Verschil tussen sucrose en lactose

Sucrose versus Lactose

Sucrose en lactose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydroliseren tot polyhydroxyaldehyden en ketonen." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen opnieuw in drie worden ingedeeld als monosaccharide, disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Glucose, galactose en fructose zijn monosacchariden. Disacchariden worden gevormd door twee monosaccharidemoleculen te combineren. Dit is een condensatiereactie waarbij een watermolecuul wordt geëlimineerd. Sucrose, lactose en maltose zijn enkele voorbeelden van disachariden. Zowel disachariden als monosachariden zijn zoet van smaak. Ze zijn oplosbaar in water. Beide zijn reducerende suikers (behalve sucrose). Wanneer meer dan twee monosaccharidemoleculen worden verbonden vormen ze oligosacchariden en als ze een groter molecuulgewicht hebben (meer dan 10000), zijn deze bekend als polysacchariden.

sucrose

Sucrose is een disaccharide. Het bestaat uit het combineren van glucose (aldosesuiker) en fructose (ketosesuiker) moleculen via een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul geëlimineerd uit de twee moleculen. Sucrose kan indien nodig opnieuw in de startmoleculen worden gehydrolyseerd. Sucrose heeft de volgende structuur.

Dit is een disaccharide die we vaak in planten aantreffen. Glucose, geproduceerd uit de fotosynthese in bladeren, moet worden gedistribueerd naar andere delen van de plant die groeien en opslaan. En sucrose is de vorm van transport. Daarom wordt glucose in planten in sucrose omgezet om ze te verdelen. We kennen sucrose in ons dagelijks leven, omdat we dit als tafelsuiker gebruiken. Industrieel worden suikerriet en suikerbieten gebruikt om tafelsuiker te produceren. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak en het is gemakkelijk oplosbaar in water.

lactose

Lactose is de disaccharide gemaakt door de monosacchariden, glucose en galactose te verbinden via een glycosidische binding. Het heeft de volgende structuur.

Dit is de disaccharide die wordt aangetroffen in melk. Afhankelijk van individuen en soorten, varieert de hoeveelheid lactose in melk. Bij zuigelingen is er een enzym dat lactase wordt genoemd om lactose in melk te verteren. Daarom wordt het in het spijsverteringsstelsel weer afgebroken tot glucose en lactose en deze eenvoudige suikers worden in het lichaam opgenomen. Lactose-intolerantie is de ziektetoestand veroorzaakt door het onvermogen om lactose te verteren. Lactose is belangrijk bij het produceren van zuivelproducten. Bij het natuurlijk produceren van wrongel, kaas en yoghurt is lactose belangrijk.