Verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder

De belangrijk verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder is dat het bicarbonaat is een anion terwijl de baking soda een complete verbinding is.

Bicarbonaat en baksoda zijn twee stoffen die nauw met elkaar verbonden zijn door de aanwezigheid van koolstof- en zuurstofmoleculen in hun chemische structuur. Trouwens, wanneer men bicarbonaat vermeldt, komt zuiveringszout bijna altijd eerst voor de geest. Omdat het een erg populair en zeer nuttig huishoudelijk product is. Er is echter een opvallend verschil tussen bicarbonaat en baking soda.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is bicarbonaat
3. Wat is baking soda
4. Overeenkomsten tussen bicarbonaat en baksoda
5. Vergelijking zij aan zij - Bicarbonaat versus Zuiveringszout in tabelvorm
6. Samenvatting

Wat is bicarbonaat?

Bicarbonaat vormt zich door de combinatie van drie zuurstofatomen, een waterstofatoom en een koolstofatoom. Het product van deze combinatie kan een ion of een verbinding met meer elektronen dan protonen zijn. We kunnen het beschrijven als een chemische soort met de chemische formule HCO₃^-.

Figuur 01: Chemische structuur van bicarbonaatanion

Deze verbinding is dus een cruciaal onderdeel van het pH-buffersysteem van het lichaam, in termen van leken: het is verantwoordelijk voor het houden van het bloed in een toestand die niet te zuur of te basaal is. Het dient ook als een manier om de spijsverteringssappen onder controle te houden zodra de maag klaar is met het verteren van het voedsel. Bovendien vormt koolzuur in regenwater ook bicarbonaat-ionen wanneer het stenen raakt. Deze stroom bicarbonaat-ionen is belangrijk om de koolstofcyclus gaande te houden.

Wat is baking soda?

Zuiveringszout is, als we het in chemisch taalgebruik vertalen, natriumbicarbonaat. Natriumbicarbonaat is een kristallijn, een van nature voorkomende stof die gewoonlijk wordt aangetroffen opgelost in minerale bronnen als onderdeel van het minerale neutron. We kunnen het ook als een synthetische verbinding produceren. Trouwens, gezien het gebruik ervan, is soda's primaire gebruik als een rijsmiddel, waardoor het deeg rijzen.

Figuur 02: Chemische structuur van natriumbicarbonaat of natriumbicarbonaat

Een ander gebruik is in laboratoria waar een fles ervan handig wordt gehouden omdat het reageert met zuren en basen. Bovendien is bakpoeder ook in staat om kleine branden te onderdrukken. Het is ook een goed alternatief voor producten voor persoonlijke hygiëne; we kunnen zien dat sommige fabrikanten natriumbicarbonaat gebruiken als ingrediënt in hun deodorants, tandpasta en shampoos. Daarnaast is baksoda ook belangrijk in verschillende functies, van deodoriserende scherpe koelkasten tot het genezen van maagzuur.

Wat is de gelijkenis tussen bicarbonaat en bakpoeder?

• Zowel bicarbonaat als bakpoeder zijn nuttig als een neutraliserend middel. Zuiveringszout werkt als een antacidum, verlicht zuuraandoening en brandend maagzuur, terwijl bicarbonaat verantwoordelijk is voor het normaal houden van de pH-waarde van het bloed.
• Een andere overeenkomst tussen beide is de aanwezigheid van de chemische formule HCO₃.

Wat is het verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder?

Bicarbonaat is een anion. Kortom, het heeft een negatieve lading. Via chemische processen, zoals het Solvay-proces, kunnen we natriumbicarbonaat produceren. Integendeel, natriumbicarbonaat of natriumbicarbonaat heeft minder kans op een andere chemische reactie in vergelijking met bicarbonaat; dit komt door de avond uit protonen en elektronen in zijn chemische structuur. Dit is dus het fundamentele verschil tussen bicarbonaat en baking soda. Bovendien heeft bicarbonaat, hoewel op zichzelf bruikbaar, een zeer hoge neiging tot het hebben van een chemische reactie vanwege zijn extra elektron. In tegenstelling, het duurt een krachtige chemische reactie om baking soda te breken. Daarom is dit een ander verschil tussen bicarbonaat en baking soda.

De onderstaande infographic geeft een tabel van het verschil tussen bicarbonaat en baking soda als een vergelijking naast elkaar, voor een snelle referentie.

Samenvatting - Bicarbonaat versus Baking Soda

Bicarbonaat en baking soda hebben betrekking op elkaar volgens hun chemische samenstelling. Bicarbonaat heeft de chemische formule HCO₃^- terwijl baking soda natriumbicarbonaat is met de chemische formule NaHCO₃. Het belangrijkste verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder is dat het bicarbonaat een anion is terwijl het bakpoeder een compleet mengsel is.

Referentie:

1. "Bicarbonaat." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 september 2018. Beschikbaar Hier
2. "Sodium Bicarbonate." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 3 oktober 2018. Beschikbaar Hier 

Afbeelding met dank aan:

1. "Bicarbonaatresonantie" door Hellbus - Eigen werk, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. "SodiumBicarbonate" door Walkerma - zelfgemaakte op ChemDraw, (Public Domain) via Commons Wikimedia