Verschil tussen sucrose en sucrose

Sucrose versus Fructose

Sucrose en fructose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydroliseren tot polyhydroxyaldehyden en ketonen." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen opnieuw in drie worden ingedeeld als monosaccharide, disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Glucose, galactose en fructose zijn monosacchariden. Monosacchariden zijn geclassificeerd volgens,

• Het aantal koolstofatomen aanwezig in het molecuul
• Of ze een aldehyde- of ketogroep bevatten

Daarom wordt een monosaccharide met zes koolstofatomen een hexose genoemd. Als er vijf koolstofatomen zijn, dan is het een pentose. Verder, als het monosaccharide een aldehydegroep heeft, wordt het als aldose genoemd. Een monosaccharide met een ketogroep wordt een ketose genoemd.

Disacchariden worden gevormd door twee monosaccharidemoleculen te combineren. Dit is een condensatiereactie waarbij een watermolecuul wordt geëlimineerd. Sucrose, lactose en maltose zijn enkele voorbeelden van disachariden. Zowel disachariden als monosachariden zijn zoet van smaak. Ze zijn oplosbaar in water. Beide zijn reducerende suikers (behalve sucrose).

sucrose

Sucrose is een disaccharide. Het bestaat uit het combineren van glucose (aldosesuiker) en fructose (ketosesuiker) moleculen via een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul geëlimineerd uit de twee moleculen. Sucrose kan indien nodig opnieuw in de startmoleculen worden gehydrolyseerd. Sucrose heeft de volgende structuur.

Dit is een disaccharide die we vaak in planten aantreffen. Glucose, geproduceerd uit de fotosynthese in bladeren, moet worden gedistribueerd naar andere delen van de plant die groeien en opslaan. En sucrose is de vorm van transport. Daarom wordt in planten glucose omgezet in sucrose om ze te verdelen. We kennen sucrose in ons dagelijks leven, omdat we dit als tafelsuiker gebruiken. Industrieel worden suikerriet en suikerbieten gebruikt om tafelsuiker te produceren. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak en het is gemakkelijk oplosbaar in water.

fructose

Fructose is een monosaccharide dat zes koolstofatomen bevat. Daarom is het een hexosesuiker. Verder heeft het een ketogroep, dus bekend als een ketose. Fructose heeft de volgende structuur. Fructose is voornamelijk aanwezig in fruit, suikerriet, suikerbieten, maïs, enz.

Als glucose heeft fructose ook een eenvoudige monosaccharidestructuur met de chemische formule C₆H₁₂O₆. Hoewel het wordt weergegeven als een lineaire structuur, kan fructose ook aanwezig zijn als een cyclische structuur. In feite bevindt de meerderheid van de moleculen zich in een oplossing in de cyclische structuur. Wanneer een cyclische structuur wordt gevormd, wordt de -OH op koolstof 5 omgezet in de etherbinding, om de ring te sluiten met koolstof 2. Dit vormt een vijfledige ringstructuur. De ring wordt ook een hemiketaalring genoemd, vanwege de aanwezigheid van koolstof die zowel een etherzuurstof als een alcoholgroep heeft.