Verschil tussen Broccolini en Broccoli Rabe

Broccolini en Broccoli Rabe lijken op elkaar en kunnen gemakkelijk worden aangezien als dezelfde plantaardige groep en broccoli worden genoemd. Ze behoren echter eigenlijk tot twee verschillende groentegroepen en zijn anders ingedeeld. Broccolini maakt deel uit van de koolfamilie terwijl broccoli rabe lid is van de raapgroep van groenten. Deze groenten kunnen gemakkelijk voor elkaar worden aangezien ze vergelijkbare bladeren, roosjes en dikke stelen hebben. Ze zijn beide volledig eetbaar, hoewel Broccoli rabe een bittere groente is en meer als een knol moet worden behandeld. Broccolini is een milder smakende groente en wordt behandeld als broccoli in voorbereiding en koken. Broccolini wordt vaak gezien als de kinderversie van broccoli en gemakkelijker te beheren als een nieuwe smaakbeleving dan de broccoli-tegenhanger ervan. Het is gemakkelijk om aan te nemen dat deze groenten hetzelfde zijn, maar bij koken en proeven zijn er enkele subtiele verschillen. 

Wat is Broccolini?

Broccolini is een hybride groente, een neef van normale broccoli en Chinese boerenkool. Broccolini is ook bekend als asparation, aspabroc en tender stem broccoli. De stengels hoeven niet te worden geschild en de slanke groente kookt sneller dan broccoli. Het werd ontwikkeld in Californië door de Sakata Seed Company uit Yokohama, Japan. De plant heeft kleine broccoliroosjes, lange zachte stengels en groene bladeren. Broccolini is een veelzijdige groente en kan worden gestoomd, gebakken, geroosterd en rauw gegeten. Broccolini lijkt op 'babybroccoli' en heeft een mildere, zoetere smaak dan de andere broccoligroenten.  

Wat zijn de culinaire voordelen van Broccolini?

• Broccolini is veelzijdig en kan worden gestoomd, gebakken, geroosterd, gegrild of rauw gegeten.
• Broccolini is gemakkelijk te bereiden en de hele plant kan worden gegeten. De stelen, bladeren en roosjes zorgen allemaal voor voedzaam voedsel.
• Deze groente is kostenbesparend omdat de hele plant boven de grond wordt gebruikt.
• Het kan worden gebruikt in andere gerechten, met name in de Italiaanse en Franse keuken.

Wat is Broccoli Rabe?

Broccoli Rabe is ook een groente maar, omdat het deel uitmaakt van de raapfamilie, heeft het een iets andere smaak. Het is bitterder en het beste wordt geserveerd met pasta of polenta. De stelen zijn heldergroen en dat geldt ook voor de bladeren voordat ze vervagen tot een gele kleur. Broccoli Rabe kan het beste worden gegeten voordat de bladeren geel worden. De groene groente blijft enkele dagen in de koelkast liggen als deze is ingepakt in plastic. Broccoli Rabe is ook bekend als rapini, raab, raap rapa en is een cultivar van de ruvo-groentengroep. Broccolini rabe is een populaire Italiaanse groente en het smaakt goed in lasagne en andere pastagerechten. Het is pittig, licht gepeperd en de bladeren hebben een mosterdachtige smaak. De Italiaanse naam voor broccoli rabe is cime di rape, wat zich vertaalt in rapen. Door ze te koken krijgen ze een meer nootachtige smakelijke smaak. Broccoli Rabe heeft een hoogseizoen als zomergroente en de groene stengels zijn een goed alternatief voor asperges.

Wat zijn de culinaire voordelen van Broccoli Rabe?

• Broccoli Rabe heeft echter dezelfde culinaire voordelen als broccolini, omdat het een meer bittere smaak heeft en niet zo populair is.
• Broccoli Rabe wordt gebruikt in Italiaanse gerechten, maar vooral in lasagne waar de aardse smaak een aanvulling is op de combinatie van pasta en tomaat
• Deze groente biedt bladeren, stengel en roosjes voor ingrediënten, zodat er geen afval is.

Broccolini Vs. Broccoli Rabe 

1. Recepten verbeteren: 

Beide groenten hebben de mogelijkheid om smaak toe te voegen aan recepten en omdat de hele groente kan worden gebruikt, zijn ze zeer kosteneffectief. Ze lenen zich voor de Italiaanse en Franse keuken en broccolini is gebruikt als vervanging voor asperges. Het heeft een onderscheidende smaak, dus vereist niet veel kruiden en past tegelijkertijd in verschillende stijlen van gerechten. Broccoli Rabe kan worden gekookt in gezout water om een ​​deel van de bitterheid uit de algehele smaak te halen. Broccolini vertaalt zich goed in eenvoudige gerechten met wat look, citroen en olijfolie om te bakken en een heerlijke smaak te produceren. Beide groenten kunnen in de plaats komen van broccoli en combineren goed met spinazie met een andere bladgroente.

2. Voedingswaarde:

broccolini en broccoli rabe zijn zeer voedzaam. Ze hebben veel vitamines, waaronder vitamine C en A en vitamine K. Deze groenten zijn vol fyto-voedingsstoffen en hebben bewezen ziekteresistentie te hebben. Het zijn caloriearme groenten en er wordt geschat dat er 22 calorieën per 100g van hun bladeren zijn. De natuurlijke foliates en vitamine K geven de consument van deze groente extra botsterkte. Broccoli Rabe is naar verluidt een rol bij het voorkomen van de ziekte van Alzheimer en helpt neurologische schade te beperken. Verse broccoli rabe heeft meer foliumzuur dan raapsteel en het is een uitstekende bron van de vitamines C en A die bekende beschermers zijn van cardiovasculaire aandoeningen, colon- en prostaatkanker. Deze groenten zijn vetvrij, natriumvrij en cholesterolvrij. De anti-oxidanten en fytochemicaliën bestrijden long-, borst-, blaas-, prostaat- en maagkankers. Toegevoegd aan dit alles beschermt de voedingsvezels in deze groenten tegen zwaarlijvigheid, hartaandoeningen, hoge bloeddruk, hoge cholesterolwaarden en zweren. Broccolini en broccoli rabe laten hun ware kleuren zien door de enorme verscheidenheid aan ziekten en kwalen waarmee ze kunnen vechten. 

3. Voorbereiding:

De bereiding is grotendeels afhankelijk van het deel van de groente dat u wilt gebruiken. Deze groenten kunnen worden gestoomd, gebakken, gebakken, geroosterd of rauw gegeten. Ze zijn zeer veelzijdig en passen zich aan verschillende recepten aan. De stelen van de Broccolini hoeven niet te worden geschild en koken snel met een zoetere smaak dan broccoli. De bereiding is vrij eenvoudig, want de groente is zacht en hoeft alleen te worden gehakt als je dat wilt, of ze kunnen gewoon heel worden achtergelaten om gestoomd of rauw te worden gebruikt.  

Broccolini versus Broccoli Rabe: vergelijkende tabel

Samenvatting van Broccolini en Broccoli Rabe 

• Hoewel broccolini en broccoli rabe er hetzelfde uitzien en klinken alsof ze hetzelfde moeten zijn als ze allebei met broccoli beginnen, zijn ze anders omdat ze tot verschillende groentegroepen behoren. Broccolini maakt deel uit van de koolfamilie en de rabi van de broccoli maakt deel uit van de raapfamilie.
• Er zijn ook verschillen in smaak, want broccolini is zoeter naar smaak en broccoli rabe bitterder met een sterkere smaak.
• Beide groenten zijn veelzijdig en worden in verschillende culinaire kringen gebruikt. Ze zijn vooral geschikt voor de Italiaanse keuken.
• Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid en zelfs alleen staan ​​als groente.
• Broccolini en broccoli rabe zijn rijk aan vitamines en mineralen en een goede bron van allerlei fyto-voedingsstoffen die ziekten bestrijden en de reputatie hebben bepaalde kankers te voorkomen.
• Ze zijn gemakkelijk te bereiden en dit maakt ze een aanwinst voor elke keuken.  
• Beide groenten kunnen in hun geheel worden gebruikt en zijn daardoor een kostenbesparende groente voor elke keuken of restaurant in huis.