Verschil tussen Pecorino en Parmezaanse kaas

Pecorino tegen Parmesan

Pecorino en Parmezaanse kaas zijn twee verschillende Italiaanse kaasvariëteiten die in verschillende recepten zijn gebruikt, in Italië sinds de oudheid. Veel mensen blijven verward tussen deze twee kazen vanwege hun overeenkomsten. Ondanks het feit dat ze op elkaar lijken, hebben Pecorino en Parmezaanse kaas veel verschillen in smaak en aroma waardoor ze geschikt zijn voor verschillende recepten. Dit artikel probeert de verschillen tussen Pecorino en Parmezaanse kaas te achterhalen.

Pecorino

Italiaans eten is bekend bij de regio waar ze vandaan komen. Dit komt door de verschillen in smaken die worden opgenomen in deze voedingsmiddelen die kenmerkend zijn voor de regio waarin deze producten worden gemaakt. Pecorino is een harde, zoute kaas die is gemaakt van schapenmelk. Het lijkt moeilijk wanneer het wordt aangeraakt omdat het ongeveer 8 maanden is verouderd. Het ontleent zijn naam aan het Italiaanse woord Pecora dat staat voor schapen. Deze kaas wordt op veel plaatsen in Italië gemaakt, vooral in en rond Rome en de regio Toscane. Pecorino is witachtig van kleur en wordt gebruikt voor het raspen van veel voedingsproducten, om toe te voegen aan hun smaak en aroma. Andere regionale variaties zijn bekend als Pecorino Sardo en Picorino Siciliano. Van alle variëteiten van Pecorino is Pecorino Romano het populairst in de VS..

Parmezaan

Ook bekend als Parmigiano Reggiano in het Engels, Parmezaanse kaas is een harde kaas gemaakt van rauwe cowmilk en gerijpt gedurende ongeveer 18 maanden. Dit is een kaas die afkomstig is uit Noord-Italië, met name de noordelijke delen van Toscane. Het is gemaakt in 80 pond wielen. Deze kaas is gemaakt van melk die is verkregen van koeien die alleen worden gevoerd met gras of die hooi krijgen. Het enige dat aan de kaas wordt toegevoegd, is zout. Na 18 tot 24 maanden te hebben verouderd, heeft Parmezaanse kaas een nootachtige smaak en een korrelige textuur.

Pecorino versus Parmesan

• Pecorino is gemaakt van schapenmelk, terwijl Parmezaanse kaas is gemaakt van rauwe koeienmelk.

• Parmezaanse kaas heeft een nootachtige en fruitige smaak na bijna 2 jaar rijping. Aan de andere kant is Pecorino een zoute kaas die moeilijk is na maanden van veroudering.

• Pecorino is zachter dan Parmezaanse kaas met een korrelige textuur.

• Pecorino is ook licht van kleur dan Parmezaanse kaas.

• Pecorino heeft een minder sterke smaak dan Parmezaanse kaas.