Verschil tussen maïssiroop en fructosestroop met hoge fructose

Corn Syrup vs High Fructose Corn Syrup
 

Omdat glucosestroop en fructose-glucosestroop twee voedseladditieven zijn die tegenwoordig in veel recepten worden gebruikt, is het noodzakelijk om het verschil te kennen tussen glucosestroop en fructose-glucosestroop voordat de ene door de andere wordt vervangen. Siroop is een soort van dergelijke levensmiddelenadditieven. De glucosestroop zoals de naam oplegt, is gemaakt van maïszetmeel. Glucosestroop en fructoserijke glucosestroop worden hoofdzakelijk gebruikt in voedingsmiddelen als zoetstoffen en om de textuur te behouden. Fructose-glucosestroop (HFCS) wordt in de VS zeer vaak gebruikt als zoetstof in voedingsproducten. Een onderzoek in de VS heeft uitgewezen dat consumptie van high-fructose corn syrup (HCFS) tot gewichtstoename zal leiden. Dit heeft een stem toegevoegd aan de gezondheidsbewuste consumenten in de VS, die al kritisch zijn over het overmatig gebruik van levensmiddelenadditieven in voedingsmiddelen.

Wat is maïssiroop?

Graansiroop is een voedingssupplement gemaakt van maïszetmeel en voornamelijk samengesteld met glucose. Deze siroop wordt gebruikt in voedingsmiddelen voor vele doeleinden, zoals: om de smaak van het voedsel te verbeteren, de textuur te verzachten en kristallisatie van suiker in voedsel te voorkomen. In het algemeen wordt de glucosesiroop glucosestroop genoemd omdat het hoofdbestanddeel in de siroop maïszetmeel is. De glucosestroop wordt geproduceerd uit gele deukgraan die nat gemalen is en tot zetmeel wordt verwerkt. Vervolgens wordt aan het zetmeel watermengsel a-amylase toegevoegd. Amylase is een enzym dat zetmeel afbreekt tot glucose.

Wat is High Fructose Corn Syrup?

De bereiding van fructose-glucosestroop is eenvoudig, nadat er maissiroop is gemaakt, gaat een van de groepen maïssiropen door enzymatische procedure om een ​​deel van de glucose in fructose om te zetten. Fructose is een beetje zoeter. Fructose-glucosestroop is een suikersupplement geworden en wordt veel gebruikt in voedingsmiddelen. Een verscheidenheid aan fructose-glucosestroop wordt meestal gebruikt in het productieproces van frisdranken. HFCS heeft sucrose in de VS vervangen.

De Amerikaanse Food and Drug Administration, in 1976, erkende HFCS als veilig als andere suikerproducten. Sommige mensen beweren dat deze verwerkte stof schadelijker is dan reguliere suiker. De recente onderzoeksresultaten van Princeton University hebben dit argument meer naar voren gebracht.

Wat is het verschil tussen maïssiroop en high fructose corn syrup?

Hoewel de namen mensen kunnen misleiden om te denken dat er geen verschil is tussen deze twee producten en als substituten kunnen worden gebruikt, is er een zeer klein maar kritiek verschil tussen glucosestroop en fructose glucosestroop.

• Eenvoudige glucosestroop wordt zojuist gemaakt door maïszetmeel te hydrolyseren, terwijl een hoge fructose-glucosestroop wordt gemaakt van de enzymatische werking op een groep glucosestroop. Dit betekent dat fructose-glucosestroop een betrouwbaar product is van glucosestroop.

• Graansiroop is een voedingssupplement dat voor vele doeleinden wordt gebruikt: om de smaak, textuur en smaak te verbeteren. Hoogfructose maïssiropen worden vaak gebruikt als zoetstoffen in voedingsproducten. Er wordt echter aangenomen dat een fructose-glucosestroop zwaarlijvigheid in het menselijk lichaam kan veroorzaken.

Ondanks de kritiek op het gebruik van hoogfructose-glucosestroop in voedingsproducten, wordt het nog steeds gebruikt in drankartikelen in de meeste delen van de wereld. Dit kan een reden zijn dat mensen gewicht nemen na een normale frisdrank in hun leven.