Verschil tussen koemelk en geitenmelk

Koemelk versus geitenmelk

Het verschil tussen koemelk en geitenmelk kan worden besproken onder hun respectieve kwaliteiten zoals voedingswaarden. Het is echter een feit dat wanneer we aan melk denken, het eerste en enige beeld dat bij ons opkomt, dat van een koe is. Dit ondanks het feit dat er andere dieren dan koe zijn die ons melk geven. Eén van die dieren is geit, waarvan de melk dezelfde eigenschappen heeft als koemelk. In sommige opzichten is geitenmelk zelfs nog beter dan koemelk. Dit artikel belicht de verschillen tussen koemelk en geitenmelk om u te informeren over de voedingswaarden en hun vermogen om opgenomen te worden in ons lichaam.

Wat is koeienmelk?

Koemelk is de melk die we van de koe krijgen. Dit is erg populair over de hele wereld, en het is populair bij alle leeftijden. Koemelk bevat weliswaar een aantal voedingsstoffen, maar er zijn ook enkele problemen met koemelk. Het grootste probleem dat de meeste mensen tegenkomen bij het drinken van koemelk is de lactose-intolerantie. Dit komt niet omdat er iets mis is met de koemelk. Het is simpelweg omdat koemelk rijk is aan lactose en er zijn mensen die niet voldoende lactase-enzym in hun lichaam hebben om die lactose te verteren. Voor dergelijke mensen is het drinken van koemelk onaangenaam. Als gevolg hiervan is er lactosevrije koemelk op de markt. Er wordt echter aangenomen dat deze lactose-vrije melk niet 100% lactosevrij is.

Als het om voedingsstoffen gaat, heeft koemelk meer selenium. Selenium is belangrijk omdat het antioxiderende eigenschappen heeft. Die eigenschappen beschermen de cellen tegen schade. Koemelk is ook hoger in vitamine B2, dat ook wel riboflavine wordt genoemd. Koemelk heeft ook meer B12 dat helpt bij het aanmaken van rode bloedcellen. Koemelk bevat ook minder calorieën. Scheiding van room is een must in koemelk.

Wat is geitenmelk?

Er zijn in de afgelopen jaren talrijke studies geweest waarbij koemelk werd vergeleken met geitenmelk. Bijna alle onderzoekers hebben geconcludeerd dat geitenmelk eigenschappen heeft die kunnen helpen bij het voorkomen van ziekten zoals bloedarmoede en botdemineralisatie. Geitenmelk blijkt meer gezondheidsvoordelen te hebben dan koemelk.

Een van de misvattingen die ervoor hebben gezorgd dat geitenmelk zo populair is geworden als koemelk, is de overtuiging dat geitenmelk wat geitige geur heeft. Dit is echter volkomen ongegrond en men kan het zelf verifiëren. Het kan zijn dat we, hoewel we aandacht schenken aan wat koeien eten, geiten een verscheidenheid aan materialen consumeren waardoor een beetje geur naar hun melk kan worden overgebracht. Als geiten net zo goed worden beheerd als koeien, is de geur en smaak van koemelk en geitenmelk bijna hetzelfde.

Geitenmelk is veel gemakkelijk verteerbaar dan koemelk, omdat de grootte van de vetmoleculen een vijfde is in vergelijking met koemelk. Kleinere vetmoleculen produceren een homogener mengsel van vet in de melk. Glycerolethers worden in hogere hoeveelheid gevonden in geitenmelk, wat belangrijk is voor de voeding van een pasgeboren baby. Geitenmelk heeft ook lagere niveaus van orotinezuur dat helpt bij het voorkomen van vette leversyndroom bij zuigelingen. Het is niet nodig om room in geitenmelk te scheiden vanwege kleinere vetmoleculen. Wetenschappers geloven dat geitenmelk dichter bij de moedermelk is dan koemelk, en daarom wordt het gemakkelijk opgenomen in het menselijk lichaam. Het bevat een hoger cholesterolgehalte waardoor het gemakkelijker wordt opgenomen door onze hersenen en ons lichaam.

Vanwege de aanwezigheid van meer chloor en fluor in geitenmelk heeft het kiemdodende eigenschappen. Fluor helpt ook bij het voorkomen van diabetes. Op de een of andere manier zijn geiten immuun voor tuberculose en dit is de reden waarom hun melk wordt gebruikt voor de behandeling van deze ziekte in veel landen. Geitenmelk heeft het vermogen om het darmkanaal te verzachten en is nuttig gebleken bij het genezen van constipatie. Sommige wetenschappers geloven dat geitenmelk kankerverwekkende eigenschappen heeft vanwege de aanwezigheid van hogere caroteen (vitamine A).

Wat is het verschil tussen Koemelk en Geitenmelk?

• Geitenmelk bevat een hoger vetgehalte, maar de grootte van de vetmoleculen is erg klein in vergelijking met koemelk, waardoor deze veel verteerbaarder is dan koemelk.

• Geitenmelk heeft minder lactose dan koemelk. Daarom is het gemakkelijker te verteren dan koemelk.

• Geitenmelk heeft meer eiwitten per portie en heeft ook hogere niveaus van essentiële aminozuren.

• Geitenmelk heeft een lager koolhydraatgehalte dan koemelk.

• Geitenmelk heeft meer vitamine A, B3 en B6, hoewel het minder B9-, B12- en B2-vitamines bevat dan koemelk.

• Geitenmelk heeft grotere hoeveelheden calcium, fosfor, kalium, ijzer, koper, mangaan, hoewel het zink en natrium heeft in hoeveelheden die vergelijkbaar zijn met koemelk. Koemelk heeft meer selenium.

• Wetenschappers zijn van mening dat geitenmelk qua structuur nauwer bij menselijke moedermelk dan koemelk past.

• Geitenmelk is minder allergisch dan koemelk.

Afbeeldingen beleefdheid: Koe en Angora geit via Wikicommons (Public Domain)