Jam versus conserven

Beide jam en fruitconserven zijn vormen van fruitproducten die op grote schaal worden gegeten als voedselbegeleiding. Ze verschillen in hun ingrediënten, de fysieke vorm van fruit erin en in de manier waarop ze gemaakt zijn. Fruitconserven verwijzen naar groenten of fruit die zijn voorbereid, ingeblikt of ingekapseld voor langdurige opslag. Jam verwijst naar een product gemaakt met geheel fruit, in stukken gesneden of geplet. Conserven bevatten stukjes fruit maar jam niet; jam bevatten fruitpulp.

Vergelijkingstabel

Jam versus conserven vergelijkingstabel

Jam	jam


Wat betreft	Fruit product	Fruit product
Ingrediënt	Gesneden stukjes fruit, pectine en suiker	Enorme brokken of schilden van fruit, pectine, suiker
Fysieke vorm	Gegeleerde siroop die zichzelf niet op zijn plaats kan houden	Grotendeels gegeleerde siroop die zichzelf niet kan vasthouden
Voorbeeld	Sinaasappel, mango, gemengd fruit	Oranje, mango
Toepassingen	Voedsel begeleiding	Bijgerechten, dessert
Fruit	in de vorm van gepureerde stukken	in stukjes
Marktaandeel (fruitmarkt)	22% van de fruitverspreidingscategorie van $ 632 mn (jam, gelei, marmelade, confituur, vruchtenpreads)	34% van de fruitverspreidingscategorie van $ 632 mn (jam, gelei, marmelade, confituur, vruchtenpreads)

Inhoud: Jam vs Conserven

1 Verschillen in fysieke vorm
2 Hoe jam en conserven worden geproduceerd
3 Geschiedenis van jam versus conserven
4 verschillen in ingrediënten
5 Voorbeelden van jam en fruitconserven
6 verschillen in gebruik
7 Referenties

Verschillen in fysieke vorm

jam zijn smeersels met kleine, hele vruchten of stukken van uniforme grootte in een heldere, enorm gegeleerde siroop. Fruit zit in brokjes of stukjes erin. De vrucht in conserven is zacht en mollig. jams zijn meer een zacht vruchtvlees van de vrucht en hebben de donkere tint van de behouden vruchtvlees. Tot slot bestaan de gelei's uit gestabiliseerd vruchtensap en bevatten ze geen stukken fruit of pulp.

Hoe jam en conserven worden geproduceerd

Jam: In het algemeen wordt confituur geproduceerd door geprakte of gehakte groenten of fruitpulp te nemen en deze te koken met suiker en water. De hoeveelheid suiker en fruit varieert afhankelijk van het soort fruit en de rijpheid, maar een ruw uitgangspunt is hetzelfde gewicht per stuk. Wanneer het mengsel een temperatuur van 104 ° C (219 ° F) bereikt, reageren het zuur en de pectine in de vrucht met de suiker en zal de jam afkoelen.

behouden: Aan een eerder geagiteerd mengsel van fruit en suiker wordt een wateroplossing van pectine toegevoegd om een voormengsel te vormen dat wordt verwarmd tot 90-125 ° C. F. tijdens zacht schudden. Dit wordt verder verwarmd na toevoegen van een zuuroplossing en de hele tijd geroerd om een geconcentreerd product te verkrijgen dat vervolgens wordt verwarmd tot een sterilisatietemperatuur en door een vasthoudzone bij een dergelijke temperatuur wordt geleid. Het resulterende product is na afkoeling een fruitbehoud geconcentreerd tot een gewenste mate, zoals 65 ° C.

Geschiedenis van jam versus conserven

Het maken van jam en fruitconserven begon eeuwen geleden in de landen van het Midden-Oosten, waar rietsuiker natuurlijk groeide. Men gelooft dat de teruggekeerde kruisvaarders voor het eerst jam en conserven introduceerden in Europa; tegen het einde van de Middeleeuwen waren er jam en fruitconserven populair. Het gebruik van rietsuiker om jam en conserven te maken, is terug te voeren tot de 16e eeuw toen de Spanjaarden naar West-Indië kwamen waar ze fruit bewaarden. Marmelade (een soort fruitconserven) wordt verondersteld te zijn gecreeerd in 1561 door de arts aan Mary, Koningin van Schotland, toen hij sinaasappel en verpletterde suiker mengde om haar zeeziekte bij baai te houden. In de Verenigde Staten bewaarden vroege kolonisten uit New England fruit met honing, melasse of ahornsuiker. De Food and Drug Administration stelde Standards of Identity vast voor wat jam en conserven en fruitboters in 1940 zijn.

Verschillen in ingrediënten

Beide jam en confituur bevatten fruit, suiker en pectine. In conserven komt de vrucht in de vorm van stukjes in een siroop of een jam, terwijl in Jam fruit of groentenpulp is geplet.

Voorbeelden van jam en fruitconserven

De meest gangbare smaaksoorten Preserve zijn oranje en mango, terwijl de meest voorkomende jamsmaken sinaasappel, mango, gemengd fruit en aardbei zijn..

Verschillen in gebruik

Jam wordt meestal op brood gebruikt en erover verspreid. Behouden, hoewel vergelijkbaar in uiterlijk, maar niet verspreid, want het heeft grote stukjes fruit erin. Dit kan worden gegeten zoals het is met een lepel.

Referenties

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Voedsel