Verschil tussen Fondant en Royal Icing

Belangrijkste verschil - Fondant versus Royal Icing

Fondant en Royal Icing zijn twee soorten glazuur die ideaal zijn voor taartversieringen. De grootste verschil tussen fondant en royal icing is dat Fondant is gemaakt van poedersuiker, glucosestroop, water, gelatine terwijl koninklijke glazuur wordt voornamelijk gemaakt van poedersuiker en eiwitten. Op basis van deze verschillende ingrediënten zijn er veel verschillen te zien in deze twee soorten glazuur. Soms hebben we te maken met een probleem bij het kiezen tussen fondant en royal icing. Dus in dit artikel zullen we het verschil tussen fondant en royal icing in detail bespreken.

Wat is Fondant

Fondant is een eetbare glazuur gebruikt om taarten en gebak te versieren. Het woord fondant kan verwijzen naar twee soorten glazuur: gegoten fondant en opgerolde fondant. Gegoten fondant is een romige pasta gemaakt van banketbakkerssuiker en glucosestroop. Dit mengsel wordt gekookt en in cakes of woestijnen gegoten. Kortom, het wordt gebruikt als vulling of coating voor gebak, gebak en verschillende soorten snoep. Gegoten fondant kan worden gevonden in voedsel zoals éclairs en pet fours.

Gerold fondant is niet hetzelfde als de gegoten fondant en wordt vaak gebruikt om taarten te versieren. Gerold fondant is ook bekend als suikerpasta. Naast de ingrediënten die in gegoten fondant worden gebruikt, maakt het ook gebruik van gelatine en bakvet, waardoor de suiker plooibaar blijft en er een deegachtige consistentie aan de glazuur wordt toegevoegd. Vanwege deze consistentie kan het gemakkelijk worden gebruikt om een ​​cake te bedekken, omdat het een gladde, gepolijste uitstraling heeft. Gerold fondantdeeg kan ook in elke gewenste vorm worden gesneden en gevormd.

Fondantsuikerglazuur heeft een zeer zoete smaak, omdat het voornamelijk gemaakt is van suiker. Veel mensen verwijderen de fondant van de cake voor het eten sinds deze zoete smaak. Sommige anderen genieten echter van deze snoepachtige smaak van fondant.

Het is enigszins moeilijk om het thuis te maken, en zelfs sommige taartdecorateurs hebben de neiging om vooraf fondant te kopen in plaats van het helemaal opnieuw te maken.

Fondantjes kunnen vrij gemakkelijk uitdrogen, en dit kan leiden tot scheuren of scheuren in de cakes. Het moet dus op de juiste manier worden bewaard. Bovendien is fondant niet goed geschikt voor piping vanwege de textuur en consistentie van de glazuurlaag.

Wat is Royal Icing

Royal icing is een witte, harde glazuur hoofdzakelijk gemaakt van suiker banketbakker, eiwitten en soms kalk, citroen of room van wijnsteen is toegevoegd. De ijsvorming begint zacht maar verhardt met de tijd. Soms wordt glycerine toegevoegd om te voorkomen dat de suikerglazuur te hard wordt.

Aangezien deze glazuur een gedroogde textuur heeft, kunt u van te voren decoraties maken en deze lange tijd bewaren. Deze stevige en gedroogde textuur maakt dit ook perfect voor het decoreren van koekjes.

Royal icing wordt gebruikt in bruidstaarten, kerstkoekjes, peperkoekhuizen en vele andere taarten en koekjes. Het is ideaal om ingewikkelde ontwerpen en piping toe te voegen aan cakes. In tegenstelling tot fondantsuikerglazuur, kan het niet uitgerold worden. Dit moet op een cake worden gecoat. Dat wil zeggen, dit wordt in lagen aangebracht en geleidelijk opgebouwd.

Royal icing wordt over het algemeen niet gebruikt om grote of gebogen oppervlakken te bedekken omdat het de neiging heeft te barsten. Bovendien is royal icing meer bedoeld als een decoratiemedium of een garnering dan als een smaakvolle topping. Maar aan dit recept kunnen kleuren of smaken worden toegevoegd om het smakelijker en kleurrijker te maken.

Verschil tussen Fondant en Royal Icing

ingrediënten

fondantje is gemaakt van poedersuiker, glucosestroop, water, gelatine.

Royal icing wordt voornamelijk gemaakt van poedersuiker en eiwitten. Soms wordt kalk of gelatine toegevoegd.

Hardheid

fondantje is niet zo moeilijk als royal icing.

Royal icing is moeilijker dan fondant.

Toepassing

fondantje kan worden uitgerold en op de taart worden gelegd.

Royal icing wordt aangebracht in lagen.

Coverage

fondantje wordt gebruikt om gebak te bedekken.

Royal icing wordt over het algemeen niet gebruikt om de hele cake te bedekken.

Andere Icings

Botercrème wordt soms gebruikt onder fondantje tot betere therapietrouw.

Marsepein wordt meestal gebruikt onder Royal icing om verkleuring te voorkomen.

bies

fondantje is niet goed geschikt voor piping.

Royal icing is ideaal voor piping en ingewikkelde details.

Afbeelding met dank aan:

"FondantCake" door Brianjester - Eigen werk. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons 

 "Untitled-4" door Elizabeth McClay (CC BY-NC-ND 2.0) via Flickr