sativa

Tarwe:

• Koninkrijk: Plantae
• Bestellen: Poales
• Familie: Poaceae
• Onderfamilie: Pooideae
• Stam: Triticeae
• Geslacht: Triticuma

Classificatie

Haver: De variëteiten van haver worden kenmerkend gecategoriseerd op basis van het gewicht en de kleur van het graan.

Tarwe: Tarwe is ingedeeld in 6 groepen en ze zijn hard rood winter, harde rode lente, zachte rode winter, durum (hard), harde witte en zachte witte tarwe. De harde tarwe is rijk aan gluten en wordt gebruikt voor het maken van brood, broodjes en bloem voor alle doeleinden. De zachte tarwe wordt gebruikt voor het maken van plat brood, gebak, gebak, crackers, muffins en koekjes.

Productie

Haver: In 2013 bedraagt ​​de wereldwijde gerstproductie 20.732 op duizend ton. De wereldwijde productie van haver is dus lager dan tarwe.

Tarwe: In 2013 bedraagt ​​de wereldtarweproductie 713 miljoen ton. De wereldwijde tarweproductie is dus groter dan haver.

Productielanden

Haver: Het hoogste verbruik en productie werden geregistreerd in Rusland, Canada, Polen, Finland gevolgd door Australië (2013).

Tarwe: Het hoogste verbruik werd geregistreerd in Denemarken, maar het grootste deel hiervan werd gebruikt voor veevoer. De grootste tarweproducent in 2010 was de Europese Unie, gevolgd door China, India, de VS en Rusland.

Delen van de korrel

Haver: Belangrijke delen van het graan zijn het endosperm, de zemelen en de kiem.

Tarwe: Belangrijke delen van het graan zijn onder andere het endosperm, zemelen en kiemgewei, aleuronale laag, scutellum en kiem.

Energie inhoud

Haver: Haver bevat 1.628 kJ per 100 g. (Bevat meer energie in vergelijking met tarwe)

Tarwe: Wat bevat1.368 kJ per 100 g. (Bevat minder energie in vergelijking met haver)

Gezondheidszorg

Haver: Haver wordt beschouwd als een gezond voedsel. Het heeft de volgende voordelen voor de gezondheid;

• Volgens de volksgeneeskunde helpt het om de normale menstruatiecyclus, behandeling van dysmenorroe en voor osteoporose en urineweginfecties te behouden
• Het heeft LDL-cholesterolverlagende effecten en vermindert het risico op hartaandoeningen

Tarwe: Tarwe kan coeliakie, tarweallergie, niet-coeliakie gluten gevoeligheid, gluten ataxie en dermatitis herpetiform.

Gluten vrij dieet

Haver: Sommige havervariëteiten hebben een tekort aan gluten-eiwit en zijn geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.

Tarwe: Tarwe is niet geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.

Zetmeel inhoud

Haver: Het zetmeelgehalte van haver is ongeveer 66%, wat lager is dan tarwe.

Tarwe: Het zetmeelgehalte van tarwe is ongeveer 70%, wat lager is dan haver.

Eiwitgehalte

Haver: Haver bevat meer eiwit (17%) in vergelijking met tarwe.

Tarwe: Tarwe bevat minder eiwit (12%) in vergelijking met haver.

Gluten inhoud

Haver: Sommige havervariëteiten hebben een tekort aan gluten-eiwit en kunnen niet worden gebruikt om bakkerijproducten te produceren.

Tarwe: Wat glutenproteïne en sterke en elastische gluten bevat die in tarwe aanwezig zijn, maakt dat brooddeeg koolstofdioxide opvangt tijdens het rijpen. Daarom is tarwebloem een ​​belangrijk ingrediënt in bakkerijproducten.

Selenium inhoud

Haver: Haver heeft een tekort aan het essentiële minerale selenium.

Tarwe: Tarwe is rijk aan selenium in vergelijking met haver.

Genetische aandoeningen of allergische reacties

Haver: Dit bevat de chemische samenstelling die bekend staat als Avenin en die toxisch is voor het darmslijmvlies van mensen die gevoelig zijn voor aveninen, en die een reactie kan veroorzaken bij coeliakie.

Tarwe: Tarwegluten-eiwit kan bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken en leidt ook tot coeliakie. Coeliakie wordt veroorzaakt door een ongunstige reactie van het immuunsysteem op gliadine, een gluten-eiwit is afkomstig van tarwe.

Toepassingen

Haver: Havergraan wordt voornamelijk gebruikt voor de volgende;

• Gerold of geplet in havermout en gebruiken voor de bereiding van parels
• Vermalen tot fijne havermeel en gebruik voor gebakken goederen, zoals haverkoeken, havermout koekjes en haver brood
• Het wordt ook gebruikt als veevoer als extra koolhydraatbron
• Productie van verschillende dranken zoals bier, havermout stout
• Verzacht de productie van huidcondities

Tarwe: Gebruikt voor menselijke consumptie, verwerking van voedselproducten zoals brood, koekjes, koekjes, cakes, ontbijtgranen, pasta, noedels, couscous. Rauwe tarwe kan worden gemalen tot griesmeel of worden gekiemd en gedroogd om mout te maken. Tarwe werd ook gebruikt voor fermentatie om bier, andere alcoholische dranken en biogas- en biobrandstofproductie te maken. Het wordt gebruikt voor voedergewassen voor gedomesticeerde dieren zoals koeien en schapen.

Kortom, zowel haver als tarwe zijn 's werelds favoriete hoofdvoedsel. Ze vormen een belangrijk voedingsbestanddeel vanwege het agronomische aanpassingsvermogen van deze planten en bieden gemak van graanopslag en het gemak van het omzetten van graan in meel voor het maken van eetbaar, eetbaar, interessant en bevredigend voedsel. Bovendien zijn haver en tarwe in de meeste landen de belangrijkste bron van koolhydraten en eiwitten.

Referenties:

Cauvain, Stanley P. en Cauvain P. Cauvain. (2003). Brood maken. CRC Press. p. 540. ISBN 1-85573-553-9.

Belderok, Robert 'Bob', Mesdag, Hans en Donner, Dingena A (2000), Bread-Making Quality of Wheat, Springer, p. 3, ISBN 0-7923-6383-3.

Moon, David (2008). In de Russische steppes: de introductie van de Russische tarwe op de Great Plains van de Verenigde Staten. Journal of Global History, 3: 203-225.

Haver is het leven (PDF). Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. 2004.

Juliano, Bienvenido O. (1993). Haver in menselijke voeding. Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties.

Gauldie, Enid (1981). The Scottish Country Miller, 1700-1900: een geschiedenis van door water aangedreven maalderijen in Schotland. Edinburgh: J. Donald. ISBN 0-85976-067-7.

Afbeelding met dank aan:

"Wheat" door هارون يحيى - Eigen werk, (CC BY-SA 4.0), via commons.wikimedia.org