Amandelmelk versus kokosmelk

Amandelmelk en kokosmelk zijn lactosevrije, veganistische alternatieven voor koemelk. Amandelmelk kan enigszins korrelig zijn en wordt geproduceerd uit fijngemalen amandelen vermengd met water. Kokosmelk wordt gemaakt van het gemalen vlees van kokosnoot gedrenkt in water en heeft een veel hoger vet- en calorisch gehalte dan amandelmelk.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel amandelmelk versus kokosmelk

Amandelmelk	Kokosmelk
Invoering	Amandelmelk is een drank gemaakt door amandelen te weken en ze te malen met water.	Kokosmelk is de vloeistof die wordt gewonnen uit het geraspte vlees van een kokosnoot. Het kan alleen worden geproduceerd uit een bruine kokosnoot.
Bron	amandelen	Kokosnoot
lactose	Lactose vrij	Lactose vrij
Vegetarisch	Ja	Ja
Vegan	Ja	Ja
Smaak	Zoet, nootachtig	Zoetig, romig
Toepassingen	Drink rauw, koken, bakken, desserts.	Rauw drinken, koken bakken, desserts, hoofdgerechten / curries.
Populaire merken	Zijde, Blue Diamond.	Blue Diamond, So Delicious, Pacific Natural Foods
Gezondheidsvoordelen	Weinig calorieën, weinig vet, goed voor lactose-intolerantie, zuivel-allergisch.	Lactosevrij Rijk aan vitamines en mineralen, hoge calorie voor gewichtstoename
rassen	Gewoon, vanille, chocolade	Dun - 5-7% vetniveau; Dik - 20-22% vetniveau
Dieetbeperkingen	Notenallergieën - zwelling, netelroos, diarree, braken, congestie van de luchtwegen	Rijk aan calorieën en vet
Vet per 100 g	1.04 g	21.33 g
Eiwit	0,42 g	2,29 g
Meervoudig onverzadigd vet	0,208 g	0,233 g
koolhydraten	6,67 g	5,54 g
Magnesium	7 mg	46 mg
Thiamine (vit. B1)	0,015 mg	0,026 mg
Riboflavine (deel B2)	0.177 mg	0 mg
Kalium	50 mg	220 mg
Calcium	188 mg	16 mg
Natrium	63 mg	13 mg
Enkelvoudig onverzadigd vet	0.625 g	0.901 g
Calorieën per 100 g	17	154-230
Verzadigd vet (1 kop)	0	18.91 g

Inhoud: Amandelmelk versus kokosmelk

• 1 Voeding
  • 1.1 Calorieën
  • 1.2 Vet
  • 1.3 Eiwit
  • 1.4 koolhydraten
  • 1.5 Andere voedingsstoffen
• 2 Voordelen en beperkingen van de gezondheid
• 3 Maak uw eigen
• 4 Gebruik en smaak
• 5 populaire merken
• 6 Referenties

Voeding

calorieën

Amandelmelk heeft aanzienlijk minder calorieën (17 per 100 gram) dan kokosmelk. Kokosmelk is veel rijker aan calorieën - 154-230 per 100 gram, afhankelijk van hoe dik de melk is. Dikkere melk is hoger in calorieën en vet.

Dik

Amandelmelk heeft geen verzadigd vet, 0,625 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 0,208 gram meervoudig onverzadigd vet, waardoor de totale vetconcentratie 1,04 gram is.

Kokosmelk bevat 18,91 gram verzadigd vet, 0,901 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 0,233 gram meervoudig onverzadigd vet, waardoor het vetgehalte aanzienlijk hoger is met 21,33 gram vet. Deze waarden zijn echter voor de dikke kokosmelk vanaf het eerste persen - daaropvolgende persingen zijn dunner en minder calorieën, maar de calorische waarde is nog steeds hoger dan die van amandelmelk.

Eiwit

Hoewel geen van beide wordt beschouwd als een grote bron van eiwitten, heeft amandelmelk verrassend weinig eiwit (0,42 gram); zelfs minder dan de 2,29 gram kokosmelk.

Koolhydraten

Amandelmelk en kokosmelk zijn behoorlijk, zelfs als het gaat om koolhydraten. Amandelmelk bevat 6,67 gram koolhydraten. Kokosmelk heeft 5,54 gram koolhydraten.

Andere voedingsstoffen

Amandelmelk is veel hoger calcium (188 mg) en kalium (220 mg), maar ook hoger in natrium (63 g) in vergelijking met kokosmelk.

Kokosmelk is veel lager in natrium (13 mg), maar ook heel laag in calcium (16 mg) en kalium (50 mg) in vergelijking met amandelmelk.

Gezondheidsvoordelen en beperkingen

Amandelmelk is weinig calorieën en weinig vet. Het is goed voor mensen die lactose-intolerantie of allergie voor zuivelproducten hebben. Mensen met notenallergieën kunnen echter geen amandelmelk consumeren. Als ze dat wel doen, kunnen ze zwelling, netelroos, diarree, overgeven en een verstopte luchtweg ervaren, wat de ademhaling ernstig kan beperken.

Kokosmelk is ook goed voor mensen die lactose-intolerant of zuivelallergisch zijn. Kokosmelk kan worden geconsumeerd door patiënten die chemotherapie krijgen. Mensen met kokosnootallergieën kunnen geen kokosmelk drinken. Als ze dat doen, kunnen ze zwelling, netelroos, diarree en braken ervaren.

Vanwege het hoge oliegehalte gaat kokosmelk snel ranzig. Verse kokosmelk moet worden gebruikt op de dag dat erop wordt gedrukt. Ingeblikte kokosmelk moet binnen een paar dagen na opening worden gebruikt, net als in een doos.

Maak je eigen

Zowel amandelmelk als kokosmelk zijn gemakkelijk thuis te maken door eerst amandelen of kokosvlees een nacht in water te drenken. Deze video laat zien hoe amandelmelk of kokosmelk kan worden gemaakt met behulp van The Magic Bullet.

Gebruik en smaak

Zowel amandelmelk als kokosmelk zijn veganistische opties die geschikt zijn om rauw te drinken of om te gebruiken bij het koken en bakken. Amandelmelk komt meestal voor in pure, vanille- en chocoladevariëteiten.

Kokosmelk komt niet in smaken, maar het heeft een zeer verschillende kokossmaak, daarom heeft het de voorkeur in hartige producten zoals curries of zoete kokosnootdesserts, maar niet in koffie of thee. Kokosmelk, het komt in graden van dikte. Dunne kokosmelk heeft een vetgehalte van vijf tot zeven procent. Dit wordt meestal gebruikt in soepen en curries. Dikke kokosmelk heeft een vetgehalte van 20 tot 22 procent. Dit cijfer wordt meestal gebruikt in desserts.

Rode currypasta met gesneden rundvlees en kokosmelk (links) en bosbessen- en kokosnootkaastaart (rechts).

Naast desserts en bakken, is kokosmelk erg populair in verschillende kuststreken en een belangrijk ingrediënt in Thaise, Indonesische, Polynesische, Indiase en Nepalese curries. Thaise Tom Kha-soep, een van de meest populaire soepen in de Aziatische keuken, is gemaakt van kokosmelk.

Populaire merken

Silk en Blue Diamond zijn de populairste merken van amandelmelk in de Verenigde Staten.

Blue Diamond, So Delicious en Pacific Natural Foods zijn veel voorkomende merken voor kokosmelk, die zowel in dozen als in blikken wordt aangeboden.

Referenties

• Amandelmelk: wat is het en is het goed voor u? - FitDay
• Wikipedia: Amandelmelk
• Wikipedia: Kokosmelk
• Amandelmelk, gezoet, vanillesmaak, klaar om te drinken - USDA.gov
• Kokosmelk, onbewerkt (vloeistof uitgedrukt als geraspt vlees en water) - USDA.gov
• Amandelmelk: wat proeft het echt?? - De Kitchn
• Noten, kokosmelk, onbewerkt (vloeistof uitgedrukt als geraspt vlees en water) - Voedingsgegevens
• De gezondheidsvoordelen van ... kokosmelk - BBC Good Food
• Chemotherapie dieetbeperkingen - buzzle
• Geschiedenis van kokosmelk - Milk Delight
• Wikipedia: Drupe