Het verschil tussen tafelzout en koosjer zout

Een van de verwarring met fornuizen ontstaat bij het kiezen van het tafelzout en het koosjer zout. Sommige mensen lijken deze zouten door elkaar te gebruiken, terwijl ze andere producten zijn, hoewel dat niet zo is. Met betrekking tot smaak zijn ze hetzelfde, maar de additieven en de dichtheid zijn verschillend. Als je het hebt gemerkt, zijn er recepten die specifiek voor koosjer zout en sommige voor keukenzout bellen. Chef-koks kennen het verschil en daarom zouden ze specifiek zout aanbevelen. Laten we de belangrijkste verschillen tussen tafelzout en koosjer zout onthullen.

Wat is tafelzout?

Dit is een gewoon zout dat in veel huishoudens wordt aangetroffen en dat wordt gebruikt bij het koken of kruiden van voedsel na het koken. Het zout wordt zwaar verwerkt uit zoutafzettingen. Het wordt vervolgens verwarmd, gebleekt en geraffineerd om fijnere zoutkorrels te maken die gelijkmatig gevormd en dichter zijn. Om klonteren te voorkomen, worden sommige additieven zoals calciumsilicaat gebruikt in keukenzout.

Smaak geeft het een scherpe smaak door het te vergelijken met het koosjer zout vanwege zijn dichtheid. Maar ze hebben feitelijk het natrium als hoofdbestanddeel. Deze zouten zijn afgeleid van dezelfde ondergrondse zoutafzettingen. Maar koosjer zout kan ook worden afgeleid van de verdamping van zeewater en anders worden verwerkt in vergelijking met keukenzout.

Een ander ingrediënt dat vaak in het keukenzout wordt toegevoegd, is jodium vanwege het belang ervan in de schildklier. In 1924 heeft de Amerikaanse regering een plan geïnitieerd om jodium in tafelzout op te nemen vanwege het ontbreken van jodium bij de meeste burgers, wat leidde tot struma - een aandoening waarbij de nek opzwelt als een weerspiegeling van de toename van de schildklier. Tafelzout wordt regelmatig in huishoudens gebruikt om smaak toe te voegen; het was haalbaar genoeg om er jodium aan toe te voegen. Er zijn tal van voordelen verbonden aan jodium.

Tegenwoordig wordt jodium wereldwijd in tafelzout toegevoegd. Het kan ook worden gevonden in andere soorten zouten. Jodium dient als het belangrijkste element voor het synthetiseren van klierafscheidingen. Het heeft immense voordelen op het metabolisme en de gezondheid van uw hart, onder anderen. Voor zwangere vrouwen kan het gebrek aan jodium in de voeding leiden tot gezondheidsproblemen bij hun ongeboren baby's. Dat gezegd hebbende, wordt een tafelzout aanbevolen in het dieet van iedereen.

Voor verschillende soorten koken en bakken kan tafelzout worden gebruikt. Maar er zijn gelegenheden waar koosjer zout de kroon als het beste alternatieve zout neemt. In veel restaurants bijvoorbeeld, wordt koosjer over het tafelzout gebruikt vanwege de moeilijkheid om ermee om te gaan en om de gelijkmatige smaak van voedsel te beheersen. U hebt waarschijnlijk gemerkt dat u op sommige punten uw voedsel te zout hebt gemaakt met behulp van de zoutvaatje.

Wat is Kosher Salt?

Kosjer zout, aan de andere kant, komt voort uit de praktijk van "koosjervlees". Het zout heeft grotere, onregelmatige zoutkorrels, die goed zijn in het absorberen van het vocht van het vleesoppervlak. Het kan bloed of vocht uit uw vlees trekken zonder teveel zout aan te brengen dan wanneer u het tafelzout zou hebben gekozen.

Het koosjer zout komt ook uit de ondergrondse zoutafzettingen, maar het is minder verwerkt en bevat minder toevoegingen. Vanwege de grotere kristallen is het onwaarschijnlijk dat ze klonteren, zodat de additieven zoals calciumsilicaat niet nodig zijn in het koosjer zout. Het bevat nog steeds de natriumverbinding. Er is geen voedingsverschil tussen tafelzout en koosjer zout. Alleen het uiterlijk, dat ook tot dichtheid leidt, is opmerkelijk in de verschillen.

Kosherzout is echter door veel chef-koks een zouttype dat de voorkeur geniet, vanwege de lage dichtheid en het gebruiksgemak en het vermogen om vocht te absorberen. Hun zoutgehalte speelt een grote rol bij deze keuze. Als u bijvoorbeeld een lepel zout van de tafel neemt om een ​​vlees te bereiden dat een lepel koosjer zout nodig heeft, kan het te zout zijn. Praktisch gezien, vanwege de dichtheid en fijnere granen, moet je een halve lepel tafelzout nemen die equivalent is aan een volle lepel koosjer zout.

Tafelzout kan niet worden gebruikt voor het extraheren van vocht uit het vlees, omdat het kan worden geabsorbeerd vanwege de fijnere deeltjes. Het koosjer zout kan het vocht extraheren en uit het vlees worden verwijderd zonder dat het te zout wordt. Dat is de reden dat de voorkeur wordt gegeven aan recepten.

Het verschil tussen Kosher Salt en Table Salt

Kosjer zout versus tafelzout in termen van "relatieve dichtheid “

In een bepaald volume koosjer zout en keukenzout is de relatieve dichtheid duidelijk. Een ¼ kopje koosjer zout is minder dicht dan de ¼ kopje tafelzout. Dit is te wijten aan de gewone kristallen van het keukenzout. Ze zijn fijner en er is geen ruimte tussen hen. Hierdoor weegt het keukenzout meer. Als je een ¼ kopje koosjer zout hebt voorgeschreven en je hebt het niet, dan kun je de helft van dat volume toevoegen. Maar het kruiden van je eten gaat niet noodzakelijk over het volume dat je toevoegt, maar de smaak.

Kosher Salt vs Table Salt in termen van "Metingen"

Een meting van deze zouten is nog een andere overweging die belangrijke verschillen vertoont. Als je probeert om tafelzout bij de hand te nemen om het in je maaltijden te meten, is het moeilijk om het gelijkmatig te kruiden, net als bij het koosjer zout. Een koosjer zout heeft grotere kristallen, dus het is gemakkelijk te meten. Restaurants geven de voorkeur aan het koosjer zout in hun zoutvaatjes vanwege het gemak van metingen.

Kosher Salt vs Table Salt in termen van "Veelzijdigheid"

Kosjer zout komt voort uit het vermogen om het vlees kosjer te maken - dat wil zeggen om vocht uit het vlees te absorberen. Het kan bloed van het oppervlak van het vlees halen. Hetzelfde kan niet gezegd worden met het tafelzout. De fijnere deeltjes kunnen gemakkelijk worden opgenomen in plaats van het vocht te absorberen.

Kosher Salt vs Table Salt: vergelijkingsschema

Tafel zout	Kosjer zout
Het is dicht	Het is minder dicht
Additieven toegevoegd om klonteren te voorkomen	Grotere granen hebben geen antiklonters nodig
Fijnere deeltjes	Grove granen
Kan geen vocht opnemen	Absorbeert vocht

Samenvatting: Kosjer zout en tafel

• Kosjer zout heeft grotere kristallen en tafelzout heeft fijnere korrels
• Ze hebben dezelfde smaak waarbij natrium het hoofdbestanddeel is
• Tafelzout bevat enkele antiklonteradditieven en toegevoegd jodium. Kosjer zout bevat geen antiklonters, maar kan afhankelijk van het merk ook jodium bevatten.
• Tafelzout is dichter dan koosjer zout