Verschil tussen ijs en vla

Veel mensen verwarren tussen ijs en bevroren vla als gevolg van overeenkomsten in uiterlijk en smaak, maar er is een duidelijk verschil tussen ijs en vla. Het belangrijkste verschil tussen ijs en vla is hun belangrijkste ingrediënten: de belangrijkste ingrediënten in ijs zijn melk, room en zoetstoffen, terwijl het belangrijkste ingrediënt in bevroren custard de eigeel is.

Custard is een dessert gemaakt van eieren, suiker en melk. Aangezien bevroren custard, een soort vla, sterk lijkt op ijs, zal dit artikel zich vooral richten op het verschil tussen ijs en bevroren vla. Er zijn miljoenen die nog nooit bevroren vla hebben geprobeerd, omdat ze dachten dat het een soort pudding was die bevroren was. Als je ooit in Culver's bent geweest, moet je hun bevroren vla hebben gegeten. Het is een dessert dat lijkt op een ijsje, maar misschien magerder vanwege de romige en dikkere textuur. Je zult merken dat die vla gladder is en bijna een zijdeachtig gevoel in de mond geeft, terwijl ijs ijsplakken heeft en zoeter is dan bevroren vla.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is ijs 
3. Wat is Custard
4. Vergelijking zij aan zij - Ice Cream vs Custard in tabelvorm
5. Samenvatting

Wat is ijs?

IJs is een van de meest populaire desserts over de hele wereld. De belangrijkste ingrediënten van ijs zijn melk, room en zoetstoffen. Volgens de normen van het Amerikaanse ministerie van landbouw moet elk voedsel of dessert dat in de VS als ijs is geëtiketteerd, 20% melkdrogestof en 10% melk bevatten. Minder, een dessert komt niet in aanmerking om een ​​ijsje te zijn. Sommige van de duurdere merken bevatten veel meer vet, met 14-18% melkvet. Een ander belangrijk ingrediënt in roomijs is suiker, zonder welke ijs wordt niet lekker voor iedereen. Ongeveer 15% van het gewicht in een ijsje is suiker.

Figuur 01: Roomijskegel

Bovendien zit ijs vol met lucht die naar binnen wordt gepompt wanneer de ingrediënten worden gemengd en opgeklopt. Deze lucht verhoogt het volume ijs. FDA (Food and Drug Administration) vereist dat er minimaal 4,5 pond / gallon ijs is, om ervoor te zorgen dat fabrikanten niet in de overtollige lucht pompen en klanten bedriegen.

Wat is Frozen Custard?

Bevroren custard maakt gebruik van room en melk, net als ijs, maar er is een extra ingrediënt in de vorm van eigeel. Volgens FDA is elk dessert dat ten minste 1,4% eigeel bevat, bevroren vla. Als dit percentage eigeel daalt, kwalificeert het dessert zich als een ijsje. De toevoeging van eierdooier maakt bevroren custard dikker en romiger.

Figuur 02: Chocolade bevroren vla

Bovendien wordt bevroren custard vers bereid en niet verkocht als ijs. Bevroren vla bevat dus geen additieven en bewaarmiddelen zoals ijs.

Wat is het verschil tussen ijs en vla?

Ice Cream vs Custard
IJs is een zacht, zoet ingevroren voedsel gemaakt met melk en room.	Custard verwijst naar een verscheidenheid aan voedsel op basis van een mengsel van melk of room en eigeel. Bevroren vla is een bevroren dessert dat op ijs lijkt.
Hoofdingrediënten
Melk, room en zoetstoffen	Eigeel (1,4 gew.%), Melk, room en zoetstoffen
structuur
Niet zo dik of romig als vla	Dikker en romiger
Luchtinhoud
Een hoog luchtgehalte wordt naar binnen gepompt bij het opkloppen van ijs om het volume te verhogen	Toevoeging van lucht in bevroren custard is natuurlijk en veel minder dan ijs
additieven
Kan veel toevoegingen en conserveermiddelen bevatten	Bevat geen of heel weinig additieven en conserveermiddelen

Samenvatting - Ice Cream vs Custard

De term vla verwijst naar vele culinaire bereidingen op basis van een mengsel van melk, room en ei. Bevroren custard is zo'n voedsel, dat valt onder de categorie bevroren desserts. Veel mensen begrijpen het tussen ijs en bevroren vla niet, omdat beide desserts er qua uiterlijk sterk op lijken. Over het algemeen ligt het verschil tussen ijs en vla in hun ingrediënten, textuur en beluchtingsproces.

Afbeelding met dank aan:

1. "2360321" (Public Domain) via Pixabay
2. "FrozenCustard" Door stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia