Cappuccino versus Latte
Share
Cappuccino en latte (ook wel genoemd Caffè latte) zijn de twee populairste Italiaanse koffiedranken en worden beide bereid met warme melk. Het verschil is dat cappuccino wordt bereid met minder gestoomde of getextureerde melk dan caffe latte. In een cappuccino vormt de totale espresso en melk / schuim ongeveer 6 oz in een drank van 12 oz.
Vergelijkingstabel
| Cappuccino | latte | |
|---|---|---|
| Hoeveelheid melk | Bevat minder gestoomde of getextureerde melk | Bevat meer gestoomde of getextureerde melk |
| Serveerstijl | Cappuccino wordt geserveerd in een glas op een schotel met een servet. | Latte wordt geserveerd in porseleinen kopjes met betere warmte-vasthoudende eigenschappen. |
| Afkomstig uit | Italië | Amerika |
| Oorsprong van de naam | De naam "cappuccino" komt van de gewoonten van de kapucijnenfriars of hun getoupeerde witte hoofden omgeven door een ring van bruin haar. | In het Italiaans is "latte" melk en caffè latte verwijst naar koffie en melk. |
Inhoud: Cappuccino tegen Latte
- 1 Verschillen in ingrediënten en bereiding
- 2 Oorsprong van Latte en Cappuccino
- 3 Latte Art
- 4 Referenties
Latte art Verschillen in ingrediënten en bereiding
Cappuccino met wei-eiwit Een latte bestaat uit koffie en hete gestoomde melk. De koffie kan worden vervangen door een andere drankbasis zoals thee, mate of matcha. In Italië wordt caffè latte vaak thuis bereid voor het ontbijt. De koffie wordt op een kookplaat Moka of caffettiera gezet en in een kop met verwarmde melk gegoten. De Italiaanse latte bevat geen geschuimde melk. Buiten Italië bestaat caffe latte uit 1/3 espresso en 2/3 gestoomde melk; een 5 mm laag geschuimde melk drijft bovenop. Een andere versie van latte wordt gemaakt met sterke of gedurfde koffie vermengd met gebroeid melk in een verhouding van 1: 1. Hoewel dit vergelijkbaar is met een Cappuccino, is de melkschuimlaag 2 cm in een Cappuccino.
Cappuccino's worden bereid met espresso, warme melk en schuim met gestoomde melk. De textuur en temperatuur van melk is van primair belang. Melk wordt gestoomd om minuscule luchtbellen in de melk te brengen; dit creëert wat bekend staat als microschuim en geeft de melk een zachte textuur en zoetheid. De hete opgeschuimde melk wordt in de espresso gegoten, wat resulteert in een 2 cm dikke melkschuimlaag bovenop. Cappuccino heeft variaties die gebruik maken van meer melk, zoals de cappuccino chiaro of witte cappuccino, en de cappuccino-scuro of droge cappuccino. Cappuccino Freddo is de koude versie van de koffiedrank en wordt meestal overgoten met een kleine hoeveelheid koude, opgeschuimde melk.
Met de komst van een enkelvoudig koffiezetapparaat, zoals Nespresso en Tassimo, is het maken van lattes en cappuccino's thuis de afgelopen jaren eenvoudiger geworden, waardoor minder aandacht nodig is.
Herkomst van Latte en Cappuccino
De begrippen caffè en latte werden voor het eerst gebruikt in 1847 en later in 1867 verschenen ze in William Dean Howells essay "Italian Journeys". Latte betekent oorspronkelijk melk in het Italiaans en de caffè-versie van deze drank is een Amerikaanse uitvinding. Caffè latte is ontstaan in Caffè Mediterraneum, een café in Berkeley, Californië en werd voor het eerst gebrouwen in de huidige vorm door Lino Meiorin. Hij voegde meer melk toe aan deze overigens sterke cappuccino en noemde dit nieuwe drankje "caffè latte".
Cappuccino in commerciële vorm werd geïntroduceerd aan het begin van de 20e eeuw, toen gepatenteerde espressomachines werden geïntroduceerd door Luigi Bezzera van Milaan in 1901. Deze machines maakten de cappuccino erg populair in cafés en restaurants en de stroming die werd ontwikkeld door de jaren 1950.
Latte Art
Meer Latte Art Latte-kunst verwijst naar de stijl van het gieten van gestoomde melk in de espresso en het creëren van een patroon of ontwerp op het oppervlak van de resulterende latte. Dit kan worden bereikt door de bovenste laag schuim op te smelten. De kunst is moeilijk consistent te maken en is afhankelijk van de ervaring van barista en de kwaliteit van de espressomachine. Gieten is de uitdaging van de latte-artiest.
Referenties
- http://en.wikipedia.org/wiki/Latte
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
- http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_art
