Bruine rijst versus witte rijst

bruine rijst is "volkoren" rijst, waarbij alleen de buitenste schil van de rijst wordt verwijderd door te malen. witte rijst ondergaat verder malen, het verwijderen van de zemelen en veel van de kiem van de rijst. Dit betekent dat witte rijst minder vezels en minder voedingsstoffen bevat dan bruine rijst, maar het heeft ook een langere houdbaarheid in vergelijking met bruine rijst.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel bruine rijst versus witte rijst

Bruine rijst	Witte rijst
Calorieën 100 g	370	356
Smaak	Mild nootachtig	Blander
structuur	Meer taai	Minder taai
Pros	Meer mangaan, fosfor, ijzer, vitamine B3, B1 en B6	Eiwit wordt sneller opgenomen door het lichaam.
Houdbaarheid	6 maanden	10 jaar
inweektijd	8-10 uur	30 minuten

Inhoud: Bruine rijst versus witte rijst

• 1 Voeding in bruin versus witte rijst
• 2 gezondheidsvoordelen van bruine rijst
  • 2.1 Mangaan
  • 2.2 Gewichtsverlies
  • 2.3 Lagere cholesterol
  • 2.4 Lichaamsbouw
  • 2.5 Diabetes
• 3 Prijs van White versus Brown Rice
• 4 Beschikbaarheid
• 5 Populariteit
• 6 bruine Basmati rijst
• 7 recepten
• 8 Referenties

Voeding in bruin versus witte rijst

Bruine rijst heeft tweemaal de hoeveelheid mangaan en fosfor, 2,5 keer het ijzer, 3 keer de vitamine B3, 4 keer de vitamine B1 en 10 keer de vitamine B6 dan witte rijst. Het heeft ook een hogere vezel.

Het eiwit in witte rijst is echter gemakkelijker toegankelijk voor het lichaam. Dit maakt het de voorkeur voor zwakke en herstellende mensen, en het gebrek aan vezels maakt witte rijst bij voorkeur voor mensen met zwakke spijsvertering.

Beide soorten rijst hebben vergelijkbare hoeveelheden calorieën en koolhydraten. Er zijn 370 kcal in 100 g bruine rijst en 356 kcal in 100 g rauwe witte rijst.

Gezondheidsvoordelen van bruine rijst

Bruine rijst biedt veel voordelen voor de gezondheid, omdat het veel voedingsstoffen en vitamines bevat die verloren gaan in witte rijst. Het fytinezuur in bruine rijst kan de opname van mineralen in de dunne darm voorkomen. De vezel en selenium in bruine rijst verminderen het risico op darmkanker. Van bruine rijst wordt ook verwacht dat het de cardiovasculaire gezondheid van postmenopauzale vrouwen verbetert.^[1]

Mangaan

Eén kopje bruine rijst levert tot 88% van de dagelijkse waarde voor mangaan. Mangaan is een mineraal dat helpt energie te produceren uit eiwitten en koolhydraten. Het heeft ook voordelen als een antioxidant.

Gewichtsverlies

Een studie gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition en gezamenlijk uitgevoerd door Harvard Medical School en Brigham en Women's Hospital vonden dat vrouwen die volle granen eten zoals bruine rijst minder wegen dan degenen die geraffineerde granen eten zoals witte rijst. Hun onderzoek toonde ook aan dat vrouwen die het meeste van hun voedingsvezels uit volle granen eten, 49% minder kans hebben om aan te komen in vergelijking met degenen die voedingsmiddelen eten die gemaakt zijn van geraffineerde granen.

Lagere cholesterol

De olie in bruine rijst is lager LDL (slechte cholesterol) gebleken.

Lichaamsbouw

Witte rijst verdient de voorkeur voor bodybuilders, omdat voedingsstoffen in witte rijst sneller in de bloedbaan terechtkomen, waardoor de insuline toeneemt en het dus het favoriete voedsel is voor maaltijden na de training.

suikerziekte

Verfijnde granen, zoals witte rijst, zijn nu in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2.

Prijs van White versus Brown Rice

Witte rijst kost ongeveer $ 2,50 voor een zak van 32 ounce, terwijl bruine rijst $ 2,75 kost voor een zak van 16 ounce. 13 van de top 20 items op de bestsellerlijst van Amazon voor rijst zijn witte rijst. De prijs varieert afhankelijk van het feit of de rijst biologisch, Basmati, glutenvrij of een andere premiumsoort is.

• Bruine rijst deals - Amazon.com
• Witte rijst gaat over Amazon

Amazon.com is ook een goede plek om bruine Basmati rijst te vinden; Bombay Basmati rijst verkoopt voor $ 14,79.

Beschikbaarheid

Bruine rijst heeft een veel kortere houdbaarheid dan witte rijst; dus het is moeilijker te vervoeren en kan moeilijker te vinden zijn. De meeste restaurants bieden alleen witte rijst. Veel supermarkten en natuurvoedingswinkels hebben echter zowel witte als bruine rijst op voorraad.

populariteit

Bruine rijst is meestal niet populair in Oost- en Zuid-Aziatische landen omdat deze culturen bruine rijst vaak associëren met armoede en oorlogstijd. Het heeft een stijgende populariteit in het Westen gezien vanwege de gezondheidsvoordelen, maar bruine rijst is nog steeds veel minder gebruikelijk dan witte rijst.

Bruine Basmati rijst

Basmatirijst is populair in de Indiase keuken. De korrels zijn langer en dunner en hebben meer voedingsstoffen dan gewone bruine rijst. Bruine basmatirijst kan echter duurder en moeilijker te vinden zijn dan gewone bruine rijst, of witte basmatirijst. Bruine basmatirijst is lichter, delicater en heeft meer smaak dan gewone bruine rijst. ^[2]

Recepten

Food.com heeft een reeks recepten voor bruine rijst, waaronder bruine rijstpilaf, bruine rijstpudding, bruine rijst en linzenbraadpan, en paddenstoelfricandlank.

Er is een breder scala aan recepten voor witte rijst op Food.com, inclusief recepten voor sushi-rijst.

Referenties

• Wikipedia: bruine rijst
• Bruine rijst - 's werelds gezondste voedsel