Verschil tussen boter en margarine

Boter tegen Margarine

Boter en margarine zijn een essentieel onderdeel van ons ontbijt, boter is een natuurlijk product en Margarine is een gefabriceerd alternatief. We halen boter uit de melk van dieren, meestal koeien, terwijl Margarine na een ingewikkeld proces wordt bereid. Boter en margarine zijn een grote bron van vetten voor de mens en worden ook gebruikt bij het maken van verschillende voedingsproducten.

Boter

Boter is een van de zuivelproducten die we dagelijks gebruiken, zoals melk en eieren. We gebruiken boter als smeermiddel en gebruiken het bij het koken, zoals bakken en saus maken. De hoofdbestanddelen van boter zijn botervet, water en eiwitten. Over het algemeen wordt het in zuivere vorm gebruikt, maar conserveermiddelen en zouten worden ook toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Boter is zacht bij kamertemperatuur en vloeibaar bij hogere temperaturen, terwijl het stolt in de koelkast. De kleur van de boter varieert van wit tot geel, afhankelijk van het voer van het dier, waarvan de melk is gebruikt om boter te extraheren. In gezondheidsperspectief bevat één eetlepel boter 420 kilojoule aan energie, meestal afkomstig van verzadigd vet en is het een bron van cholesterol voor de gebruikers. Vanwege deze reden veroorzaakt boter bepaalde gezondheidsproblemen, in het bijzonder hartproblemen. Ghee is een ander product gemaakt van boter, dat is niets anders dan botervet.

Margarine

Margarine werd in 1869 vervaardigd als een vervanger van boter en nu zijn er talloze margarine-varianten op de markt verkrijgbaar. Margarine wordt meestal bereid uit de plantaardige oliën; waterstofgas wordt door vloeibare oliën geleid om ze vast te maken. Margarine heeft geen cholesterol en verzadigde vetten zijn ook in zeer mindere hoeveelheid of volledig afwezig. Margarine bevat poly-verzadigde vetten, die volgens deskundigen ongezond zijn voor de mens. Vitaminen A en D worden meestal toegevoegd aan margarine om hun voedingswaarde te verbeteren; zouten, kunstmatige kleur en conserveermiddel zijn toegevoegd om het langdurig bruikbaar te maken. Volgens onderzoek kan tarns vet in margarine het insulinegehalte in het bloed verhogen, wat het risico op diabetes verhoogt.

Verschillen en overeenkomsten

Boter en margarine hebben gelijke calorieën, dat wil zeggen één theelepel bevat in beide gevallen 100 calorieën. Boter heeft dierlijke oorsprong en vervaardigd uit de melk van zoogdieren, terwijl margarine wordt bereid uit plantaardige oliën door het proces van hydrogenering. Boter bestaat uit verzadigde vetten en cholesterol, en Margarine bestaat uit transvetten en geen cholesterol. Boter is beter van smaak in vergelijking met margarine, dus smaakbewuste mensen geven in elk geval de voorkeur aan boter. Beide worden gebruikt bij het koken, met name bij het bakken, maar dat zijn ze wel niet aanbevolen voor frituren. Margarine heeft een lange houdbaarheid dan boter. In economisch opzicht is margarine goedkoper dan boter. Artsen raden margarine aan om het risico op hartaandoeningen te verminderen, maar het kan diabetes veroorzaken.

Conclusie

Boter en margarine zijn bron van vet, wat essentieel is voor de goede functie van het lichaam. Cholesterol in boter is schadelijk voor de gezondheid, dus margarine is beter in dit opzicht, omdat het geen cholesterol bevat. Boter bevat verzadigde vetten, waardoor het rijk en transvetten in margarine het onderscheiden van boter. Goede smaak van boter maakt het de ultieme keuze voor velen van ons.