Fructose versus glucose

Terwijl fructose en glucose hebben dezelfde calorische waarde, de twee suikers worden anders in het lichaam gemetaboliseerd. Fructose heeft een lagere glycemische index dan glucose, maar heeft een veel hogere glycemische lading. Fructose veroorzaakt zeven keer zoveel celschade als glucose, omdat het zeven keer sneller bindt aan cellulaire eiwitten; en het geeft 100 keer het aantal zuurstofradicalen af ​​(zoals waterstofperoxide, dat alles in zicht doodt).^[1]

fructose is een eenvoudige suiker die veel voorkomt in fruit en groenten. Grote hoeveelheden worden ook in het lab vervaardigd. Glucose, ook bekend als druif of bloedsuiker, is aanwezig in alle belangrijke koolhydraten zoals zetmeel en tafelsuiker. Hoewel beide een goede energiebron zijn, kan overmatige glucose fataal zijn voor diabetespatiënten, en een teveel aan fructose kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals insulineresistentie en leverziekte.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingsgrafiek voor fructose versus glucose

fructose	Glucose
Andere namen	Fruitsuiker, levulose, D-fructose	Bloedsuiker, dextrose, maïssuiker, druivensuiker
Een beetje suiker	Eenvoudige suiker (monosaccharide)	Eenvoudige suiker (monosaccharide)
Moleculaire formule	C6H12O6	C6H12O6
functionele groep	keton	aldehyde
Toepassingen	Bron van energie. Vaak toegevoegd aan eten en drinken om de smaak te verbeteren.	Bron van energie. Voorziet in cellulaire ademhaling.
Gemaakt door	Fotosynthese, de afbraak van glycogeen. Grote hoeveelheden kunstmatig geproduceerd in het laboratorium door de voedingsindustrie.	Fotosynthese, de afbraak van glycogeen.
bronnen	Honing, bloemen, bessen, de meeste knolgewassen.	Alle belangrijke koolhydraten
Molaire massa	180,16 g / mol	180,16 g / mol
Dichtheid	1.694 g / cm3	1,54 g / cm3
Smeltpunt	103 ° C	a-D-glucose: 146 ° C, p-D-glucose: 150 ° C
CAS-nummer	57-48-7	50-99-7 Y

Inhoud: Fructose versus glucose

• 1 calorieën
• 2 effecten op het lichaam
• 3 Gunstige toepassingen in het menselijk lichaam
• 4 Bronnen van fructose en glucose
• 5 Commercieel gebruik
• 6 Productie
• 7 Referenties

Groenten en fruit zijn een natuurlijke bron van fructose.

calorieën

1 ons fructose bevat 104 calorieën.

1 ons glucose bevat 110 calorieën.

Effecten op het lichaam

Overmatige consumptie van fructose is in verband gebracht met insulineresistentie, obesitas en niet-alcoholische leverziekte. Studies suggereren dat het leidt tot extra vet in de buik, wat gekoppeld is aan een verhoogd risico op hartziekten en diabetes. Fructose leidt ook tot een hoger cholesterolgehalte. Studies suggereren dat fructose de activiteit in de corticale controlegebieden van de hersenen verlaagt.

Een overmatige hoeveelheid glucose in het bloed kan dodelijk zijn. Dit gebeurt echter alleen bij diabetische personen wanneer hun alvleesklier onvoldoende insuline in de bloedbaan afgeeft. Het meeste vet dat wordt verkregen door overmatige inname van glucose is onderhuids of onderhuids, wat niet is gerelateerd aan hartziekten of diabetes. Glucose is niet gekoppeld aan insulineresistentie of een hoger cholesterol. Studies suggereren dat de consumptie van glucose de activiteit in de hersenen aanzienlijk verhoogt.

In een recente studie uitgevoerd door Lane MD aan Johns Hopkins University School of Medicine in Baltimore, onthulde de VS dat:

• Fructose verhoogt de voedselinname, terwijl glucose de voedselinname vermindert. Dit komt omdat glucose leidt tot een toename van hypothalamische ATP die aanleiding geeft tot een onderdrukking van voedselinname. Terwijl fructose een enzym vereist dat ATP vereist, dat de ATP-uitputting veroorzaakt, waardoor de voedselinname toeneemt.
• De toename van de consumptie van high-fructose zoetstoffen, frisdranken en glucosestroop loopt parallel met de toename van de obesitas-epidemie.
• Voedingssupplementen met een hoge fructose bevorderen de insulineresistentie en glucose-intolerantie, wat de snelheid van hepatische lipogenese verhoogt.
• Gemiddeld verbruiken Amerikanen 140 pond fructose zoetstoffen per jaar, waarvan 77 pond fructose-glucosestroop.

Heilzaam gebruik in het menselijk lichaam

Fructose wordt gebruikt in de ademhaling om ATP te produceren en om glycogeen te bouwen. Het kan ook vet produceren om energie op te slaan.

Cellen gebruiken ook glucose om de ademhaling te voeden. Het wordt ook gebruikt in de productie van vitamine A en voor de synthese van verschillende stoffen, waaronder zetmeel en glycogeen.

Bronnen van fructose en glucose

Fructose komt van nature voor in de meeste groenten en fruit (inclusief suikerriet) en honing. Voedingsmiddelen die tafelsuiker, fructose-glucosestroop, agave-nectar, ahornsiroop en vruchtensap bevatten, bevatten ook fructose.

Alle belangrijke koolhydraten bevatten glucose. Voorbeelden zijn zetmeel en tafelsuiker.

Commercieel gebruik

Fructose wordt commercieel toegevoegd aan veel voedingsmiddelen en dranken als goedkope zoetstof. Hoge fructose-glucosestroop wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen en dranken zijn de Verenigde Staten als goedkope zoetstof en het onderwerp van vele controverses, omdat het wordt geassocieerd met obesitas, hart- en vaatziekten, diabetes en niet-alcoholische leververvetting.

Glucose wordt ook gebruikt als zoetstof in de vorm van glucosestroop.

Relatieve zoetheid van verschillende suikers en zoetstoffen

Productie

Fructose wordt geproduceerd door planten tijdens fotosynthese.

Glucose wordt van nature geproduceerd tijdens fotosynthese in planten of tijdens de afbraak van glycogeen. Het wordt ook commercieel geproduceerd door de enzymatische hydrolyse van zetmeel.

Referenties

• Effect van glucose en fructose op voedselinname via malonyl-CoA-signalering in de hersenen. - PubMed.gov
• Wikipedia: Fructose
• Wikipedia: Glucose
• Glucose-voeding - LuMriX.net
• Calorieën in fructose, droog - CalorieKing
• Wikipedia: Hoog-fructose glucosestroop en gezondheid
• Onderzoek toont meer insulineresistentie aan met fructose-gezoete dranken - WebMD
• Metabolisch syndroom: F staat voor fructose en vet - Natuur
• The Sugar Conspiracy - The Guardian
• Sugar: The Bitter Truth - YouTube
• Te veel fructose kan je lever beschadigen, net als alcohol - SugarScience.org