Verschil tussen maïsmeel en maïsmeel

Maïsmeel versus maismeel

Maïsmeel en maïzena, gemaakt van gemalen maïs ook bekend als maïs, zijn twee ingrediënten die vaak worden gebruikt in de culinaire wereld. Verschillende recepten roepen echter op voor het verschillende gebruik van deze ingrediënten en daarom is het belangrijk dat men het verschil tussen de twee onderscheidt..  

Wat is maïsmeel?

Maïsmeel, gemalen van gedroogde maïs (maïs), is een ruwe bloem die een basisvoedsel is dat beschikbaar is in grove, middelmatige en fijne consistenties. Zeer fijn gemalen maïs wordt in de VS aangeduid als maïsmeel, terwijl in het Verenigd Koninkrijk vaak maïsmeel wordt gebruikt maïszetmeel, terwijl maïsmeel bekend staat als polenta. Maïsmeel dat fijngemalen is, staat bekend als maïsmeel en wordt gebruikt voor het maken van brood of tortilla's.

Er zijn verschillende soorten maïsmeel waaruit staal gemalen maïsmeel is de meest gebruikte variëteit in de Verenigde Staten. In dit product zijn de kiem en de schil van de maïskorrel bijna volledig verwijderd. Hierdoor kan dit meel, als het in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats wordt bewaard, ongeveer een jaar worden bewaard.

Steengemalen maïsmeel het bevatten van een deel van de kiem en de schil is voedzamer en geeft meer smaak in recepten. Witte maïsmeel ook bekend als mielie-maaltijd gemaakt van witte maïs die veel voorkomt in Afrika wordt in de volksmond gebruikt voor het maken van brood in de zuidelijke Verenigde Staten. Blauwe maïsmeel met een aangename lichtblauwe of violette kleur is gemalen tot een fijne of medium textuur van hele blauwe maïs en heeft een zoete smaak.

Maïsmeel wordt gebruikt in verschillende recepten, in verschillende landen. Een populaire toepassing voor maïsmeel is het maken van maisbrood terwijl het ook wordt gebruikt voor het maken van pap, tortilla's of puddingen. Het wordt vaak gebruikt als vervanging voor tarwemeel en is een populaire glutenvrije optie als het gaat om bakken.

Wat is maismeel?

Maïsmeel, ook bekend als maïszetmeel of maïszetmeel, is afgeleid van het endosperm van de maïs of de maïskorrel en is een populair ingrediënt dat vaak wordt gebruikt voor het maken van suikerstroop en voor het verdikken van soepen, jus, custards en sauzen. Het wordt gebruikt in beslag om te frituren om de knapperigheid van een beslag te verhogen en de opname van olie te vergroten. Maïsmeel heeft vaak de voorkeur boven meel vanwege de doorschijnende textuur. Tot 1851 werd het echter vooral gebruikt voor industrieel gebruik, zoals het stijf worden van wasgoed.

Maïsmeel wordt ook gebruikt in poedersuiker als antiklonteringrediënt, en het is ook een veel voorkomend ingrediënt in baby poeder. Een veel voorkomende vervanger voor maïsbloem is echter arrowroot die op dezelfde manier kan worden gebruikt als maïszetmeel.   

Wat is het verschil tussen maïsmeel en maïsmeel?

• Maïsmeel is afgeleid van het endosperm van de maïs of de maïskorrel. Havermout is de grof gemalen gedroogde maïs.

• Echter, zeer fijngemalen maismeel wordt in het VK aangeduid als maïsmeel, terwijl het woord maismeel verwijst naar wat gewoonlijk wordt aangeduid als maïszetmeel in de VS..

• Maïsmeel heeft meestal een grove textuur. Maïsmeel is heel fijn en poederachtig.

• Maïsmeel wordt het meest gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, jus en sauzen. Maïsmeel wordt meer in de volksmond gebruikt voor het maken van maisbrood.