Bruine suiker versus witte suiker
Share
bruine suiker en witte suiker zijn beide gemaakt van suikerriet. Bruine suiker bevat ook melasse en water en heeft een iets lagere calorische waarde dan witte suiker. Witte suiker is zoeter dan bruine suiker, dus ze zijn geen substituten. Sommige mensen geloven dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker, maar dit is niet waar; beide zijn even schadelijk in grote hoeveelheden.
Vergelijkingstabel
| Bruine suiker | Witte suiker | |
|---|---|---|
 |  | |
| bevat | Witte suikerkristallen; melasse | Witte suikerkristallen |
| Calorieën per 100 g | 377 | 387 |
| Smaak | Iets minder zoet | Zoeter en rijker |
| structuur | Vochtig, klonterig | Droog, korrelig |
| Kosten (op Amazon) | $ 5,99 (Domino 1lb) | $ 6,59 (Domino 5lb) |
| Soorten meegeleverde suikers | sucrose | sucrose |
Inhoud: bruine suiker versus witte suiker
- 1 Ingrediënten
- 2 Productie
- 3 culinaire toepassingen
- 4 Gezondheid en voeding
- 5 Referenties
Een fancy witte suikerklontje ingrediënten
Terwijl witte suiker alleen suikerkristallen bevat, wordt bruine suiker gemaakt van suikerkristallen en melasse. Reguliere bruine suiker bevat tot 10% melasse, meestal afgeleid van suikerriet.
Productie
Bruine suiker was suiker die nog niet volledig geraffineerd was, het was ruwe "ruwe" suiker. Maar nu wordt bruine suiker meestal geproduceerd door rietsuiker toe te voegen aan geraffineerde witte suikerkristallen. Suikerbietmelasse wordt ook af en toe gebruikt.
Een kind dat geniet van een donut met hagelslag Witte suikerkristallen worden vervaardigd uit suikerriet of suikerbiet. Het wordt geraffineerd door onderdompeling in een geconcentreerde siroop. De kristallen worden vervolgens gescheiden van de vloeistof en opgelost in water. De kleur wordt verwijderd met behulp van een korrelige actieve kool of een ionenuitwisselingshars en het mengsel wordt gekookt en vervolgens gekoeld, in een centrifuge gecentrifugeerd en vervolgens in hete lucht gedroogd.
Culinair gebruik
Zowel bruine als witte suiker worden vaak gebruikt bij het bakken en als zoetstoffen voor koffie of thee. Bruine suiker kan in gebakken goederen worden gebruikt om een rijkere smaak te creëren, maar de vochtigheid kan hun uiterlijk beïnvloeden. Bruine suiker kan ook worden gebruikt om marinades te maken, maar het is geen goede vervanging voor sausrecepten die witte suiker vereisen, omdat bruine suiker een andere smaak heeft en minder zoet is.
Hier zijn enkele van de populaire voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte:
| Voedsel | Suikergehalte (El) |
|---|---|
| 12-ounce frisdrank | 8 |
| 8-ounce yoghurt met fruitsmaak | 6 |
| 8-ounce magere chocolademelk | 4 |
| 1 kopje gematteerd volkoren granen | 3 |
| 8-ounce magere chocolademelk | 4 |
Gezondheid en voeding
Bruine suiker bevat meer water, dus het heeft een iets lagere calorische waarde per 100 g dan witte suiker.
Hoewel sommige mensen beweren dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker, is er weinig verschil tussen beide. Beide kunnen in grote hoeveelheden vetmesten.
In deze video vertelt voedingsdeskundige professor Adam Carey over de bijwerkingen van te veel suiker:
Volgens American Heart Association is de aanbevolen hoeveelheid suikerinname bij vrouwen niet meer dan 6 theelepels per dag, of 100 calorieën, van toegevoegde suikers - de zoetstoffen en siropen die tijdens de verwerking, bereiding of aan tafel aan het voedsel worden toegevoegd. Voor de meeste mannen is de aanbevolen limiet 9 theelepels of 150 calorieën. De hartgroep bracht een rapport uit waarin stond dat Amerikanen gemiddeld 22 theelepels suiker per dag eten, meer dan tweemaal de aanbevolen hoeveelheid. Bij tieners bleek 34 eetlepels te zijn. [1]
Referenties
- wikipedia: bruine suiker
- wikipedia: Suiker
