Verschil tussen Hunan en Szechuan

Belangrijkste verschil - Hunan versus Szechuan

Chinese keuken omvat stijlen uit verschillende regio's van China. Op basis van deze variaties zijn Chinese keukens ingedeeld in acht geweldige stijlen. Hunan en Szechuan zijn twee van deze stijlen. Het grootste verschil tussen Hunan en Szechuan is dat Hunan bestaat uit de stijlen van de regio Xiang River, Dongting Lake en de westelijke provincie Hunan terwijl Szechuan bestaat uit de stijlen van de provincie Sichuan.

Wat is Hunan

Hunan is een van de acht grote tradities van de Chinese keuken. Deze stijl bestaat uit de keukens van drie regio's: regio Xiang River, Dongting Lake, en de westelijke provincie Hunan in China en de keuken van Hunan is verder onderverdeeld in drie stijlen op basis van deze regio's. Omdat deze gebieden een hoge landbouwproductie hebben, variëren de gerechten en ingrediënten 'levendig'. Deze stijl maakt ook gebruik van een grote verscheidenheid aan verse groenten.

Deze stijl staat bekend om zijn warme pittige smaak, diepe kleur en aroma. Gemeenschappelijke kooktechnieken zijn bakken, braden, stoven, roken en stoven. Deze stijl gebruikt over het algemeen meer gerookt en gezouten voedsel dan elke andere stijl.

Hunan-stijl staat bekend als droog heet of puur heet, omdat dit een liberale hoeveelheid pure chili-inhoud gebruikt. Knoflook en sjalotten zijn ook veel gebruikte ingrediënten. Een speciaal kenmerk van de Hunan keuken is dat het menu de neiging heeft te veranderen met de seizoenen. In de hete zomers begint de maaltijd meestal met koude gerechten en in het koude winterseizoen heeft een hete pot, die wordt beschouwd als het bloed te verwarmen, de voorkeur.

Wat is Szechuan

Szechuan is een Chinese keuken die zijn oorsprong heeft in de provincie Sichuan in China. Szechuan wordt verder ingedeeld in de vier substijlen: Chongqing, Chengdu, Zigong en boeddhistische vegetarische stijl. De Szechuan-keuken bestaat uit zeven basissmaken: zuur, scherp, warm, zoet, bitter, aromatisch en zout. Het is bekend dat het vette smaken heeft; de karakteristieke scherpte en pittigheid komt voort uit het liberale gebruik van knoflook, chili pepers en chili olie. Szechuan-pepers, die een extreem geurige, citrusachtige smaak hebben, zijn ook een speciaal kenmerk van deze stijl. Tuinboonchipspasta wordt ook vaak als smaakmaker gebruikt.

De Szechuan-keuken bevat voedsel dat is geconserveerd door beitsen, zouten en drogen. Gebruikelijke bereidingsmethoden omvatten roerbakken, stomen en smoren.

Omdat de regio Szechuan een vruchtbare producent van rijst, groenten, paddenstoelen en andere kruiden is, spelen ze een belangrijke rol in de keuken. In tegenstelling tot andere keukens, wordt yoghurt vaak gebruikt in voedsel. Varkensvlees is het belangrijkste vlees dat wordt gebruikt in de regio Szechuan. Daarnaast is rundvlees ook populairder dan in andere Chinese keukens. Konijnenvlees wordt ook vaak gebruikt in deze stijl van keukens, in tegenstelling tot andere delen van China.

Verschil tussen Hunan en Szechuan

Origins

Hunan is afkomstig uit de regio Xiang River, Dongting Lake en de westelijke provincie Hunan.

Szechuan is afkomstig uit de provincie Sichuan in China.

Rund en konijn

Hunan stijl gebruikt minder rundvlees en konijn in vergelijking met Szechuan

Szechuan stijl gebruikt rundvlees en konijnenvlees dan welke andere Chinese keuken dan ook.

Vis

Hunan stijl heeft veel visgerechten.

Szechuan heeft niet veel visgerechten.

Kooktechnieken

Hunan De keuken maakt meestal gebruik van frituren, roosteren, smoren, roken en stoven.

Szechuan De keuken maakt gewoonlijk gebruik van roerbakken, stomen en stoven.

Geconserveerd voedsel

Hunan stijl gebruikt meestal gezouten en gerookt voedsel.

Szechuan stijl maakt vaak gebruik van gebeitst, gedroogd en gezouten voedsel.

bijsmaak

Hunan stijl gebruikt vaak pure chili-inhoud om de kruidigheid naar voren te brengen.

Szechuan stijl gebruikt hete en verdovende kruiden en andere complexe smaakcombinaties, Sichuan-peperkorrels samen met gedroogde pepers en verschillende gedroogde of geconserveerde ingrediënten en specerijen.