Verschil tussen sucrose en glucose

Sucrose versus glucose
 

Glucose en sucrose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydroliseren tot polyhydroxyaldehyden en ketonen." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen opnieuw in drie worden ingedeeld als monosaccharide, disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Monosacchariden zijn geclassificeerd volgens,

• Het aantal koolstofatomen aanwezig in het molecuul
• Of ze een aldehyde- of ketogroep bevatten

Daarom wordt een monosaccharide met zes koolstofatomen een hexose genoemd. Als er vijf koolstofatomen zijn, dan is het een pentose. Verder, als het monosaccharide een aldehydegroep heeft, wordt het als aldose genoemd. Een monosaccharide met een ketogroep wordt een ketose genoemd.

sucrose

Sucrose is een disaccharide. Het bestaat uit het combineren van glucose en een fructose molecuul via een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul geëlimineerd uit de twee moleculen. Sucrose kan indien nodig opnieuw in de startmoleculen worden gehydrolyseerd. Dit is een disaccharide, die we vaak in planten aantreffen. Glucose, geproduceerd uit de fotosynthese in bladeren, moet worden gedistribueerd naar andere delen van de plant die groeien en opslaan. En sucrose is de vorm van transport. Daarom wordt glucose in planten in sucrose omgezet om ze te verdelen. We kennen sucrose in ons dagelijks leven, omdat we dat als tafelsuiker gebruiken. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak en het is gemakkelijk oplosbaar in water.

Glucose

Glucose is een monosaccharide dat zes koolstofatomen en een aldehydegroep bevat. Daarom is het een hexose en een aldose. Het heeft vier hydroxylgroepen en heeft de volgende structuur.

Hoewel het wordt weergegeven als een lineaire structuur, kan glucose ook aanwezig zijn als een cyclische structuur. In feite bevindt de meerderheid van de moleculen zich in een oplossing in de cyclische structuur. Wanneer een cyclische structuur wordt gevormd, wordt de -OH op koolstof 5 omgezet in de etherbinding, om de ring te sluiten met koolstof 1. Dit vormt een zesdelige ringstructuur. De ring wordt ook wel een hemiacetaalring genoemd, vanwege de aanwezigheid van koolstof die zowel een etherzuurstof als een alcoholgroep bevat. Vanwege de vrije aldehydegroep kan glucose worden verminderd. Het wordt dus een reducerende suiker genoemd. Verder is glucose ook bekend als dextrose omdat het vlak gepolariseerd licht naar rechts roteert.

Wanneer er zonlicht is, in planten, wordt chloroplasten glucose gesynthetiseerd met water en koolstofdioxide. Deze glucose wordt opgeslagen en gebruikt als energiebron. Dieren en mensen verkrijgen glucose uit plantaardige bronnen. Het glucoseniveau in menselijk bloed wordt geregeld door het homeostase-mechanisme. Insuline en glucagon-hormonen spelen een rol bij het mechanisme. Wanneer er een hoog glucosegehalte in het bloed is, wordt dit een diabetische aandoening genoemd. De meting van de bloedsuikerspiegel meet de glucosespiegel in het bloed. Er zijn verschillende manieren om de bloedsuikerspiegel te meten.