Verschil tussen Rundvlees en Corned Beef Brisket

Rundvlees en corned beef kunnen voor sommige mensen verwarrend zijn, alsof ze verwijzen naar dezelfde ontmoeting met de andere met maïs. De corned beef borst hoeft niet per se likdoorns in; het woord maïs verwijst naar hoe het rundvlees wordt verwerkt in vergelijking met het onverwerkte borststuk. Er zijn opmerkelijke verschillen tussen deze voorwaarden en dit artikel ontvouwt ze. 

Wat is een rundvlees borst?

Rundvlees borst verwijst naar een onbewerkt vlees gesneden uit de voorste romp van de koe. De koe gebruikt voornamelijk de voorste romp om het gewicht in evenwicht te brengen, vandaar dat het vlees van dat deel harder en dichter is met bindweefsel. De borst kan in twee vormen worden gesneden: vlak snijden en punt snijden. De puntsnede is driehoekig met wat vet aan de kant, en het is ook dik en heeft een puntige vorm vandaar de naam "punt knippen". De vetlaag daarentegen heeft na het snijden van de borst weinig vet over. De platte snede is gebruikelijk in restaurants en het is duurder dan het snijden van punten.  

Rundvlees van het rundvlees wordt langzaam gekookt om het collageen in het bindweefsel te breken en te verzachten. Het is smaakvol met minder vet. Na te zijn gekookt, heeft het een vochtig uiterlijk dankzij zijn sappen. Als het borststuk wordt gerookt of geroosterd, kan het ook zachter worden en kan de kooktijd worden verkort. In het algemeen heeft rundvleesborst enkele uren nodig, langzaam koken om het te verzachten, omdat het een hardere vorm is van vlees van het dichte bindweefsel van een koe. 

Wat is Corned Beef Brisket?

Zoals eerder vermeld, betekent corned beef borst niet noodzakelijkerwijs dat er maïs in zit. Het vlees wordt verwerkt om het te bewaren. De schijnbare eigenschap van corned beef-borst is een roze kleur die wordt toegeschreven aan het praagpoeder. Dit poeder is gemaakt van natriumnitriet en natriumnitraat dat de groei van bacteriën onderdrukt, zodat het vlees kan worden geconserveerd. 

Borst van corned beef wordt uitgehard in een zoutoplossing en vervolgens besprenkeld met zout, peper en andere specerijen, vandaar dat het zout is. Deze oplossing laat het vlees zacht en smaakvol achter. Voorafgaand aan het koken van corned beef borst, moet het worden gedrenkt om het zoutgehalte te verwijderen en het is ook langzaam gekookt om het te verzachten. 

Borst van corned beef blijft een populaire en populaire toevoeging aan het Amerikaanse dieet vanwege de stevige en rijke smaak. Vaak kan de corned beef borst worden gesneden om de kooktijd te verkorten, en het wordt gemakkelijk toe te voegen aan vele recepten.

Belangrijkste verschil tussen Rundvlees en Corned Beef Brisket

Definitie

Borsthamed beef borst is een vlees gemaakt van een rundvlees borst die wordt verwerkt door het uitharden in een zoutoplossing en omwikkeld met zout, peper en andere kruiden om het te behouden. Rundvlees borst is een onbewerkt vlees gesneden uit de voorste romp van een koe. Het is moeilijker vanwege het dichte bindweefsel omdat het gewicht van de koe wordt gehouden door de kofferbak aan de voorkant.

cooking

Rundvlees borst wordt vaak geroosterd of gerookt om het te verzachten, zodat de kooktijd wordt verkort. Het wordt gedurende enkele uren langzaam gekookt om het collageen in het bindweefsel te breken en te verzachten. Het borststuk met corned beef moet worden gedrenkt om het zoutgehalte te verwijderen dat werd toegevoegd om het te conserveren voordat het wordt gekookt. Het snijden van de corned beef vermindert de kooktijd. 

Kleur

Rundvlees borst behoudt de normale kleur van het vlees, terwijl corned beef borst neemt een roze kleur van de oplossing die wordt behandeld met waardoor het roze van kleur. 

Vergelijkingstabel voor rundvlees Brisket versus Corned Beef Brisket

Samenvatting van Rundvlees Brisket versus Corned Beef Brisket

• Rundvlees borst is het vlees gesneden uit de kofferbak van een koe
• Rundvlees borst is onbewerkt. Het kan in een platte of puntvorm worden gesneden; de platte vorm heeft minder vet terwijl de puntsnede te veel vet heeft
• Borstworst met corned beef is een bewerkte runderborst die in een zoutoplossing wordt uitgehard, ingewreven met peper, zout en andere kruiden om het te bewaren
• Het praagpoeder dat in het borstbeen met corned beef wordt gebruikt, geeft het een roze kleur
• Beide soorten rundvlees kunnen langzaam worden gekookt. 
• Rundvlees borst kan worden geroosterd of gerookt om het te verzachten
• Het borststuk met corned beef moet worden gedrenkt om het zoutgehalte te verwijderen, omdat het te zout is om te worden ingenomen
• Het borststuk met corned beef kan worden gesneden en vervolgens aan verschillende gerechten worden toegevoegd